Ni dovolj, da obdržite mlečno čredo, ker dajanje mleka ni dobičkonosno. To mnenje je med seminarjem za predelovalce mleka, vladne uradnike in banke izrazil predsednik kmetijske storitvene zadruge "GorinDar" Jurij Potapčuk.
Dogodek je organiziral center za razvoj lokalne samouprave v programu Rivne iz programa U-LEAD z Evropo. "Tisti, ki vsebuje mlečno čredo, bo imel negativne posle, če ne bo sam predelal," je dejal Jurij Potapčuk.
Po njegovem mnenju preprosto darovanje mleka ni donosno, saj se od leta 2016 sprejemna cena zanj ni zvišala, hkrati pa so se znatno povečali stroški krme za živali, veterinarske storitve, zagotavljanje paše.
„Zato smo zase naredili nedvoumno ugotovitev: začeti moramo z obdelavo. Naša kmetija se nahaja v okrožju Kostopolsky, proizvodnja pa v Goščanskem, kjer so nam dodelili prostor za majhno sirarno.
Vzeli so kredit, kupili opremo. Neposredno smo preučevali izkušnje dela s podobnimi majhnimi "delavnicami" sira na Poljskem, v Avstriji, Nemčiji in v regijah Zahodne Ukrajine.
Toda odločili smo se, da njihovega recepta ne bomo več ponovili, temveč ustvarili svoj "vrhunec" in se začeli specializirati za proizvodnjo mehkih sirov, ki jih zdaj prodajamo v majhnih serijah, tudi v Kijevu, "je dejal.
Kmet je ugotovil, da če mleko pridelate in ga predelate sami, dobite 15% dodane vrednosti. In z dobro uveljavljenim postopkom obdelave lahko dosežete kazalnik 20-25%.
Kot je povedala Natalija Novodarskaya, predsednica kmetije Dyuksin Dorf, ki se prav tako ukvarja s proizvodnjo sirov, lahko samo kakovostna čreda prideluje odlične surovine, zato se ukvarjajo z vzrejo krav molznic: začeli so jih gojiti 5, zdaj pa jih je 31.
Ruslan Sedoi, direktor centra za razvoj lokalne samouprave v Rivnu, je poudaril, da je prišel čas za združitev malih proizvajalcev sira v združenje.