Piščančje jajce je običajna hrana na naši mizi. Na policah trgovin je ogromen izbor tega izdelka. In razlikuje se ne samo po proizvajalcu in ceni, temveč tudi po teži kategoriji, ki v osnovi tvori ceno. Koristno je vedeti, kaj je ta kategorija in od česa je odvisna.
Vrednost označevanja jajc
Po naših standardih ima vsako jajce, ki ga proizvede perutninska kmetija, svojo oznako. Oznaka je sestavljena iz dveh elementov: črke in številke. Pismo je odgovorno za vrsto izdelka in številko ali črko za velikost (težo). Obstajata dve vrsti črk:
- "D" - dieta, za njeno izvajanje je dodeljen teden;
- "C" - menza, je treba realizirati v 25 dneh.
Pomembno! Uvoženo nekoliko drugačno označevanje: S - Majhna (do 53 g), M - Srednja (53–63 g), L - Velika (63–73 g), XL - zelo veliko (nad 73 g).
Po teži so razdeljeni v naslednje kategorije:
- 3 - tretja kategorija, najmanjša;
- 2 - sekunda;
- 1 - prvi;
- O - popoln;
- B je najvišji.
Povprečna teža piščančjega jajca
Vsaka opisana sorta ustreza določeni vrednosti proizvoda v gramih.
| Kategorija | Najmanjša teža, g | Povprečna teža, g |
| 3 | 35 | 40 |
| 2 | 45 | 50 |
| 1 | 55 | 60 |
| O (izberi) | 65 | 70 |
| najvišji | 75 | 80 |
| dvo rumenjak | 80 | - |
Neobdelano surovo jajce
Ko športniki izračunajo svojo dnevno prehrano, jim je pomembno tudi, koliko tehta jajce brez lupine. Če želite določiti težo vsebine izdelka, morate vedeti, kakšen odstotek je skupna teža lupine. Približno 12%. Na podlagi zgornjih podatkov lahko dobite naslednje:
| Kategorija | Školjka, g | Odvečno, g |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| 0 | 8 | 62 |
| najvišji | 10 | 70 |
Masa rumenjaka in beljakovin
V vsaki kategoriji je masa beljakovin in rumenjaka različna, vendar je v povprečju delež beljakovin 57%, rumenjaka pa 37%. Podrobneje je to razmerje videti tako:
| Kategorija | Rumenjak, g | Veverica, g |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| 0 | 22 | 40 |
| najvišji | 25 | 46 |
Kuhano
Za privržence diete in hostese je pomembno vedeti, ali se masa surovega izdelka razlikuje od kuhanega. Če želite razumeti to vprašanje, se morate nekoliko bolj poglobiti v anatomijo jajčeca. Njegova lupina je prepustna za zrak, vendar jo sprošča veliko počasneje, kot jo spusti. Zato pri kuhanju ne nastanejo izgube. Ko odstranimo lupino, bo teža kuhane vsebine enaka teži surove vsebine lupine.
Pomembno! Upoštevati je treba dejstvo, da če izdelek shranjujemo dlje časa, njegova vsebina kljub temu postopoma izhlapi, in ko ga kuhate, se lahko izkaže, da njegova masa ne bo ustrezala tisti, ki jo je navedel proizvajalec.
Teža jajc po pasmi
Ne glede na to, v katero smer spada piščanec iz določene pasme, imajo vsi možnost hiteti. Res je, velikost porušenega izdelka se bo razlikovala. Najpogosteje se meso in jajčne piščance porušijo večje, jajčne piščance pa majhne. Za sprejem blaga najvišje kategorije se vzrejajo izbrane kokoši nesnice, ki se krmijo po posebni shemi.
Povprečne vrednosti teže za najpogostejše pasme izgledajo takole:
| Pasma | Teža jajc |
| Rod Rod | 56–58 g |
| Novi hampšir | 58–59 g |
| Plymouth rock | 56–60 g |
| Moskva | 56–58 g |
| Australorp | 60–62 g |
| Orpington | 60–61 g |
| Sussex | 56–58 g |
| Majski dan | 58–63 g |
| Livenskaya | 55–60 g |
| Yurlovskaya | 65–70 g |
| Leggorn | 56–62 g |
| Ruska bela | 57–60 g |
| Orel | 55–58 g |
| Loman Brown | 60 g |
| Kučinsko obletnico | 61 g |
| Adler srebro | 61 g |
| Highsex Brown | 63–71 g |
| Tetra | 61 g |
| Isa Brown | 63 g |
Ali veste Leta 1956 je piščanec piščanca Leghorn Blanchise položil jajce, ki je imelo dvojno lupino in dva rumenjaka. Masa tega «čudeži» znašala 454 gramov.
Tako lahko s poznavanjem odvisnosti teže od različnih dejavnikov ugotovite, kateri izdelek je najbolj donosen za nakup.
