Konzerviranje je priročen način za pobiranje zelenjave za zimo. Ta vrsta konzerviranja, kot je nabiranje v kise, je pri hostezah zelo priljubljena. Na ta način zelo radi nabirajo zelje. Izkaže se okusno, dišeče in ohrani svoje koristne lastnosti. Kako nabirati to zelenjavo, bomo povedali naprej.
Izbor in priprava sestavin
Če želite dobiti dober, hrustljav obdelovanec, morate biti sposobni izbrati in pripraviti glavno sestavino - zelje.
Upoštevati je treba naslednja pravila:
- Glava naj bo sveža, ne z raztrganimi listi.
- Na njem ne smejo biti prisotni tuji vključki.
- Listi bi morali biti nepoškodovani, da žuželke ne poškodujejo.
- Glava zelja mora biti tesna. Tesnost preverjamo tako, da jo stisnemo z rokami. Če se v notranjosti glave počutite prazno, je bolje, da jo opustite, saj je takšna zelenjava nezrela.
- Kot nalašč za pobiranje poznih sort zelja.
Pomembno! Mlado zelje ni primerno za obiranje pozimi, saj ga dolgo ne skladiščimo in vsebuje najmanj koristnih snovi.
Korak za korakom recepti za kiselo zelje za zimo
Obstaja veliko receptov za vložene zelenjave. Lahko ga mariniramo tako brez sterilizacije kot s sterilizacijo. Tisti, ki nimajo dovolj časa, običajno raje ne sterilizirajo obdelovanca. Nekaj teh receptov bomo dali spodaj.
Klasičen recept v kozarcih brez sterilizacije
1 pločevinka za 3 60 minut
mleta rdeča paprika
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zelje je potrebno nasekljati in nastrgati korenje, nato pa jih zmešati.
- Na dno pločevinke dajte lovorjev list in poper. Na vrhu položite zelenjavo.
- Vlijte kozarce vrele vode in pustite 10 minut. Odcedimo in na njem skuhamo marinado, ki ji v vodo dodamo sol, sladkor, kis, rdečo papriko.
- Tekočino zavremo, prelijemo v kozarec. Zaprite z najlonsko prevleko, zavite in pustite, da se ohladi.
Ali veste 91% zelja — to je voda.
S takojšnjim česnom
1 pločevinka za 3 60 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Očistite glavo razvajenega listja. Korenje operemo in olupimo. Olupite česen. Zelenjavo nasekljamo, damo v veliko posodo in dobro premešamo.
- Zelenjavo razporedite po steriliziranih kozarcih.
- Zavremo vodo, dodamo sol, sladkor, lovor, poper, rastlinsko olje. Mešanico zavremo in jo vremo 3 minute. Dodajte česen skozi stiskalnico. Vlijemo v kis. Vse zmešaj.
- Preko zelja prelijemo marinado. Pustite, da se ohladi, brez pokrivanja. Nato kozarec zapremo s kapronovim pokrovom in hladimo.
Video recept
S instant česnom Video recept: S takojšnjim česnomHitra priprava tega obdelovanca vam omogoča uporabo že naslednji dan.
Ali veste Menijo, da je beseda "zelje" prišla iz starogrškega in rimskega "caputum", torej glava. To je posledica dejstva, da glava zelenjave spominja na glavo v obliki.
Z beli poprom
1260 minut
grah iz črnega popra
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Belo operemo, odstranimo zgornje liste, sesekljamo.
- Korenje olupite in naribajte.
- Poper operemo, olupimo seme, narežemo na trakove.
- Čebulo olupite, narežite na polovice.
- V veliki posodi zmešajte vso zelenjavo in jih rahlo umijte z rokami.
- Solato razporedite po pločevinkah.
- Zavremo vodo, napolnimo jo s solato. Pustite 10 minut, odcedite in na njem kuhajte marinado.
- V vodo dodamo sol, sladkor, kis. Mešanico zavremo.
- V zelenjavo dodajte lovorjev list in poper.
- Slanico vlijemo v kozarce. Zavihajte jih na glavo, zavijte in pustite, da se ohladijo.
Funkcije shranjevanja
Zelje, pripravljeno za zimo, je priporočljivo hraniti na hladnem, na primer v hladilniku. Vložena bela v pločevinkah pod kapronovimi pokrovi se hrani 14 dni. Če se obiranje zimske solate opravi s čebulo, potem bo trajalo le 3-4 dni.
Pomembno! Za povečanje roka uporabnosti obdelovanca je potrebno zamašiti pločevinke z eurokavlji, nato pa lahko v hladnem, suhem prostoru stoji 4 mesece.
Pečeno zelje brez sterilizacije - možnost pridobitve okusne letine v kratkem času. Izdelek sem pripravila zvečer - zjutraj ga lahko uživate. Za zimsko obdobje je to idealna možnost za pridobivanje vitaminov.