Lešniki v karameli bodo poleg različnih sladic odlična dekoracija za torto in jih lahko uporabimo tudi kot samostojno jed. Oreščki telesu zagotavljajo zdrave snovi. Preprost recept, kako hitro karamelizirati oreščke, preberite v nadaljevanju gradiva.
Izbor in priprava sestavin
Drugo ime za lešnike je lešnik. Raste po celotni jugovzhodni Evropi in Aziji, zato lahko oreške za karamelizacijo kupite v skoraj kateri koli trgovini. Za kuhanje izberite surova jedrca. So nekoliko mehki, vendar med toplotno obdelavo dosežejo želeno stanje in pridobijo oreškov okus.
Pri cvrtju ne pozabite odstraniti grenko rjave skorje na jedrcih. Lahko ga očistimo iz segretih zrn. Če želite to narediti, pečico predhodno segrejte na + 180 ° C, dajte matice v eno plast, premešajte vsaki 2 minuti, nato odstranite, zložite v kuhinjsko brisačo in močno drgnite.
Pomembno! Kako dolgo bodo pečeni oreščki, vključno z orehi in orehi, shranjeni, preden jih ožamemo, je odvisno od tega, kako sveži so bili na začetku. V večini primerov oreščki hranijo več mesecev.
Recept za karamelne lešnike
Najboljši način za izboljšanje svežih oreščkov je karamelizacija. Tehnologija, ki se uporablja v receptih, obsega oblaganje jedrc s sladko, hrustljavo plastjo karameliziranega rjavega sladkorja. Lahko jih skuhate z medom. Izkažejo se zelo okusne, z bogatim maslenim odtenkom. Zaradi pikantnosti nekatere gospodinje dodajo majhno količino soli ali aromatičnih začimb.
Klasičen recept z maslom
800 g 55 minut
rjavi sladkor
130-140 g
Hranilna vrednost na 100 g:
Zberite sestavine. Pečico segrejte na + 120 ° C. Surove oreščke položite na pekač in odložite.
V ponvi zmešajte rjavi sladkor, med, maslo in sol ter ga nastavite na srednji vročini. Mešajte, dokler se maslo ne stopi. Zmanjšajte toploto na minimum in nadaljujte z mešanjem, dokler se sladkor ne raztopi. Mešanico kuhajte 4 minute, ne da bi mešali, dodajte vanilijo in sodo. Premešanje.
Mešanico vlijemo v oreške. Mešajte, dokler se ne karamelizira.
Ponev postavimo v predhodno ogreto pečico in karamelne oreščke pečemo 40 minut, pri čemer mešamo vsakih 10 minut, da se ne zažgejo. Ko se pečejo, potemnijo in izžarevajo prijeten karamelni okus.
Po 40 minutah jih položite na čisti pekač, obložen s folijo, oreščke ločite z vilicami, da se ne držijo skupaj. Pustite jih, da se popolnoma ohladijo pri sobni temperaturi.
Zberite sestavine. Pečico segrejte na + 120 ° C. Surove oreščke položite na pekač in odložite.
V ponvi zmešajte rjavi sladkor, med, maslo in sol ter ga nastavite na srednji vročini. Mešajte, dokler se maslo ne stopi. Zmanjšajte toploto na minimum in nadaljujte z mešanjem, dokler se sladkor ne raztopi. Mešanico kuhajte 4 minute, ne da bi mešali, dodajte vanilijo in sodo. Premešanje.
Mešanico vlijemo v oreške. Mešajte, dokler se ne karamelizira.
Ponev postavimo v predhodno ogreto pečico in karamelne oreščke pečemo 40 minut, pri čemer mešamo vsakih 10 minut, da se ne zažgejo. Ko se pečejo, potemnijo in izžarevajo prijeten karamelni okus.
Po 40 minutah jih položite na čisti pekač, obložen s folijo, oreščke ločite z vilicami, da se ne držijo skupaj. Pustite jih, da se popolnoma ohladijo pri sobni temperaturi.
Funkcije shranjevanja
Karamelizirane matice shranjujte v nepredušni posodi ali tesno zaprti vrečki. Temperatura skladiščenja - +15 ... + 25 ° S. Odlično jih lahko shranite v hladilniku, če je soba prevroča.
Pri izdelavi karamelnih oreščkov ni nič zapletenega. Dovolj, da se sestavine v postopku ne zažgejo. Okusna sladica zagotovo najde uporabo v jedeh vsake domačinke.
