Kaša iz ostrigarja vsebuje vitamine skupin B, C, E, D2. Ima veliko nikotinske kisline, zato velja za najdragocenejšo glivo. V beljakovinah glive je 10 vitalnih aminokislin, zaradi česar so blizu mesu. Ne priporočamo uporabe ostrižnih gob v njihovi surovi obliki, med toplotno obdelavo se prebavljivost sadnih teles poveča za 70%. Vložene gobe ostrig so dišeče in hrustljave.
Priprava sestavin
Za kisanje so primerni mladi in majhni grozdi sivo-modre barve s prijetnim vonjem. Ločimo ostrižne gobe iz grozdov, jih je treba oprati v tekoči vodi, jih lahko obrišemo z mokro gobo. Potem je treba gobe ostrig posušiti, tako da jih razprostrite na kuhinjski mizi in položite brisačo. Klobuke velikih gob je treba razrezati na več delov, srednje - na polovico, majhnih pa ne.
Pomembno! Noge velikega sadja se ne uporabljajo, ker so po nabiranju trde.
Recepti za nabiranje gob ostrig za zimo
Recepti so tako preprosti, da jih zlahka obvladate doma. Naslednji recepti bodo pripomogli k okusni in enostavni pripravi vloženih gob ostrig.
Ocvrti
1 (250 g) 2 h 15 min.
zeleni peteršilj
tla grede
rafinirano olje
35 ml
balzamični kis
20 ml
mleti črni poper
3-5 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ponev segrejte, dodajte olje, počakajte, da se segreje. Damo gobe, potresemo s poprom.
- Zmanjšajte ogenj, na obeh straneh porjavi gobe.
- Na drobno nasekljajte zeleni peteršilj in česen ter ju dodajte v ponev, nato solite, premešajte vse, po nekaj minutah izklopite toploto.
- Gobe ostrig dajte v krožnik, dodajte kis, dobro premešajte.
- Vrtine 2 uri.
S citronsko kislino
3 pločevinke po 0,5 l vsakih 30 min
sveža začimba
3 grah
Hranilna vrednost na 100 g:
- Olupljene gobe prelijemo z vrelo vodo in kuhamo nekaj minut, dodamo ščepec citronske kisline, da odstranimo umazanijo in peno. Nato se voda odlije.
- Nato je treba pripraviti marinado - 0,5 l na vsakih 1 l kuhanih gob.
- Sestavine marinade so: voda, sol, citronska kislina, sladkor.
- Marinada naj nalije kuhane gobe in vre 10 minut.
- Dodamo čebulo, na pol obroče in nasekljan česen.
- V pečico segrejte kozarce, vanje položite grah popra in lovorjev list.
- Nato zmes vlijemo v kozarce in zapremo s sterilnimi pokrovi.
- Zamašene bankice ovijemo s toplo odejo.
- Ko se banke ohladijo, jih prenesite v klet.
V korejščini
8-1035 min
sončnično olje
pol kozarca
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ponev napolnite z vodo, jo zavrite, nalijte gobe ostrig.
- Kuhajte 20 minut. na srednji vročini.
- Gobe vrzite v colander, da bo kozarec odvečna tekočina.
- Čebulo olupite, narežite na pol obroče, prepražite v olju do prosojnega.
- Ohlajene gobe združite s čebulo v prostorni posodi. Dodamo namizni kis, čajno žličko nasekljanega cilantroja, sol in sladkor.
- Česen nasekljamo in dodamo gobam.
- Zmešajte vse sestavine v posodi.
- Končano jed postavite v hladilnik.
Pomembno! Med toplotno obdelavo se količina gob skoraj prepolovi.
S korenčkom
1235 minut
nerafinirano olje
pol kozarca
Korejski solatni preliv
1 tsp
mleti črni poper
1 tsp
mleta rdeča paprika
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Očistite klobuke iz gob ostrig, jih razrežite na trakove širine 5 mm, noge je najbolje, da ne uporabljate.
- Gobe kuhamo 25 minut, nato pa odlijemo vodo in ohladimo ostrige.
- Korenje naribajte na korejski grater in ga dodajte gobam, dobro premešajte.
- Česen precedite skozi stiskalnico.
- Jed začinite z oljem, dodajte kis, poper, česen, mešanico začimb, sol. Vse sestavine temeljito premešajte.
- Solato pustite v hladilniku približno 5 ur.
Ali veste Uporaba ostrižnih gob stabilizira krvni tlak, glukozo v krvi, presnovo, vid, poleg tega pa krepi imunski sistem, srce, ožilje, zdravi želodčne razjede, črevesje, preprečuje razvoj ateroskleroze, helminthiasis.
Brez kisa
820 min
nerafinirano olje
30 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čiste ostrižne gobe nalijte v vrelo slano vodo, kuhajte 15 minut, dokler ne začnejo potapljati.
- Nato dodajte lovorjev list, papriko, klinčke, citronsko kislino.
- Pred jedjo gobe ohladimo, začinimo z oljem in česnom.
Vroč način
5 pločevink po 0,5 l vsakih 60 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe v ponvi prelijemo z vodo, damo na ogenj. Ko voda zavre, jo je treba izsušiti.
- Nato ponovno napolnite rezervoar z gobami z vodo in kuhajte pol ure na srednjem ognju.
- Po kuhanju vodo odlijemo, gobe ohladimo in damo v sterilne pol litrske kozarce.
- Nato pripravimo slanico, za to sol raztopimo v vodi, dodamo začimbe in kiso esenco, kuhamo 5 minut.
- Gobe v kozarce napolnite z vročo slanico in zavijte pokrove.
- Banke je treba obrniti in zaviti. Po ohlajanju jih odnesemo na hladno mesto.
- Po 14 dneh si privoščite prigrizek.
Ali veste Polisaharidi, ki sestavljajo ostrižne gobe, ustavijo razvoj rakavih celic. Če vsak dan zaužijete le 50 g izdelka, boste znatno okrepili svoje telo.
Hitra pot
530 min
nerafinirano olje
30 ml
grah iz črnega popra
10 kosov
sveža začimba
4 grah
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe ostrig na rezalni deski narežite na velike kose, lahko jih skuhate cele.
- Nato česen drobno nasekljamo.
- Vzemite majhno kovinsko posodo, nalijte 150 ml vode, segrejte vodo in dodajte začimbe.
- Nato dodajte olje in kis.
- V posodo nalijte ostrižne gobe, kuhati jih je treba 25 minut.
- Pustite, da se jed ohladi, še vedno jo lahko postavite v hladilnik - tako bodo gobe bolj okusne.
Pomembno! Začimbe dajte v cedilo za kuhanje čaja, to vam omogoča, da jih hitro odstranite iz posode, da ne ovirajo jesti gobe.
Značilnosti shranjevanja zalog
Bolje je, da se praznine shranijo v kleti ali shrambi, kjer se temperatura ne spreminja, ampak ostane vso zimo znotraj 0 ... + 15 ° C, kar pomaga ohranjati kakovost izdelkov. Če je shranjevanje shranjeno na balkonu, ga je treba zaščititi pred direktno sončno svetlobo. Upoštevati je treba rok uporabe zalog, za to je datum navajanja prilepljen na banko, da lahko družino zaščitite pred nezaželenimi posledicami uživanja izdelka, ki mu je potekel rok trajanja.
Predstavljeni recepti vam bodo omogočili kuhanje okusnih jedi in s tem navdušili goste, prijatelje, sorodnike s kulinaričnimi sposobnostmi. Zelo okusne ocvrte ostrige. V receptih se kis pogosto nadomesti s citronsko kislino. Hiter način omogoča pripravo polnega obroka v samo pol ure. Vroči pripravki za ostrige, pripravljeni dlje časa, so shranjeni. Korenček s korejskimi začimbami daje pikanten okus gobam ostrig. Poskusite kuhati vsak recept za primerjavo in izberite tistega, ki bo postal vaša podpisna jed.