Roza losos je riba iz družine lososov. Habitat te ribe je velik: tako v rekah ameriške obale in se izliva v Arktični in Tihi ocean, kot tudi na Sahalin, Komandski in Kurilski otoki. Roza lososa se pogosto uporablja pri kuhanju. Iz nje se pripravljajo okusne in hranljive juhe. Ta riba je lahko tudi enolončnica, ocvrt, soljena in konzervirana. Poleg mesa se uporablja kaviar, ki ga solimo in konzerviramo. Roza lososova zvitka s skušo, rakovimi palicami in zelenjavo pripravimo iz roza lososa.
Izbor in priprava sestavin
Zvitke lahko pripravimo iz surovega ali konzerviranega roza lososa. Pri izbiri ribe se morate prepričati, ali je res sveža. Če trup ni droben, potem mora biti njegov trebuh enakomerno obarvan in ne nabreknjen, pri drobovih ribah pa, če se ni pokvaril, ima roza barvo v notranjosti. Koža brez poškodb, čista, sijoča in gladka luska pomeni, da so bile ribe nedavno ujete. Pri izbiri konzerviranih rib je bolje dati prednost preizkušenim proizvajalcem.
Ali veste Življenjska doba roza lososa ni večja od dveh let, ker umre takoj po odlaganju jajc. Roza losos živi izključno v slani vodi, požene pa le v sladki vodi.
Izdelava zvitkov roza lososa
Prava kulinarična mojstrovina so roza lososovi zvitki, kuhati jih je čisto preprosto. Meso te ribe, še posebej ocvrte, je nekoliko suho, a če jo naredite na primer s skušo ali zelenjavo, boste dobili zelo okusno in sočno jed.
Pečica skuše
61 ur 30 minut
mleti črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
Rezano skušo vzdolž trebuha do repa, odvzemite notranjosti, odrežite glavo, odstranite črni film v notranjosti, odstranite greben in dobro sperite.
Trup posušite z brisačo in odstranite vse majhne kosti, razrezane vzdolž hrbta, da dobite dva fileta.
V roza lososu odrežite glavo in odstranite vse plavuti, odrežite trebuh in odstranite notranjost. Trup operemo pod tekočo vodo. Naredite popolno zarezo vzdolž trebuha in grebena.
Previdno odrežite kožo, jo odstranite, držite trup s tupo stranjo noža. Ločite greben in odstranite vse majhne kosti. Vsak file skuše solite in poprajte.
Iz fileja roza lososa odrežite kos širine 3 cm in ga zavite v file skuše.
Dokončani zvitek zavežite z nitjo, tako da se ne obrne. Enako storite z ostalimi ribami.
Zvitke dajte na pekač, obložen s folijo.
Pečico je treba segreti na temperaturo + 200 ° C. Pečemo 40–45 minut. Ko se zvitki rahlo ohladijo, odstranite niti in jih lahko postrežete.
Rezano skušo vzdolž trebuha do repa, odvzemite notranjosti, odrežite glavo, odstranite črni film v notranjosti, odstranite greben in dobro sperite.
Trup posušite z brisačo in odstranite vse majhne kosti, razrezane vzdolž hrbta, da dobite dva fileta.
V roza lososu odrežite glavo in odstranite vse plavuti, odrežite trebuh in odstranite notranjost. Trup operemo pod tekočo vodo. Naredite popolno zarezo vzdolž trebuha in grebena.
Previdno odrežite kožo, jo odstranite, držite trup s tupo stranjo noža. Ločite greben in odstranite vse majhne kosti. Vsak file skuše solite in poprajte.
Iz fileja roza lososa odrežite kos širine 3 cm in ga zavite v file skuše.
Dokončani zvitek zavežite z nitjo, tako da se ne obrne. Enako storite z ostalimi ribami.
Zvitke dajte na pekač, obložen s folijo.
Pečico je treba segreti na temperaturo + 200 ° C. Pečemo 40–45 minut. Ko se zvitki rahlo ohladijo, odstranite niti in jih lahko postrežete.Video recept
Pomembno! Za pripravo zvitkov koža skuše ni potrebna.
S konzerviranim roza lososom
2730 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ribe v pločevinkah vlijemo v krožnik in zdrobimo z vilicami.
- Zeleno čebulo operemo in narežemo na majhne obroče.
- Trdo kuhana jajca je treba olupiti in nato drobno sesekljati.
- Na mizo razporedite en list tankega pita kruha in ga enakomerno namažite z majonezo.
- Položite plast rib v pločevinkah.
- Nato narezan sir naribajte na grobi graterji, ki ga morate predhodno zamrzniti.
- Na sir položite plast jajc.
- Po vrhu enakomerno potresemo zeleno čebulo.
- Lavaš previdno, da se ne raztrga, zavijte v zvitek in postavite za 1 uro v hladilnik. Moral bi biti dobro nasičen.
- Končano jed narežite na porcije. Iz enega lista pita kruha bi morali dobiti 9 kosov. Recept je precej preprost, okusen in za njegovo pripravo je potrebnega malo časa.
Video recept
Ali veste V paritveni sezoni ima samček grbo, kar poveča njegovo okretnost in manevriranost, omogoča pa tudi plavanje na njegovi strani. Po tej grbi je riba dobila ime.
S paličnimi palicami
16 1 ura 30 minut
konzervirani roza losos
1 pločevinka
Hranilna vrednost na 100 g:
- Na mizo razporedite tanek list, ga namažite s polovico kremnega sira, ki ga morate 30 minut pred kuhanjem izvleči iz hladilnika in ga popecite do konsistence masla, tako da je dobro namazan s pita kruhom.
- Odprite in na krožnik položite kozarec konzerviranega roza lososa v olju, ki ga previdno gnetete z vilicami.
- Pripravljeno ribo previdno porazdelite po predelanem siru.
- Koper dobro operemo, drobno nasekljamo in potresemo po roza lososu.
- Nato položimo drugi list pita kruha in namažemo s preostalim predelanim sirom.
- Operite kumare, naribajte, iztisnite odvečno tekočino in položite enakomerno na sir.
- Na drobno sesekljamo rakove palčke in položimo na vrh kumare.
- Po celotni dolžini nežno razvaljajte pita kruh v zvitek.
- Končni izdelek razrežite na dva dela, ga položite na ravno ploščo in postavite za 1 uro v hladilnik, da posodo namočite.
- Po uri vzamemo iz hladilnika in narežemo na porcije. Debelina enega zvitka je 2 cm.
- Predjed za praznično mizo je pripravljen. Rola naj bo nežna, z izrazitim okusom ribe in rakovice.
Pomembno! Za rezanje zvitka morate uporabiti oster nož, da se zmehčan pita kruh ne raztrga.
Iz roza lososa lahko skuhate veliko različnih jedi. Pred peko ali cvrtjem ga je treba namočiti z limoninim sokom, da je meso bolj sočno.
