Zaloge črnega in rdečega ribeza v zamrzovalniku vam omogočajo, da naredite okusno marmelado kadarkoli v letu, tudi pozimi. Takšna sladica po okusnih značilnostih, barvi in aromi ni slabša od marmelade iz svežega sadja. Ko se seznanite s spodnjimi priporočili, se boste naučili, kako pripraviti sladko poslastico iz zamrznjenih jagodičja, da ohranite maksimum njihovih koristnih lastnosti.
Izbor in priprava sestavin
Treba je zamrzniti popolnoma zrelo, a ne prezrelo jagodičje. Purana pustimo, da se odtajijo pri sobni temperaturi ali v mikrovalovni pečici, nato jih previdno razvrstimo, odstranimo ostanke vejic in izključimo neprimerne (zmečkane ali razvajene) vzorce. Potem se plodovi operejo pod tekočo vodo, vržejo v colander in po možnosti rahlo posušijo na papirnato brisačo.
Pomembno! Bolje je, da pred zamrzovanjem ne mešamo različnih vrst ribeza, saj imajo jagode neenako stopnjo zrelosti.
Recepti z zamrznjeno ribezovo marmelado za zimo
To marmelado je treba pripraviti po tradicionalnem receptu z dodatkom sladkorja. Slast se izkaže za gosto, bogato in zelo prijetnega okusa. Nato ga lahko uporabite kot nadev za sladko pecivo, dodate pa ga tudi domačim jogurtom. Po želji se v prazno dodajo še kake druge jagode in sadje, na primer citrusi.
Črni ribez
4 pločevinke s prostornino 0,5 l60 min.
odmrznjen črni ribez
1 kg
Hranilna in energijska vrednost 100 g:
Odmrznjeno sadje pretlačimo v mešalniku ali mlinčku za meso do homogene konsistence. Ali drobljenje do stanja pire krompirja.
Dobljeno jagodno maso prekrijemo s sladkorjem, premešamo, pustimo stati in pustimo sok.
Maso vlijemo v ponev in postavimo na močan ogenj. Po vrenju zmanjšajte na minimum. Zastoj bo pripravljen po 20 minutah. po začetku procesa vrenja. Vendar je dovoljeno podaljšati čas kuhanja na 1 uro.
Vroča sladica se v vroči obliki vlije v pločevinke, odeje se pustijo, da se ohladijo, nato jih zaprejo z nepredušnim pokrovom in prenesejo v hladilnik. Pločevinke lahko zavijete tudi s kositrnimi pokrovi, kar bo izdelku zagotovilo daljše skladiščenje.
Pomembno! Med kuhanjem ribezove marmelade ne pozabite mešati mase in odstraniti nastalo peno.
Ali veste Črni ribez je naravno barvilo, ki se množično uporablja v proizvodnji hrane.
Rdeči ribez
3 pločevinke s prostornino 0,5 l30 min. + 3 h za vztrajanje
odmrznjeni rdeči ribez
1 kg
Hranilna in energijska vrednost 100 g:
- Zamrznjeno sadje vlijemo v emajlirano posodo. Tam dodamo sladkor, premešamo in pustimo 1-2 uri na mizi.
- Po tem se ponev prenese na ogenj, segreje in odstrani s štedilnika.
- Vsebino ponve temeljito, a nežno premešamo. V tem stanju pustimo maso še 2 uri, dokler se granulirani sladkor ne raztopi v sproščenem soku brez ostankov.
- Džem spet vrnemo na ogenj, počakamo, da zavre in kuhamo še 5 minut.
- Ko se sladka masa nekoliko ohladi, jo vlijemo v banke, ki smo jih predhodno sterilizirali. Po popolnem hlajenju se obdelovanci pošljejo v skladišče.
Značilnosti shranjevanja zalog
Priporočljivo je, da zvite kozarce marmelade, pripravljene po enem od zgornjih receptov, shranite na hladnem in temnem prostoru (suha klet ali temna omara). V vseh pogojih lahko kozarce domače dobrote shranite do novega pridelka.
Ali veste V Rusiji je ime ribeza prišlo iz besede "smrad". Dejstvo je, da iz grma jagod, zlasti črne sorte, izvira močno izrazit značilen vonj.
Jam zamrznjena ribeza - To ni le izvrstna sladica, ampak tudi zelo uporaben izdelek, znan po svojih zdravilnih in preventivnih lastnostih. S strogim upoštevanjem vseh faz priprave bo postopek priprave enostaven in prijeten, pozimi pa se bo na mizi pojavila sveža dišeča poslastica.