Za uporabne lastnosti cvetačo gojijo, uživajo in cenijo po vsem svetu. Vsebuje veliko mikroelementov (kalij, magnezij, natrij, fosfor, železo) in vitamine skupine B (B1, B2, B6), pa tudi vitamine C in K. Je lahko prebavljiv, eden prvih, ki doji otroka. Kako pripraviti ta uporaben izdelek na zimo in ohraniti uporabne lastnosti - preberite spodaj.
Izbor in priprava sestavin
Če želite izbrati svežo zelenjavo, morate biti pozorni na liste, ki uokvirjajo glavo zelja. Ne smejo biti vetrovne, tesne. Barva je lahko od svetlo zelene do vijolične, vendar to ne vpliva na kakovost. Glavni pogoj je, da na socvetjih ni črnih pik, jih je treba izrezati ali sploh ne uporabljati razvajenega zelja. Pripravite posodo za konzerviranje: pločevinke temeljito operemo, steriliziramo in posušimo.
Če živite v zasebni hiši in obstaja priložnost, da zelenjavo naberete v sod ali leseno kad, vedro - potem jih je treba tudi oprati in sprati z vrelo vodo. Odstranite vse zelene liste na zelju, razstavite na socvetje. Če naredite veliko količino obdelovanca - socvetja lahko namočite v hladni slani vodinato sperite s tekočo vodo. Po tem postopku ste lahko prepričani, da v zelju ni nič odvečnega.
Ali veste Cvetača je cvet. Če odstranite zelene liste okrog socvetja, se bo začel postopek klorofila in cvetača bo postala neužitna.
Najboljši recepti
Poskusite najprej kuhati jed v majhni prostornini na različne načine in izberite tistega, ki vam najbolj ustreza.
Preprost recept
1 pločevinka na 1 liter 20 min.
Hranilna vrednost na 100 g:
Operite kozarce in zelenjavo, zelje razdelite na socvetja in korenje narežite na obroče ali kocke.
Skuhamo slanico. Če želite to narediti, nalijte vodo v posodo s hitrostjo pol litra vode 1 tbsp. l sol in 1 žlica. vinski kis. Kis naj bo dobre kakovosti, vendar raje vzemite domač.
Kozarec napolnite z zelenjavo. Na dno pločevinke dajte korenje, zeleno, nato pa tesno - socvetja (vendar ne tampiranje) ter preostalo korenje in česen. Kozarca ne smete napolniti do roba, pustite mesto, da slanica popolnoma pokrije zelenjavo.
Zalijemo s slanico in zapremo pokrov. Če slanica ni dovolj - to storite še enkrat, glede na delež.
Končni obdelovanec postavite v temen, hladen prostor in po 2-3 mesecih lahko uživate v okusnem soljenju.
Operite kozarce in zelenjavo, zelje razdelite na socvetja in korenje narežite na obroče ali kocke.
Skuhamo slanico. Če želite to narediti, nalijte vodo v posodo s hitrostjo pol litra vode 1 tbsp. l sol in 1 žlica. vinski kis. Kis naj bo dobre kakovosti, vendar raje vzemite domač.
Kozarec napolnite z zelenjavo. Na dno pločevinke dajte korenje, zeleno, nato pa tesno - socvetja (vendar ne tampiranje) ter preostalo korenje in česen. Kozarca ne smete napolniti do roba, pustite mesto, da slanica popolnoma pokrije zelenjavo.
Zalijemo s slanico in zapremo pokrov. Če slanica ni dovolj - to storite še enkrat, glede na delež.
Končni obdelovanec postavite v temen, hladen prostor in po 2-3 mesecih lahko uživate v okusnem soljenju.Video recept
Pomembno! Previdno je vredno uporabiti cvetačo ljudem s težavami, kot so: protin, srčno popuščanje, ledvični kamni. Vsebuje purine, ki s prekomerno porabo vodijo do kopičenja sečne kisline.
Začinjena (gruzijska kuhinja)
1 pločevinka od 3 l30 min.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pripravite pločevinke (umijte, sterilizirajte).
- Glavo zelja razdelite na socvetja, ki naj bodo majhna, potem se bo kozarec lahko napolnil gosteje. Zelja ne blanširajte, potem bo hrustljavo.
- Korenje olupite in narežite na obroče 2 cm debele.
- Namestite zelenjavo in začimbe, kozarec napolnite (na liter kozarca: 2 listi lovorjevega lista in 2 vejici kopra). Če želite dodati poper ali ne, je stvar okusa. Uporabite koper star (s socvetji), vendar še ne posušen.
- Pripravite slanico (voda, sol, sladkor).
- Na vrh nalijte slanico in zaprite pokrov kaprona.
- Obdelovanca postavite v temen, hladen prostor. Pripravljen za uporabo v 2-3 tednih (odvisno od temperature skladiščenja).
Video recept
Ali veste Za polnjenje vsakodnevne zaloge vitamina C v človeškem telesu je dovolj zaužiti le 50 g cvetače. Vsebuje fitokemične elemente, ki spodbujajo blokiranje rakavih celic.
Z korenčkom in zeleno
1 pločevinka od 3 l30 min.
zelena zelena
pol žarek
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zelje razstavite na "šopke".
- Korenje narežite na obroče s kodrastim nožem (ali navadnim).
- Kozarce napolnimo z zelenjavo.
- Skuhajte slanico. Slano vodo, premešajte in kuhajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi.
- Zalijemo s popolnoma ohlajeno slanico in položimo zatiranje.
- Pustite na sobni temperaturi 10 dni, dokler ni popolnoma dozorelo, nato pa postavite na hladno.
Video recept
Značilnosti shranjevanja zalog
Soljeno zelje hranimo 1-2 meseca v hladilniku. V obliki konzerviranja je obdelovanec shranjen v želji, vendar ga morate napolniti z vročo marinado. Soljenje cvetače je najboljši način za obiranje zime. Dolgo je shranjen razmeroma svež in ohrani uporabne lastnosti, saj se ni podvrgel toplotni obdelavi.
Pečeno zelje z kisom in brez njega, pod najlonsko prevleko, pod tlačenjem ali v pločevinkah, z dodatkom različnih začimb in brez njih. Hrustljava, okusna zelenjava in sposobnost podaljšanja življenjske dobe zdravega izdelka združujejo recepte. Izberite sveže glave zelja brez črnih lis, temeljito umijte posode in sestavine, upoštevajte razmerja, navedena v receptu, in uživajte v okusu svojih pripravkov pozimi, ko so za telo še posebej potrebni vitamini in minerali.
