Keta je drugi najbolj priljubljen po roza lososu, predstavnik družine lososov. To je dragocena komercialna riba z odličnim okusom in odličnimi prehranskimi lastnostmi.
Izbor in priprava sestavin
Seveda je glavna sestavina spodaj opisanih jedi kum, zato je njena izbira treba posvetiti posebno pozornost.
Pomembno! Nekateri brezobzirni prodajalci lahko dajo roza lososu. Ločimo jih lahko takole: lososov lovor nima grbine, trup je večji, meso je svetlejše, bogate rožnate barve, roza losos ima bledi.
Pri nakupu rib poskusite izpolnjevati naslednja merila:
- trup čumna tehta 3–16 kg, zato tudi njegovi koščki ne morejo biti majhni, upoštevajte to;
- svetlo roza sijajno meso;
- če pritisnete prst na meso, se vdolbina hitro obnovi;
- komaj zaznaven ribji vonj, brez nečistoč, na primer amoniaka;
- luske so sijoče, srebrnkaste z modrim odtenkom;
- koža ne sme zlahka odstranjevati mesa;
- če kupite celotno nerazdeljeno truplo, bodite pozorni, da ne bo trebuha: mora biti enotne barve, raven in ne nabreknjen (razen pri samicah s kaviarjem);
- škrle enakomerno roza odtenka;
- na koži ne sme biti poškodb.
Recepti za čemažev losos, pečen v pečici s sirom
Spodnji recepti so precej preprosti za pripravo, za kuhanje in nekaj prefinjenih sestavin ne potrebujejo posebnih znanj. Poleg tega lahko te jedi pripravite za kosilo z družino, pa tudi za večerjo s povabljenimi gosti.
Z paradižnikom
81 ur
zelenice (peteršilj, bazilika)
1 šopek
mleti črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
Ribe operemo, očistimo, odstranimo glavo, rep, plavuti in novice. Trup narežite na zrezke debeline 2,5–3 cm.
Zelenjavo drobno nasekljamo, pomešamo z oljem in sojino omako. Zrezke postavite v posodo z marinado in nežno premešajte, da ribe popolnoma pokrijejo.
Paradižnik sesekljajte z obroči, naribajte sir na grobi grater. Vklopite pečico.
Iz folije za hrano upognite nekakšno majhno posodo, velikost malo več kot zrezki. Strani po višini naj bodo nekoliko višji od koščka rib, ki je v notranjosti.
Ponev razporedite po pekaču, v vsak zrezek položite marinado in zelišča. Limono prerežite na pol, stisnite sok skozi colander, da semena ne zaidejo vanj. Vsako porcijo potresemo.
V vsako porcijo postavite par paradižnikovih krogov. Pekač postavite v pečico, predhodno segreto na 170 ° C, po 20 minutah ga odstranite in vsak zrezek posujte z naribanim sirom.
Posodo spet postavimo v pečico za 10 minut.
Video recept
Pomembno! Poskusite narediti prestavljene obrazce previdno, da ne poškodujete folije. Potem vam ponev ni treba pomivati in lahko shranite vso okusno sočno juho.
Pod majonezo
10–121 ur
Hranilna vrednost na 100 g:
Ribe očistite, odstranite glavo, notranje organe, umijte.
Po rezanju vzdolž grebena z nožem najprej odrežite enega in nato še drugega fileja. Odstranite jim plavuti in kosti. Z ostrim nožem ločite filete od kosti.
Končni file položimo na pekač, solimo, popopramo z obeh strani, pustimo, da se marinira 15-20 minut.
Narežite lupinico z 1/2 limone, zmešajte jo z majonezo, česnom in sveže mletim črnim poprom. Dodamo drobno nasekljan koper, premešamo.
Čebulo nasekljajte v čim tanjših polkrogih, sir naribajte na grobi graterji.
Na pekač položite list folije za živila, nanj položite file in robove podlage zavijte navzgor. Ribo potresemo s sokom polovice limone, premažemo približno 1/2 volumna celotne marinade.
Čebulo v tanki plasti položite na file, ga obložite z ostanki marinade, na vrh potresemo malo popra in nato sir.
V predhodno segreto na 200-220 ° C ponev postavite na spodnji nivo. Pečemo 15–20 minut. Postrezite v porcijah, z rižem in gheejem.
Video recept
Ali veste Keta se lahko vrne na drstenje ravno v reko, kjer se je rodila, čeprav večino svojega življenja živi na tisoče kilometrov od tam. Znanstveniki verjamejo, da za to uporablja vonj.
Chumsov losos je okusna riba z veliko koristnih in hranljivih lastnosti. Beljakovine v njem so približno enake kot v govedini in jih je lažje prebaviti. Poleg tega je izdelek bogat z nenasičenimi omega-3 in omega-9 maščobnimi kislinami ter vrsto mineralov, nepogrešljivih za človeško telo.