Zelenjava z žara je odličen poletni dodatek skoraj vsaki navadni ali celo praznični mizi, ki poleg odličnega okusa in privlačnega videza lahko človeško telo obogati s precejšnjim odmerkom vitaminov. To velja tudi za številne šampinjone, ki jih mnogi ljubijo, in da bi jim odstranili le koristi, je vredno vnaprej ugotoviti, kako pravilno marinirati, ocvrti ali speči določen izdelek in kaj bo potrebno.
Izbor in priprava sestavin
Če govorimo o kuhanju samo gob na kocki, potem boste za njihovo predhodno mariniranje potrebovali močne srednje gobe in različne začimbe.
Po želji lahko prihodnjo ploščo na žaru dopolnite z drugo zelenjavo za kres, najboljša možnost je paprika, čebula, bučke, jajčevci in drugo sočno sadje. Seveda morajo biti vse komponente sveže in čiste, zato jih je treba pred kuhanjem dobro oprati.
Ali veste Ime "champignon" je francoskega izvora, saj je iz tega jezika prevedeno, da pomeni champignon "goba". Mimogrede, v Franciji in preostali Evropi so se začeli ukvarjati s svojo ciljno gojenje celo v XVIII stoletje.
Recepti za kres
V postopku priprave šampinjonov na kocki ni nič zapletenega, vendar ima vsaka gospodinja svoje skrivnosti kumarjenja ali druge predhodne priprave. Če želite dobiti okusen rezultat svojih prizadevanj, je vredno upoštevati priporočila za pripravo marinade in neposredno cvrtje izbranega izdelka v skladu z izbranim receptom.
Šampinjoni na žaru z zelenjavo: kako marinirati
Pripravljeno ocvrto prilogo lahko postrežete s perutnino, ribami, pa tudi svinjino in govedino. Če želite izboljšati okus jedi, lahko uporabite kečap ali kupljene trgovinske omake (na primer česen ali gobe), da pa bo jed bolj začinjena, jo je treba kuhati s česnom.
2-350 minut
surove šampinjone (srednje)
10 kosov
rastlinsko olje
1 žlica. žlico
sveže mlet črni poper
po okusu
Energetska vrednost na 100 g:
Operite vso zelenjavo in gobe, jih posušite in odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo. Papriko narežemo na velike koščke, tako da ima vsak širino 3-5 cm (predvsem v osrednjem delu).
Bučke narežite na debele obroče, širine približno 1 cm.
Jajčevce lahko razrežete nekoliko tanjše, glavna stvar je, da rez gre poševno (ovali naj se izkažejo).
V ločeni posodi zmešamo med, rastlinsko olje, sojino omako in kis ter jih med seboj dobro mešamo.
Gobe in sesekljano zelenjavo (vključno s celim strokom pekoče paprike) prelijemo z marinado, jih popopramo z mletim črnim poprom.
Dobro premešamo. To je treba storiti s čistimi rokami, da se doseže enakomerna porazdelitev marinade po celotni prostornini zelenjave. Zelenjavno mešanico pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se marinira približno 30 minut (hrane ne namakajmo predolgo).
Po določenem času vse koščke prestavite na žar in pošljite kuhati na žar z vročimi premogi približno 5-7 minut, pri čemer redno obračajte za enakomerno cvrtje z vseh strani (zelenjava postane rjava, pogosto z odtisi mrežice na žaru).
Video recept
Gobe na žaru z zelenjavo: kako marinirati Video recept: Gobe na žaru z zelenjavo: kako marinirati
Pomembno! Za kuhanje zelenjave in gob na žaru je bolje izbrati le najbolj mesnate in goste primerke, ki se pod vplivom visokih temperatur ne bodo veliko izsušili.
Žar šampinjona
Pripravljene gobe lahko postrežemo s kislo smetano, majonezo, pa tudi drugo zelenjavo na žaru. Poleg tega jih lahko uporabite tudi, če se odločite, da boste plodove pekli, namesto da bi jih ocvrli.
130 minut
šampinjoni (veliki)
7 kosov
sol
10 g (ščepec ali po okusu)
poper (črna tla)
po okusu
Energetska vrednost na 100 g:
- Gobe operemo (lupine ni treba odstraniti) in vsako gobo prepojimo s papirnato brisačo in tako odstranimo odvečno vlago.
- Gobe damo v majhno plastično vrečko, sol in poper po svoji presoji, dodamo rastlinsko olje (to je treba storiti tako, da držimo robove vrečke).
- Zavežite vrečko in dobro premešajte šampinjone, tako da jih vržete s strani. Gobe pustite, da se 30 minut dušijo, in nato na pripravljeno nabodalo (z razdaljo med sosednjimi kopijami 1-1,5 cm) in pošljite na žar z ogljem (ne sme biti odprtega, pregostega ognja).
- Gobe obrnite vsake 2 minuti, dokler se ne potemnijo (porjavijo) in se začnete zlahka premikati po nabodalo (to lahko preverite z nožem). Težko je natančno reči, koliko časa traja, da gobe odstranimo z ognja, saj je veliko odvisno od temperature cvrtja.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10330/image_XkluiGBh35erh6oc1gybp6.jpg)
Gobe v marinadi iz sojine omake
Če se odločite, da gobe predhodno namočite v slani vodi, potem lahko namesto dveh vzamete 1 žlico sojine omake.
20–3015 minut
rastlinsko olje (po možnosti olivno)
2 žlici. l
začimba gob
2 žlici. l
Energetska vrednost na 100 g:
Pripravljene gobe (približno 500 g) dajte v ločeno posodo.
Zalijemo jih z rastlinskim oljem.
Zalijemo s sojino omako.
Po celotni površini potresemo z začimbami.
Z rokami dobro premešamo in pustimo marinirati pol ure. Sestavne dele lahko mešate ločeno, vendar morate gobe še vedno dobro premešati in enakomerno porazdeliti marinado po njih.
Video recept
Šampinjoni v marinadi iz sojine omake
Priprava marinade iz gob, pa tudi postopek cvrtja teh gob na ognju je preprost način, da dobite okusno prilogo za katero koli mesno jed. Gobe lahko postrežete tudi z drugimi vrstami priloge in sirom, pri čemer se osredotočite na lastne okusne želje.