Ribe pod "krznenim plaščem" čebule in korenja veljajo za klasiko ruske kuhinje. Marinada iz zelenjave in harmonično izbrane začimbe naredi jed rafinirano in izvirno. Da bi dobili ne samo zelo okusne, ampak tudi koristne dobrote, strokovnjaki svetujejo uporabo čumna kot glavne sestavine. Naučite se, kako izbrati ribo in kako jo pravilno kuhati v zelenjavni marinadi - iz članka.
Izbor in priprava sestavin
Keta je eden najbolj uporabnih in okusnih predstavnikov rdečih rib, ki je odličen dobavitelj prehranskega, nežnega mesa. Za pripravo okusne jedi morate izbrati kakovostne surovine.
Zelo pogosto lahko prodajalci pod krinko lososa prodajajo trupla roza lososa. Te dve ribi je enostavno razlikovati: lososov losos je veliko večji od roza lososa, na plavutih nima temnih lis. In glavna razlika med morskimi prebivalci je prisotnost značilne grbine v roza lososu.
Pri izbiri čemaža morate biti pozorni na naslednje vidike:
- Oči. V sveži ribi so sijoče in nikakor ne motne.
- Trup. Telo naj bo elastično, vzmetno, z gladko, ne lepljivo površino, brez mehanskih poškodb, modric, temnih lis. Barva mesa je vroče roza.
- Vonj. Aroma rib mora biti sveža, ribje, brez nečistoč amoniaka ali gnilobe.
Recept za lovorov losos z marinado iz korenja in čebule
460 minut
korenje
2 srednje velika kosa
lok
2 veliki čebuli
paradižnikova pasta
2-3 žlice. l
rastlinsko olje
2-3 žlice. l za cvrtje
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ribe temeljito očistite, večkrat sperite s hladno vodo. Narežemo na porcije.
- Ribje koščke z obeh strani povaljajte v moki.
- V ponvi z ogretim oljem prepražimo ribe, dokler skorja ni svetlo zlate barve.
- Čebulo osvobodite iz lupine, sesekljajte v obliki majhnih kock.
- Korenje olupite, naribajte.
- Ribe odstranite iz ponve, dodajte malo rastlinskega olja, položite sesekljano čebulo. Čebulo prepražimo do mehkega.
- Čebuli dodamo nariban korenček. Zelenjavo dušimo do mehkega. Po okusu posolite s soljo in poprom.
- Pekač namastimo z oljem, na prvo plast damo ribje rezine, na vrhu čebulo in korenčkovo maso.
- Paradižnikovo pasto temeljito vmešajte v vodo. Sestavine prelijemo z nastalo marinado. V posodo dodajte nekaj grahov črnega popra, lovorjev list.
- Posodo pripravite pri temperaturi + 180 ° C 30–40 minut.
Ali veste Presenetljivo je, da je chumsov losos dragocen zaradi redke kakovosti svojega mesa. Dejstvo je, da beljakovine v njem človeško telo skoraj stoodstotno absorbira, kar omogoča vključitev izdelka v prehrano med dietami.
Chumsov losos, kuhan pod korenčkom in čebulo, je klasična, preprosta, hitra in zelo okusna možnost za kosilo ali večerjo. Odlično se poda kot samostojna jed ali pa je združena s pire krompirjem ali kuhanim rižem.