Kumarice so najljubša starodavna vrsta, ki izvira iz antike. Obstaja veliko sort in hibridov zelenjave, vendar niso vse namenjene za pobiranje in kiselo pobiranje. Iz članka boste ugotovili, ali je mogoče nabirati kumare sorte Zozulya in kako to storiti pravilno.
Ali lahko poberem kumare sorte Zozulya?
Sorta kumar Zozulya je priljubljena in povprašuje po svojih pozitivnih značilnostih: kultura je nezahtevna, dobro raste in obrodi sadje na odprtem terenu in v rastlinjaku, daje dobre donose (1-2 vedra z 1 m²). Še ena sorta je ljubljena zaradi zgodnjega zorenja: mesec dni po sajenju lahko pogostite s svežimi plodovi.
Vendar obstaja mnenje, da gre za sorto solate, ki ni primerna za konzerviranje. Če želite razumeti to vprašanje, morate vedeti, kakšne lastnosti morajo imeti kumarice.Pomembno! Ta razred je primeren tudi za soljenje. Toda takšen obdelovanec je mogoče hraniti največ eno leto, ker v drugem letu kumare izgubijo svoj značilen drobtin in postanejo mehke.
Sem spadajo:
- tanek piling, ki zlahka absorbira marinado;
- prisotnost mozoljev na površini;
- gosta kaša;
- brez notranjih praznin;
- brez grenkobe;
- dolžina ne več kot 15 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_T84aoNZaVtn4.jpg)
Zozulya izpolnjuje te zahteve. Sorta ima gosto hrustljavo meso in tanko lupino. Ob pravilni negi Zelentsy v notranjosti primanjkuje grenkobe in praznin. In če jih mlatiš, ne bodo predolge. Tako je sorta Zozulya kot nalašč za vse vrste odej za zimo.
Priprava sestavin
Ni mogoče ohraniti vseh zelencsov, zbranih z vrta. Med njimi morate izbrati le najlepše primerke: mlada, majhna, enakomerna, elastična, z gosto kožo. Ne smete vzeti prevelikih, zelo ukrivljenih, počasnih, poškodovanih primerkov. Izbrano sadje je treba očistiti umazanije in ga temeljito oprati.
Nato obvezno namakanje v hladni vodi. Za razliko od drugih sort je treba Zozul namakati dlje (8-12 ur), lahko ga pustimo čez noč. Ta tehnika preprečuje mehčanje, brez nje se bodo kumare izkazale mehke in niso tako okusne. Za namakanje ne uporabljajte vode iz pipe, saj vsebuje klor. Bolje je, da se namakate v pomladni, dobro ali filtrirani vodi.
Recepti pobiranje kumar Zozulya za zimo
Konzervirane kumare Zozulya so okusne in dišeče. Če so pravilno kuhane, naj se lepo zdrobijo. Obstaja veliko receptov za zimske pripravke: s kisom in brez njega, skupaj z drugo zelenjavo in jagodičjem, z vonjavnimi zelišči in začimbami. Sledi opis več preizkušenih receptov.
Klasičen recept za kisanje
1 pločevinka 3 l 30 min.
črna in sveča začimba
3-5 grah
kisa esenca
1 žlica. l
Energetska vrednost na 100 g:
- Začimbe dajte v sterilizirano stekleno posodo.
- Tesno ga obložite s plodovi kumare in jih postavite navpično. Predolge primerke lahko razrežemo na pol.
- Za marinado zmešamo vodo, sol in sladkor. Zavremo.
- Medtem ko pripravljate zalivanje, zelenjavo prelijte z vrelo vodo in po par minutah izlijte.
- V zelenjavo nalijte kislino, nato posodo napolnite z vrelo marinado.
- Posodo zavijte s steriliziranim pokrovom iz kositra.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_i537nYdafT7vaJ.jpg)
Ali veste Kumare lahko varno jemo brez strahu, da bi pokvarili figuro. 1 kg zelenega sadja vsebuje le 150 kalorij.
V paradižnikovem soku
1 pločevinka 3 l 60 min.
beli poper (po možnosti rdeč)
320 g
Energetska vrednost na 100 g:
- Proste paprike iz semen in česen iz lusk.
- Čili in zelenico dajte v posodo, tesno zapičite.
- Prelijemo zelenjavo z vrelo vodo.
- Česen in sladko papriko zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
- Paradižnikov sok pomešan z mešanico česnove paprike, soljo in sladkorjem. Postavimo na ogenj, dokler ne zavre in malo zavremo.
- Vodo iz kozarca odcedimo, potresemo grah in ga napolnimo z vrelim sokom, da pokrije zelenjavo.
- Kozarec pokrijemo z železnim pokrovom in steriliziramo vsaj pol ure.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_4wvad2lnw0s1IJw72bta.jpg)
Brez kisa
1 pločevinka 3 l 30 min.
majhne zelenice
700-1000 g
ribezov list in češnje
1-2 kos.
Energetska vrednost na 100 g:
- Posodo je treba oprati in sterilizirati.
- Na dno posode dajte liste in česen.
- Napolnite s kumarami, tesno zalegajte.
- Zelenjavo zalijemo s soljo in vodno slanico. Posode pokrijemo s plastičnim pokrovom in pustimo 1–1,5 dni.
- Ko so kumare spremenile svojo barvo (pridobile rumenkast odtenek), vlijemo motno tekočino v ponev za ponev.
- Fermentirano zelenjavo prelijte s čisto vrelo vodo in pustite nekaj ur, da se voda ohladi.
- Ko se kozarec ohladi, prilijemo vodo in prelijemo kuhano slanico.
- Pokrijte s steriliziranim pokrovom in zavijte.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_o7oa3oc5huYc3uSX.jpg)
Ali veste Po statističnih podatkih vsak Evropejec in Američan poje v povprečju 4,5 kg kumare.
Z rogovimi jagodami
1 pločevinka od 3 l
rdeče jagode robe
300 g
Energijska in hranilna vrednost na 100 g:
- V oprani zelenjavi odrežite repo. Sadje dajte v kozarec.
- Operite planinski pepel in lasišče z vrelo vodo. V posodo nalijemo jagode, tako da zapolnijo praznine med kumarami.
- Pripravite marinado z raztapljanjem sladkorja in kisa v vodi. Zalijemo jih z zelenjavo.
- Po 10 minutah Slanico odcedimo in zavremo. V posodo z vrelo tekočino nalijemo zelenjavo.
- Po 10 minutah ponovite postopek vrenja slanice.
- Nalijte kozarec vrele marinade, pokrijte s steriliziranim pokrovom in zavijte.
- Kozarec obrnite, ga pokrijte s toplo odejo in ga pustite na toplem za 24 ur, nato pa ga je treba vzeti v hladen prostor.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_wcQ9xuXyu0sz78E48b.jpg)
Načini skladiščenja
Kozarci s pokrovi, zaprti s plastičnimi pokrovi, hraniti na hladnem, po možnosti v hladilniku ali kleti pri temperaturi, ki ne presega + 10 ° C. Kisane kumare, hermetično zvite z železnimi pokrovi v steriliziranih kozarcih, praktično niso v nevarnosti. Brez poslabšanja lahko stojijo 1–2 leti.
Pomembno! V skladišču ne smejo biti obdelovanci toplejši od + 15 ° S. Visoke temperature prispevajo k kisanju zelenjave, pa tudi napihnjenosti in trganju pokrovčkov. Prenizka temperatura lahko privede do kvarjenja hrane.
Sorta Zozulya, primerna za obiranje pozimi, ni slabša od drugih sort. Poleg zgoraj opisanih obstaja še veliko drugih receptov za konzerviranje teh kumar: solate, preliv za kumarice, raznovrstna zelenjava. Če natančno upoštevate recepte in pravilno shranite konzerviranje, vas bodo hrustljave kumare celo zimo razveselile s svetlim okusom.