Ajdova kaša z gobami je stari recept ruske nacionalne kuhinje. Obstaja veliko načinov za pripravo ajde: kuhano in dušeno, recepte dopolnjujejo meso, zelenjava in gobe. Lahko ga kuhate v počasnem kuhalniku in glinenih loncih. Ajdovo kašo lahko začinite z oljem, kislo smetano, vsemi vrstami omak. To je srčna in vsestranska jed. V članku so podani recepti za pripravo ajde s šampinjoni, pa tudi čebulo in korenje.
Izbor in priprava sestavin
Gobe za kuhanje naj bodo izbrane cele in sveže, ne smejo biti gnile. Prepričan znak svežih šampinjonov je celoten film, ki povezuje klobuk in nogo. Potem je treba gobe oprati. Primerni so tudi konzervirani šampinjoni, kupljeni v trgovini. Če so gobe mokre in spolzke, je rok trajanja že potekel. Takšnih gob ni mogoče kupiti in jesti.
Bolje pa je, da gobe ohranimo sami, da se prepričajo, ali so sveže in pravilno obdelane. Razdelite ajdo, odstranjevanje madežev in odvečnih nečistoč. Izperite tako, da večkrat odcedite vodo. Olupite in sperite zelenjavo pod tekočo vodo.
Recept za ajdo in šampinjone
230 minut
zelenice (koper, peteršilj)
snop
sladka rumena paprika
1 kos
mleti črni poper
po okusu
provansa zelišča
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- V ponev z naoljeno ajdo nalijte kozarec vode in pustite, da vre, dokler ne zavre.
- Po vrenju zmanjšajte toploto. Lonec pokrijemo s pokrovom, pri čemer pustimo majhno odprtino, da pari uidejo, in kuhamo na nizkem ognju, dokler voda popolnoma ne zavre.
- Medtem ko se ajda kuha, čebulo nasekljamo na pol obročev. Da preprečite zalivanje oči iz čebulnega soka, lahko nož občasno potopite v kozarec vode.
- Šampinjone narežite na velike rezine, približno 6-8 kosov, saj se gobe pri cvrtju zmanjšajo.
- V segreto ponev vlijemo olje, dodamo gobe in čebulo. Konzerviranih gob ni treba ocvrti. Lahko jih dodamo v končno ajdovo kašo skupaj s čebulo za cvrtje.
- Solimo in pustimo, da se praži na šibki vročini. Frite, dokler gobe ne dobijo zlatega odtenka. Občasno premešajte.
- Medtem ko se cvrtje pripravlja, lahko pripravite okras za jed. S papriko odrežite kožo in jo narežite na tanke slamice.
- Nalijte ga v posodo z ledeno vodo.
- Preostalo papriko narežemo na kocke. Nato ga dodajte kuhani ajdi in premešajte.
- Na drobno nasekljajte peteršilj in koper ter dodajte k ajdi.
- Pripravljenim praženju čebule in gob dodajte začimbe, nato pa morate posodo urediti. Če želite to narediti, nalijte ajdo v globok velik krožnik, na sredini naredite vdolbino in vanjo položite gobe s čebulo. Nato okrasite z listi peteršilja. Kosilo iz ajde in šampinjonov je pripravljeno!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10512/image_yIw1vodPPH5n.jpg)
Pomembno! Pred kuhanjem ajde ga lahko ocvremo v dobro posušeni ponvi. Potem bo drobno in dišeče.
S čebulo in korenčkom
235 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Dva kozarca vode nalijte v ponev z oprano ajdo in počasi kuhajte, dokler ne pripravite. Da se ajda med kuhanjem dobro pari, je treba ponev pokriti.
- Nato olupljeno in oprano čebulo narežemo na majhne kocke.
- Ponev segrejemo, dodamo olje in prelijemo čebulo. Kuhajte pet minut, občasno mešajte.
- Ko je čebula ocvrta do zlate barve, dodamo narezano korenje. Frite tudi približno pet minut.
- Nato ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo vročino in pražimo še približno pet minut.
- V zelenjavno cvrtje vlijemo končno ajdo, dodamo 3 žlice. l maslo in sesekljan česen, pokrijemo in dušimo tri minute. Jed iz ajde, čebule in korenja pripravljena! Postrežemo ga lahko kot prilogo k mesu ali mesnim kroglicam.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10512/image_NWut3p217oGyXxrG8CPa.jpg)
Ali veste Ajda pomaga izboljšati kakovost spanja. Blazinice, napolnjene s svojo lupino, bodo pomagale v boju proti nespečnosti.
Ajdovo kašo lahko pripravimo kot glavno jed ali prilogo. Zanimivo je eksperimentirati z njim, ki mu dodate elemente nakita. Način priprave ajdove kaše je izbran glede na preference. Kuha se na počasnem štedilniku ali po staromodnem načinu - v loncih.
Sladkorja ni mogoče kombinirati z ajdo, saj to žito odvzame koristne snovi.
Lahko tudi samo kuhate. Dobro se ujema z zelenjavo in različnimi sortami gob. Za ajdo je primerna absolutno vsaka vrsta mesa: svinjina, perutnina, govedina. Doda se tudi juham. Recepti iz srčne in dišeče ajdove kaše popestrijo jedilnik, ustvarijo prijetno vzdušje v hiši in navdušijo ljubljene.