Roza lososov balyk doma se bo izkazal za neverjetno okusen in primeren tako za praznično mizo kot za vsakodnevne obroke. Soljenje rdečih rib je enostavno po korakih po receptu.
Izbor in priprava sestavin
Izbrana je sveža riba z rožnatim trebuhom, srednje ali visoko vsebnostjo maščob. Je najbolj debel spomladi in jeseni.
Pomembno! Če je riba grenka, je ta stara ali pa so bili kršeni pogoji skladiščenja.
Roza lososa temeljito očistimo, odstranimo:
- Lestvica
- notranjosti;
- plavuti;
- glava;
- rebrni del.
Za pripravo slanice se uporablja sol in sladkor. Začimbe je bolje dati po svojem okusu in željah, priporočljivo je, da dodate koriander, papriko, lovorjev list, črni poper in česen, saj krepijo okus baldika.
Pazite, da se posuši v gazi, da ne pride v stik z žuželkami. Pri soljenju je treba ribe namočiti v vodi.
Izdelava roza lososa
5 3-4 dni
Hranilna vrednost na 100 g:
Pripravite sveže ribe (očistite in odstranite vse nepotrebne).
V globoki posodi mešajte 7–8 žlic. žlice soli, 2,5 žlice. žlice sladkorne začimbe. Po želji lahko dodate začimbe. Vlijemo v ponev.
Dodamo kuhano vodo, mešamo, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita. Pustite, da se voda ohladi. Hrbtni del roza lososa je potopljen v pripravljeno slanico, zdrobljen s pokrovom ali ploščo. Postavite na hladno mesto. Solimo 12 ur (velja do en dan).
Po času ga odstranite in sperite s tekočo vodo, posušite s papirnatimi brisačkami.
Pierce v repu za obešanje in obesite v prezračenem prostoru, sušite 2-3 dni (poglejte, če je pripravljen).
Dimljeni suhi balyk: kadite 4 ure, nato odstranite 4 ure, nato ponovno kadite 4 ure. Uporabite lahko pasivni generator dima labirinta.
Video recept
Roza lososov balyk je enostavna za pripravo in resnično najdba za gospodinje, ki želijo zadovoljiti svojo družino ali goste z nenavadno poslastico. Hladno dimljena rdeča riba bo dober prigrizek za pivo, čudovito se obnese s katerokoli prilogo in je neverjetno okusna kot samostojna jed. Definitivno vredno poskusiti!Pomembno! Pripravljen balyk, zavit v pergament, je shranjen v hladilniku do teden dni, optimalni rok trajanja — 3–4 dni