Perje zelene čebule je priljubljen zelenjavni dodatek velikemu številu jedi. Toda sezona svežih zelišč je precej kratka, zato obstaja potreba po dolgotrajnem skladiščenju izdelka za zimsko časovno obdobje. Članek bo obravnaval načine, kako doma ohraniti nežno zelenjavo.
Ali veste Libija je rekordna država po porabi čebule na prebivalca. Vsak prebivalec te države poje 33 kg zelenjave na leto.
Priprava zelene čebule za shranjevanje
Preden položite zeleno čebulo za shranjevanje, jo morate pravilno pripraviti. Mnoge gospodinje ne priporočajo umivanja zelenic, kar motivirajo z dejstvom, da je čebula higroskopski izdelek in bo z njeno nadaljnjo uporabo izgubila svoje lastnosti blagodejnega okusa. Kljub temu večina raje dolgo časa shranjuje zelenice, ki so popolnoma pripravljene za nadaljnjo porabo.
Postopek priprave čebule na zimo je naslednji:
- Čebulna perja so skrbno razvrščena, odstranite podstandardne drobce (rumena, počasna, s sledovi kvarjenja ali gnilobe).
- Za kratek čas zelenjavo spustijo v globoko posodo z zadostno količino hladne vode, da odstranijo nečistoče. Čez nekaj časa se voda odteče. V primeru prekomernega lepljenja zemlje na rastlini se postopek ponavlja, dokler umazanija ni popolnoma odstranjena.
- Naslednji korak je sušenje surovin, da se odstrani odvečna vlaga. Če želite to narediti, uporabite naravno tkanino, zloženo v več plasteh, ali frotirno brisačo, na kateri je čebula zelena položena v tanki plasti.
- Treba je vzdržati čas, dokler se odvečna vlaga na puščicah popolnoma ne odstrani.
Pomembno! Pravilna tehnologija postopka sušenja zelenega dela čebule vam omogoča, da prihranite do 80% hranil zelenjave.
Načini shranjevanja zelene čebule
Razmislite o načinih shranjevanja zelenega dela rastline, tako da njegove potrošniške lastnosti ostanejo potreben pogoj čim dlje.
V hladilniku
Ko ga hranimo v hladilniku, je zaželeno vzdrževati temperaturo približno 0 ° C, v tem primeru zelenjava zdrži do dva meseca. Pri običajni temperaturi do + 4 ° C skladiščenje traja brez izgube okusa izdelka približno 3 tedne.
V plastični vrečki
Zelenjava se v tej obliki hrani 1,5 meseca. Da se izognemo kondenzaciji v vrečki, se perje ohladi na temperaturo, pri kateri se bodo dolgo shranjevali. Nato zelenico damo v plastično vrečko, v kateri se z ostrim orodjem za stalen dostop zraka naredijo majhne luknje, na polico hladilnika pa se postavi sveženj.
Pomembno! S tem načinom shranjevanja čebule ne operemo z vodo, temveč jo rahlo obrišemo z vlažno krpo in pustimo nekaj časa, da se posuši.
V stekleni posodi
Ta metoda je primerna za shranjevanje čebulnega perja majhne dolžine, saj upognjene ali zlomljene puščice hitro porumenijo in zbledijo. Pripravljeno zelenico damo v steklene posode, tesno pokrčene s pokrovom, nato pa v tako odlični obliki (sveže, svetle, dišeče) hranimo v bankah mesec dni.
V papirju
Naslednja metoda vam omogoča, da izdelek ostane svež 2-3 tedne:
- Čista perja so zavita v debel, ne svetleč in ne voščen papir, po možnosti kraft papir.
- Papirna embalaža je razpršena z vodo iz razpršilne steklenice.
- Embalažo damo v vrečko in damo v hladilnik.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5584/image_04xNy3rChl9kcrRwm25osv9.jpg)
V kleti
Ta metoda je idealna za svežo zarezano zelenjavo z nepoškodovano čebulo in močnim perjem:
- Zelenjava, olupljena iz zemlje, se postavi v prezračene škatle, na dnu katerih je obložen film.
- V lesene škatle v pokončnem položaju, precej gosto drug drugemu, dajo plastične vrečke z zelenjavo (vrečke se lahko uporabljajo tako odprte kot zaprte).
- Zeleni del rastlin ločimo od čebulic, nato jih damo v filmske vrečke, v katerih je rok uporabnosti približno mesec dni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5584/image_wLleAFc4p27s6L5ho.jpg)
Sušenje zelene čebule
Pripravljeno perje narežemo na ozke obroče in jih v tanki plasti položimo na tkanino ali list čistega papirja. Pustite na toplem, dobro prezračenem prostoru, dokler se popolnoma ne posuši. Sušenje v pečici se pojavi pri temperaturi približno + 50 ° C 2-3 ure. Zračni žar je prav tako popoln za ta namen.
Ali veste Znanstveniki verjamejo, da žveplove spojine v čebuli zavirajo rast rakavih celic.
Sesekljano čebulo postavimo na zgornji žar s tanko plastjo in sušimo pri temperaturi + 70 ° C približno pol ure. Rok uporabnosti posušenega zelenega perja - 1 leto. Če ga kratek čas položite v vodo, zelenjava praktično ne loči od sveže.
Drobnjak
Ta vrsta skladiščenja vam omogoča, da zelenjavo shranite dlje časa (do šest mesecev), pri čemer praktično ne izgubite uporabnih lastnosti. Prednostno je shranjen v stanju, ki ga je treba shraniti. To bo omogočilo bolj odmerjeno porabo izdelka, če je potrebno. Kot posode je priporočljivo uporabljati bodisi posebne vrečke za zamrzovanje, bodisi plastične steklenice, predhodno dobro posušene pred vlago.
Obdobja skladiščenja čebule
Vsak način shranjevanja ima svoj izraz. Po izbiri metode, ki je za vas najprimernejša, lahko pričakujete, da je rok uporabnosti od 2 tedna do 1 leta.
Priporočila za uporabo
Brez te dragocene vitaminske zelenjave kuhanje skoraj nobenega obroka ni popolno. V vsakodnevni prehrani je tako povpraševanje, da je pozimi po njem nujno potrebna, zato se sveže ohranjena čebula uporablja kot samostojna sestavina zelenjave ali solate, po odtajevanju pa odlično dopolnjuje juhe, zelje in juho.
Posušena čebula po okrevanju postane pikanten dodatek v omakah in glavnih jedeh. Ne glede na način konzerviranja zelene peresne čebule, ki ga izberete, bo vitaminsko zelenje v hladni sezoni odličen dodatek k prehrani. Potrebno je le dosledno upoštevati preprosta pravila njegove nabave in kasnejšega skladiščenja.