Liker iz slive je tista alkoholna pijača, ki odlično dopolni konec obroka, ko postrežemo sladice ali celo postane del njih. Tudi ta alkohol lahko služi kot aperitiv. V industrijski proizvodnji v sovjetskih časih je bilo mogoče to pijačo kupiti v glavnem mestu Litve Vilni. Doma lahko vsak ustvari liker po svojem okusu. Spodaj je priprava te pijače po najbolj priljubljenih receptih.
Izbor in priprava sestavin
Izbrani so zorjeni plodovi sliv poznih ali srednje poznih sladic: Mirabelle, Greenclod, Ugorka. Likerju dajejo pikantne tone, povečano sladkobo in bogastvo okusa. Izberejo se zreli, vendar ne gnili in neškodljivi sadeži, ki jih temeljito operemo in razpolovimo ter tako odstranimo kosti.
Ali veste Liker — raznolika sestava pijač. Vsebnost alkohola v njem se giblje od 15 do 75 °, sladkorja pa od 25 do 60%.
Za stopnjo boste potrebovali alkohol, katerega količina se spreminja, odvisno od receptov. V preprostem primeru je potrebna domača luna, v drugih pa shranjujte vodko ali alkohol. Za pripravo sladke pijače ne morete storiti brez sladkorja - bolje je jemati suho in drobljivo, brez grudic. Potrebni so tudi klinčki in cimet.
Najboljši recepti
Najbolj priljubljeni recepti spreminjajo sestavine in načine kuhanja.
Preprost recept
12 (100 ml vsak) 60 min
Hranilna in energijska vrednost na 100 g:
- Plodove operemo, stebla odstranimo in odstranimo kosti.
- Polovice slive se zdrobijo do stanja, ki ga dosežemo. To lahko storite z mešalnikom, mešalnikom, mlinom za meso ali rezino za pire krompir.
- Maso dajte v trilitrsko steklenico, nalijte sladkor in dobro premešajte.
- Kozarec zaprite s kapronovim pokrovom in postavite za 3 dni na svetel in topel prostor, po možnosti na osvetljeno okensko polico.
- Dodamo luno ali razredčen alkohol, premešamo in očistimo v temnem in hladnem prostoru (klet, pod zemljo) 5-6 tednov.
- Tekočino filtrirajte skozi gazo in nato skozi bombažno volno, da dobite prosojnost.
- Steklenica, plutovina in hranite v kleti do 2 leti.
Ali veste Pijača je bila prejeta v srednjem veku kot rezultat raziskav alkimistov o "eliksirju življenja". V zvezi s tem veliko starodavnih blagovnih znamk te pijače nosi verska imena.
Vodka slivov liker
10 (100 ml vsak) 60 min
Hranilna in energijska vrednost na 100 g:
- Slive operemo, stebla, semena odstranimo in nato damo v steklenico.
- Dodajo se sladkor, klinčki popka in cimet (prah ali paličice).
- Kozarec je zaprt in postavljen v temen prostor za 90 dni, med katerim je treba občasno stresati vsebino, da pospešimo fermentacijo.
- Končana tekočina se filtrira skozi gazo in bombažno volno, ustekleniči, zamaši in odloži v skladišče. Lahko ga okusite čez nekaj dni.
Pomembno! Plodove lahko pustimo cele, a za boljše tvorjenje sokov jih je treba na več mestih preboditi z zobotrebcem ali veliko iglo.
Liker / tinktura
20 (100 ml vsak) 30 min
paprika (grah)
3-4 kos.
Hranilna in energijska vrednost na 100 g:
- Slivo (po možnosti Ugorka) operemo in obrišemo z naravno krpo. Slive, ki jih večkrat vržemo z zobotrebcem, vržemo v kozarec vodke.
- Zavremo vodo, dodamo tam sladkor (lahko dodamo vrečko vanilijevega sladkorja) in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Allspice dodamo v kozarec s slivami. Sirup vlijemo v posodo z vodko in slivami, premešamo.
- Kozarec je zaprt s pokrovom in shranjen v temnem prostoru 3 tedne. Vsebino vsak dan pretresite.
- Tinkturo filtriramo skozi sir, stisnemo plodove, nastala tekočina pa se ustekleniči in shrani v shrambi.
Video recept
Liker / tinkturaPolnjenje
20 (100 ml vsak) 15 min
Hranilna in energijska vrednost na 100 g:
- Slive sperite, razpolovite in odstranite semena.
- Položite polovice sadja v steklenico, v katero nalijete plasti sladkorja.
- Kozarec pokrijemo s krpo in pustimo en dan, da nastane sirup. Posodo je treba redno stresati, da sirup navlaži plasti sliv.
- V steklenico dodajte vodko, dobro premešajte ali pretresite.
- Kozarec je pokrit in očiščen mesec dni v kleti. Vsak teden nalijte liker v posodo ali ponev in ga vrnite nazaj v banko.
- Po enem mesecu se filter filtrira, ustekleniči in zamaši.
Video recept
Razsuti tovorZnačilnosti shranjevanja zalog
Kot je razvidno iz vsakega recepta, skladiščenje vseh alkoholnih pijač doma po skrbnem filtriranju poteka v majhnih posodah (0,5–1 l) v hladnih in temnih prostorih. Rok uporabnosti te alkoholne pijače je kratek - 1-2 leta, ker pod vplivom saharoze fermentacija vodi v uničenje hranil.
Pomembno! Če so bila pri izdelavi uporabljena sliva slive, je rok trajanja takšne pijače minimalen. Priporočljivo je, da ga uporabite takoj, ko dosežete pripravljenost.
Slivov liker bo z dolgimi zimskimi večeri navdušil družino in prijatelje, ki bodo spominjali na poletje in sonce. Kuhanje vam ne bo vzelo veliko časa, užitek okusnega, sladkega in rahlo trpkega okusa pa bo v hrano dal užitek in dobra čustva.