Pekinško ali kitajsko zelje ni nič manj koristno za človeško telo kot belo zelje. Vendar je mehkejši in bolj nežen. Dolgo časa ta zelenjava ni shranjena. Da bi ga lahko uporabljali vso zimo, lahko zaloge pripravite doma na različne načine. Preprosti in okusni recepti slanega pekinškega zelja so zbrani v članku.
Izbor in priprava sestavin
Uporabni in okusni pripravki bodo izšli le, če bodo izbrane kakovostne sestavine. Glave zelja naj bodo sveže, dozorele, mehke, zmerno ohlapne, nasičene barve, z močnimi elastičnimi listi, brez izrazitega vonja. Pred kuhanjem je treba glave zelja oprati, posušiti in razrezati v skladu z zahtevami v receptu.
Pomembno! Vredno je odreči soljenje zelenjave, ki ima na listih pike, poškodbe, znake gnilobe in venenja.
Pekinški recepti za kiselo zelje
Nabiranje pekinškega zelja za zimo doma je enostavno in preprosto. Izkazalo se bo okusno, če ga očistite ali solite v čisti obliki. Če želite dobiti pikanten okus in aromo ust, ki ji dajete okus, mu lahko dodate začimbe, zelišča, zelenjavo in celo sadje.
Tisti, ki imajo radi začinjene jedi, bodo všeč korejsko zelje ali kimči. Slana zelenjava lahko deluje kot samostojna prigrizek navadni mizi ali pri praznični pogostitvi. Dobro se ujema z rižem, krompirjem. Uporablja se pri pripravi solat, prvih tečajev.
Preprost recept za soljenje
115 minut / 7 dni
Hranilna vrednost na 100 g:
- Za glave zelja odstranite spodnji del.
- Glave razrežite na 2 dela.
- Daj v sod.
- Daj zatiranje.
- Naredite slanico: sol raztopite v vodi.
- Slanico nalijte v sod.
- Pustite soliti 7 dni.
Ali veste Kljub temu, da se kitajsko zelje goji že približno 5 tisoč let, ga Evropejci in Američani niso uživali vse do 70. let. v zadnjem stoletju. Danes je zelenjava po priljubljenosti zasenčila številne druge vrste zelja.
Korejski Kimči
14 dni
pekoča paprika v strokih
100-150 g
koriander (posušen cilantro)
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
Olupite glave zgornjih listov.
Izrežite dno šivov.
Razdelite jih na 4 dele in jih razrežite.
Damo v ponev.
Slanico pripravimo tako, da sol vlijemo v vodo in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
Slanico vlijemo v posodo z zeljnimi glavami. Daj zatiranje.
Po enem dnevu odstranite tlako in izvlecite zelje.
Olupite in razdelite česen na strok. Česen z vročo papriko zvijemo v mlinčku za meso.
Dodajte koriander.
Na rokah nosite plastične rokavice. Z ostro mešanico razporedite listje zelja.
Zelo dobro položite zelenjavo v ponev.
Daj zatiranje. Pustite soliti 3 dni.
Enkrat na dan je treba jaram dvigniti in spustiti za enakomerno soljenje.
V prihodnosti lahko prigrizek prestavite v tri litrske kozarce.
Olupite glave zgornjih listov.
Izrežite dno šivov.
Razdelite jih na 4 dele in jih razrežite.
Damo v ponev.
Slanico pripravimo tako, da sol vlijemo v vodo in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
Slanico vlijemo v posodo z zeljnimi glavami. Daj zatiranje.
Po enem dnevu odstranite tlako in izvlecite zelje.
Olupite in razdelite česen na strok. Česen z vročo papriko zvijemo v mlinčku za meso.
Dodajte koriander.
Na rokah nosite plastične rokavice. Z ostro mešanico razporedite listje zelja.
Zelo dobro položite zelenjavo v ponev.
Daj zatiranje. Pustite soliti 3 dni.
Enkrat na dan je treba jaram dvigniti in spustiti za enakomerno soljenje.
V prihodnosti lahko prigrizek prestavite v tri litrske kozarce.Video recept
Kimči v korejščini
Ali veste O tem, da se je na ozemlju Kitajske gojilo pekinško zelje, obstajajo pisni dokazi v zvezi s stoletji V-VI. n e. Uporabljali so ga kot zelenjavo in kot oljnice.
Značilnosti shranjevanja zalog
Slane in vložene izdelke, ki niso bili konzervirani, je treba hraniti izključno v hladnih pogojih - v kleti, kleti, hladilniku. Rok uporabnosti je 3-4 tedne. Izdelek, ki je končal postopek konzerviranja, se lahko skladišči pri temperaturah od 0 ° C do + 20 ° C. Ohranjanje naj bo na mestu, kjer sonce ne prodira, kjer je nizka vlaga in ni toplotnih virov.
Pekinško zelje je enostavno in enostavno nabirati doma. Če se držite odmerkov in navodil v receptih, lahko dobite odlične hranljive prigrizke, ki jih lahko postrežete za kosilo in večerjo, pa tudi med prazniki skozi vso zimo.
