Piščančja prsa so odličen del trupa za izdelavo zvitkov, rezin z žepkom in drugih zanimivih jedi. Nekaj preprostih in okusnih receptov bomo podrobneje obravnavali v nadaljevanju članka.
Izbor in priprava sestavin
Morate biti sposobni izbrati dobrega piščanca. V trgovinah je velika izbira prsi in filetov, ki so že olupljeni s kosti in hrustanca.
Merila za izbor izdelka:
- velikost - prevelika prsa kaže, da je ptica hranila hormonske dodatke, bolje je izbrati srednje velikosti z gladkimi robovi;
- elastičnost - vdolbinice, ki ostanejo na trupu po pritisku s prstom, kažejo na ponavljajoče zmrzovanje;
- barva - sveže meso nima preveč svetle ali bledo barve, odtenek naj bo svetlo roza;
- stanje skladiščenja - temperatura 0 ... + 2 ° C v embalaži, zamrznjen izdelek pri -18 ° C;
- rok uporabnosti - pakirano meso najpozneje 5 dni od datuma pakiranja.
Pomembno! Če piščančja embalaža kaže na rok trajanja več kot 5 dni, izdelek je bil predelan s kemičnimi konzervansi, je bolje, da ga ne jemljete.
Recepti piščančjih prsi, polnjeni z gobami in sirom
Prehransko piščančje meso in nizkokalorične gobe so idealna kombinacija tako za želodec kot za figuro. Jed lahko postrežete za kosilo, za večerjo, samostojno in s prilogo.
V ponvi s sirom
330 minut
sončnično olje
4 žlice. l
naravni jogurt
5 žlic. l
Hranilna vrednost na 100 g:
Pražite gobe, sol po okusu, naribajte sir. Prsi je treba dobro pretepati, da povečate površino mesa in ji daste več mehkobe.
Solite notranjo površino, položite plast gob, nato pa sir.
Rolo previdno ovijte, robove zataknite z zobotrebci, da se meso med cvrtjem ne obrne. Naredite enako manipulacijo s preostalim mesom in nadevom.
Pražite praznine v predhodno segreti ponvi, dokler meso ni pripravljeno.
Jogurt dajte v sivko, stisnite limonin sok, curry in premešajte. Odrežite prsi in na vrhu prelijte omako, okrasite s peteršiljevimi vejami ali drugimi zelišči.
Video recept
Pomembno! Priporočljivo je, da na srednji vročini pogosteje prevrnemo in prepražimo, da je skorja všečna in rumena, da ne zažge.
Z nabranimi gobami
445 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
Prsa (vsaka) razrežite na dva dela, obrezajte robove, da dobite obliko patty.
V vsaki polovici naredite žepe s širokim nožem.
Sir naribajte na finem graterju. Celulozo sesekljamo z nožem.
Gobe narežite na rezine, jih kombinirajte z mletim mesom in sirom, začinite z začimbami. Dodajte 2 žlici. l kislo smetano in premešamo.
Nadev položite v žepe v prsi in robove pritrdite z zobotrebci.
Zmešajte drobtine s posušenimi zelišči, ingverjem in soljo.
Jajca premažite s preostalo kislo smetano.
Nadevane zaviteke razvaljamo v jajcu, suho zmes za peko in damo v predhodno segreto ponev z maslom.
Potrebno je ocvrti na vseh straneh, na srednji vročini pod pokrovom. Končne mesne kroglice dajte na servirni krožnik.
Video recept
Ali veste Po eni različici beseda "stuffing" izvira iz francoskega glagola "pour farcir", dobesedno stvari.
S poprom in zelenim grahom
660 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
Meso odlepite iz maščobe in folije, odrežite spodnji štrleči del. Prsa ni treba rezati, vsaka naj bo cel kos. Z nožem naredite globok žep, ne da bi sekali skozi, vzdolžni tip.
Zmešajte sol, suha zelišča in 1 čajno žličko olja ter z zmesjo naribajte meso.
Medtem ko je osnova vložena, se polnjenje pripravlja. Poper, paradižnik narežemo na kocke.
Sir naribajte, pomešajte z zelenjavo, dodajte zeleni grah in jogurt. Začinimo in premešamo.
Piščanca nadevamo in damo v pečico, predhodno ogreto na 200 stopinj, pečemo 40 minut.
Video recept
V paradižnikovi omaki
345 minut
drobtine
100 g
sončnično olje
4 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
Oprani file narežite tako, da naredite globok žep. Solimo na vse strani.
V notranjost postavite nariban sirni zmes.
Premažite jajca, v drugo ploščo vlijte moko, v drug krožnik pa krekerje. Nadevano meso razvaljamo v moki, jajcu, drobtinah.
Frite do zlato rjave barve v ponvi.
V pekač vlijemo polovico količine paradižnikove omake.
Postavite ocvrte žepke, prelijte preostalo omako, potresemo z raztrgano baziliko in pečemo v pečici pri temperaturi 180 stopinj 20 minut.
Video recept
Cigan
235 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
Odrezano oprsje odrežite ob strani, vendar ne v celoti, da naredite velik žep. Sol in poper.
Sir narežite na tanke plošče in napolnite žep.
Iz hlebca odrežite skorjo in jo sesekljajte v mešalniku drobtin.
Beat dve jajci.
Kotlet na obeh straneh namočimo z moko, potopimo v jajce, v drobtine in ponovimo postopek, tako da je plast jajčnega in krušnega testa impresivna.
Frite 5 minut na vsaki strani, dvakrat, da se enakomerno ocvrti in ne zapeče.
Pri serviranju ga okrasite z zelišči ali svežo zelenjavo.
Video recept
Jajčni zvitki
440 minut
sončnično olje
1 žlica. l
Hranilna vrednost na 100 g:
Najprej ocvrite drobno nasekljane gobe in čebulo, solite med praženjem.
Jajca zdrobite na kocke.
Na obeh straneh nadevajte fileje, sol, poper.
Vsak file narežite z žlico gorčice, položite mešanico jajc in gob.
Zavite v mini zvitke, zavite s kuhinjskimi nitmi.
Žlico olja zmešajte z žlico adjike in premažite z mešanico obdelovanca. Pečemo v pečici 40 minut pri 200 stopinjah.
Video recept
Ali veste Znamenita poljska zrazy (mesna štruca) se je na Poljskem pojavila v 16. stoletju, zahvaljujoč ženi kralja Sigismunda I., takratnega vladarja poljsko-litovske skupnosti, milanske princese Bon Sforza d'Aragon.
Ptico lahko napolnite s čimerkoli: jajcem, zeleno čebulo, kosmiči, na primer rižem ali proso, zelenjavi dodate gobe. Jed se vedno izkaže sočna in okusna.