Danes so šampinjoni ena najbolj dostopnih, poceni in varnih vrst gob. Poleg tega imajo odličen okus, nežno aromo gob in visoko hranilno vrednost. Šampinjoni so primerni za cvrtje, enolončnico, kisle krame, najbolje pa jih kombiniramo s kislo smetano. Kako kuhati gobe v kislo smetano omako s čebulo in česnom - se naučite iz članka.
Izbor in priprava sestavin
Šampinjoni - varne, zdrave in hranljive gobe, ki so na voljo za kuhanje vse leto.
Ključ do okusne in dišeče jedi so seveda pravilno izbrane, kakovostne sestavine:
- Sveže gobe morajo imeti belo ali rahlo rjavo barvo. Pretemna barva plodnih teles kaže, da so prezrela. Takšni izdelki ne škodujejo zdravju ljudi, vendar po pripravi postanejo oster, neprijetnega okusa in vonja;
- na površini klobuka ne sme biti temnih lis ali drugih nenaravnih vključkov;
- struktura gob mora biti močna, elastična, trdna;
- sadna telesa naj ustvarijo prijetno aromo gob. Prisotnost gnilega vlažnega vonja kaže na neupoštevanje pravil skladiščenja izdelka ali na njegovo predolgo hranjenje.
Pomembno! Drsnih na dotik ne morete kupiti, z lepljivimi površinskimi gobami, saj so pokvarjene. Primeri veljajo za nevarne za uporabo, pri katerih je film, ki se nahaja med klobukom in nogo, dobil temno rjavo barvo.
Šampinjoni so popolnoma užitne gobe, ki jih pred kuhanjem ni treba dodatno vreti. Če je surovina izbrana pravilno, potem je dovolj, da jo temeljito sperite pod hladno vodo, očistite klobuke in noge pred kontaminacijo.
Recept za šampinjone v kisli smetani
Jedi šampinjoni v kisli smetani s čebulo in česnom so eden najbolj priljubljenih načinov kuhanja gob, ki vam omogoča, da dobite zelo okusno in nežno poslastico s čudovito aromo. Recept za opisano jed je izjemno preprost, ne zahteva velikih časovnih in finančnih stroškov, kuha ga lahko vsaka, tudi neizkušena gospodinja.
Klasičen recept z maslom
850 g40–45 minut
kisla smetana (25-30% maščobe)
300 g
lok
1-2 srednje velika čebula
svež ali suh koper
3-4 veje
kuhalno olje
2-3 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe surovine temeljito sperite in odstranite umazanijo. Šampinjone narežite na rezine: majhne - na 4 koščke, velike - na 6-8 kosov.
- V ponvi s segretim sončničnim oljem pošljite gobe, da se ocvrtijo.
- Čebulo narežemo v obliki polovice ali majhnih kock. Segrejte drugo ponev in na njej prepražite čebulo.
- V ponvah občasno premešajte sestavine.
- Mletite koper, olupite in nasekljajte česen.
- Ko čebula in gobe pridobijo zlato barvo, jih združite v eno posodo. Dobro premešamo.
- V čebulno-gobovo maso dodamo maslo. Na šibki vročini pod pokrovom kuhajte 3–5 minut.
- Dodamo sol, poper in česen. Zalijemo s kislo smetano, dodamo zelenico.
- Sestavine dušite še 1 minuto, odstranite s toplote in pustite pod pokrovom 3-4 minute.
Video recept
Klasičen recept z maslom
Opisana poslastica je univerzalna. Po okusu je skupaj z prilogo zelenjave, riža ali testenin, lahko je prigrizek ali kot samostojna jed. Zahvaljujoč harmonični simbiozi okusa gob, arome česna in kisle smetane so gobe izredno okusne, nežne in začinjene. Verjemite mi, da jih bodo tako odrasli kot otroci hitro pometali s stola.
Ali veste Šampinjoni po vsebnosti fosforja lahko tekmujejo s katero koli morsko hrano ali ribami. Te čiste gobe veljajo za pravo skladišče vitaminov in mineralnih sestavin. Poleg tega imajo protitumorsko delovanje in so sposobni blokirati rast rakavih celic.
Jedi gobe v kisli smetani veljajo za klasiko svetovne kuhinje. Način priprave opisane jedi je izjemno preprost in enostaven, hkrati pa ima vedno odlične rezultate. S takšno poslastico se lahko razvajate vse leto.