Jesenska sezona jabolk je najbolj vroč čas v državi. Redka hostesa ne razmišlja o tem, kako predelati to ogromno goro zlatih, rdečih in zelenih jabolk. V članku boste našli recepte s fotografijami preprostih, a okusnih jabolčnih odej za zimo.
Izbor in priprava sestavin
Jabolka lahko kuhate na različne načine: obdelajte sok, zaprite marmelado, kompot ali žele, fermentirajte, posušite s suhim sadjem, naredite jabolčno omako, marmelado, marmelado ali izvedite druge ideje. Prav tako jih jemo sveže, dlje časa hranimo v kleteh ali na balkonu.
Priprava konzerviranja se začne s pripravo sestavin. Plodove razvrščamo in sortiramo. Če nameravate narediti namočena jabolka ali kompot s celim sadjem, bodo enodimenzionalni vzorci enako nasičeni z nadevom in bodo hkrati pripravljeni.
Poškodovana območja odstranimo s sadja, narežemo na koščke in zrna odstranimo. Operite pod tekočo vodo. Pripravljeni kosi se do uporabe shranijo v enoodstotni raztopini soli. Sol bo preprečila temnenje kaše.Nekateri recepti morda zahtevajo blanširanje - kuhanje jabolk v vreli vodi 2-3 minute. Blanširanje trdnih plodov se izvaja, da jim dajo mehkobo, zmanjšajo prostornino, odstranijo zrak iz njih, uničijo encime, da ohranijo naravno barvo v sirupu ali marinadi.
Korak za korakom recepti za nabiranje jabolk za zimo
Najenostavnejši recept za obiranje so sušenje jabolk. Za to se pripravljene surovine posušijo naravno, v pečici ali v posebnem sušilniku. Recept vam omogoča, da prihranite celoten spekter vitaminov v sadju, pri čemer porabite minimalno količino časa in truda.
Naoljena jabolka izdelujejo iz jesenskih in zimskih sort. Lahko je Antonovka, Snow Calvil, Pepin Litvan in drugi. Za uriniranje izberemo zrele, goste plodove brez zunanjih napak in poškodb.
Ali veste Na svetu gojijo več kot 8000 sort jabolk. Jabolk je toliko, da predstavljajo 50% celotne mase sadnih dreves.
Ker so zaprti celi, je pomembno, da v notranjosti ni nobenega molja in drugih žuželk. Njihovo prisotnost lahko določite po luknjah na lupini. Pire iz krompirja, marmelada, marmelada, marmelada in marmelada so pripravljeni iz sladkega sadja z dodanim sladkorjem. Sokovi - od sort s kislostjo.
Jam z rezinami
Za pridobitev prozornega džema sta primerni Semerenko in Antonovka. Ta jabolka imajo gosto kašo z bogatim okusom in aromo. Na voljo sta samo 2 osnovni sestavini, vendar jih po okusu lahko dopolnimo z orehi in cimetom.
2 pločevinki na 1 l2 ure
Energetska vrednost na 100 g:
- Plodove operemo, odstranimo semena, narežemo na rezine.
- Sadje damo v emajlirano ponev za kuhanje marmelade in obložimo s sladkorjem. Pustite 8-12 ur, da jabolka da sok.
- Ponev postavimo na srednjo vročino in občasno mešamo, do vretja. Kuhajte 8 minut.
- Če ugasnete ogenj, pustite, da se marmelada ohladi.
- Nato cikel ponovite dvakrat, vendar kuhajte 10 minut.
- Pri zadnjem kuhanju se marmelada položi v pripravljene sterilne kozarce in zapre s sterilnimi pokrovi.
- Po čakanju, da se ohladi, končni izdelek shranimo za shranjevanje do zime.
Pomembno! Najpogosteje marmelada gori zaradi lonca s tankim dnom. Za kuhanje si priskrbite poseben lonec. Ne uporabljajte posode s poškodovanim dnom - sladka masa se lahko drži na njej in gori.
Jabolčni omaka
Za jabolčno omako so primerne ohlapne sorte jabolk: Melba, Quinti. Tvorijo debelejšo konsistenco. Pri pripravi pire krompirja je potrebno tudi olupiti, da je masa homogena brez trdih kosov.
3 pločevinke po 0,5 l2 ure
Energetska vrednost na 100 g:
- Jabolka operejo, odstranijo pecelj.
- Razrežemo na koščke, olupimo in odstranimo semena. Razrežite na koščke.
- V ponvi zavremo vodo, vlijemo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Sirup vklopite na počasnem ognju in prelijte sadje.
- Mešanico nenehno mešamo, da ne bi zgorela. Puree je do tega izdelka najbolj nagnjen. Jabolka lahko z drobtino postopoma zdrobite do homogene mase.
- Po 25 minutah bo kaša pripravljena.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Pire krompir razporedite v pripravljene kozarce in plute s pokrovi.
Izdelek shranjujte na hladnem, zunaj neposredne sončne svetlobe. Vitamini se lahko razgradijo pod vplivom sonca - to zmanjšuje koristne lastnosti izdelka.
Pomembno! Indikator pripravljenosti jam — gostota. Če sirup počasi odteče iz žlice, potem je pripravljen.
Kompot
Kompot je najpogostejša vrsta konzerviranja. Pozimi bo odlično nadomestila navadne, čeprav dobre, a manj zdrave čajne vrečke in prehrano obogatila z vitamini.
2 pločevinki na 1 l2 ure
Energetska vrednost na 100 g:
- Banke se operejo s sodo, sterilizirajo. Pokrovčki vrejo.
- Plodove operemo, narežemo na četrtine. Odstranijo se kosti, stebla, poškodovana območja, jedra.
- Jabolka položimo v pripravljene kozarce.
- V ponvi zavremo vodo in čez njo nalijemo sadje. Pustite 5-10 minut.
- Nato dobljeno infuzijo vlijemo nazaj v ponev, dodamo sladkor in zavremo.
- Vreli sirup vlijemo v pločevinke in zvijemo s pokrovi. Zavite v toplo brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kiseli
3 pločevinke 1 l2 ure
Energetska vrednost na 100 g:
- Banke se operejo s sodo, sterilizirajo, pokrovi kuhajo.
- Plodove operemo, razrežemo na 4 dele, izrežemo jedro in poškodovana področja.
- Pripravljene surovine 2-3 minute blanširamo v vreli vodi.
- Takoj za tem se prenese v hladno vodo.
- Voda, v kateri so bila blanširana jabolka, zavre in v njej dodajo sladkor in začimbe. Kuhajte 5 minut in dodajte kis, po katerem jih odstranite s toplote.
- Jabolka so položena v banke.
- Zalijemo z vrelo marinado.
- Pripravite ponev za sterilizacijo.
- Na dnu položite tkanino ali posebno stojalo.
- Postavite kozarce z vloženim sadjem in jih sterilizirajte. Za litrske pločevinke je čas sterilizacije 0,5 ure.
- Po tem se konzerviranje pokvari. Zavite v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladi.
Načini skladiščenja
Konzerviranje je običajno shranjeno v kleti. Ima vse potrebne pogoje: hladnost in pomanjkanje neposredne sončne svetlobe. V stanovanju so banke shranjene v shrambi, na balkonu ali drugih primernih mestih. In da bi ohranili ohranitev dlje, je priporočljivo postaviti odlagalni prostor v severnem delu prostora - tam bo temperatura vedno nižja kot v preostalem stanovanju.
Ali veste Starodavni francoski traktati so priporočali, da se jablane gojijo samo na visokih hribih - nakazovali so, da višina drevesa vpliva na okus plodov. Vendar sodobna znanost tega ne potrjuje.
Rok uporabnosti: 2-3 leta. Lahko hranite dlje, vendar se okus obdelovancev sčasoma zmanjša in je bolje, če jih jeste bolj sveže.
Torej, ne pozabite, da je bolje obdelovati velik pridelek na več različnih načinov. In za to vam lahko pridejo prav ti ali drugi okusni recepti, objavljeni na spletnem mestu. Kuhajte z veseljem in razveselite družino z dobrotami.