Buča je prava zakladnica organskih snovi in ​​mineralov, zato njene koristi za zdravje niso dvomljive. V članku obravnavamo vpliv buče na človeško telo, pa tudi njegovo uporabo pri kuhanju, ljudski medicini in domači kozmetologiji.

Bučni botanični opis

Buča je rod zelnatih enoletnih rastlin iz družine buč. Na vrtovih in dinjah gojijo različne sorte te kulture. Buča raste v zvitem plazečem poganjku. Steblo, prekrito s špičastimi procesi, lahko zraste do 10 metrov v dolžino.

Listi so izmenični, posajeni na dolge peclje. Listna plošča je velika (do 30 cm v premeru), rebrasta, drobno nazobčana, pikčasta s trdimi vili. Cvet je precej velik, enoznačen, predvsem korenčkaste barve. Pecelj je rebrast.

Plod je kroglaste, ovalne ali hruškaste oblike, z gladko površino. Bučna lupina je gosta. Notranjost je mesnata, v razdelku lahko opazite veliko semen. Povprečna teža ploda je 8-10 kg, včasih ta številka doseže 50 kg in več.

Dolžina buče se giblje od 20 do 70 cm. Barva se lahko razlikuje glede na sorto - sadje je lahko oranžno, zeleno, belo, sivo in celo roza; navadna ali pikasta.

Ali veste Indijci so bučo gojili pred 5 tisoč leti. Uporabljena kaša njih pri kuhanju so iz semen stisnili olje in iz olupkov naredili jedi. Ta rastlinska kultura je na evropsko celino prišla okoli 16. stoletja po zaslugi španskih konkvistadorjev.

Semena so velika, ravna, velikosti približno 1-2 cm, z izrazitim stranskim obodom in dvema lupinama. Barva semen je lahko bledo rumena, bela ali rjava. Jedro sestavljata dva rumena kotiledona in en kalček.

Kultura je razdeljena na štiri vrste:

1. Muškatni orešček buča - vodilni v okusnih in prehranskih lastnostih. Vendar je to najbolj razpoložljiva sorta. V to skupino spadajo takšne sorte, kot so Arabatskaya, Vitaminnaya, Marina di Chioggia, Zlata hruška, Hruška v obliki hruške, Gilea, Novost, Palav Cadu, Butternat.
2. Velikoplodni - skupina sort z zelo velikimi in sladkimi sadeži z dolgim ​​rokom uporabe in okusnimi semeni. Sem spadajo: titan, sto funtov, samoprašena sorta nasmeh, gob pozimi, marmor, atlas, hokaido buča, dojenček, slaščičarna.
3. Trdo lubje bučo znana po zgodnjem zorenju. Skupino predstavljajo naslednje sorte: bolgarska (ali ženski žebelj), telovadna buča, Freckle, Gribovskaya grm, Delicata, Danka Polka, mandelj, država.
4. Dekorativni bučo - neprimerna za uporabo pri kuhanju. Najbolj privlačni predstavniki skupine so: Crown, Warty buča, Fungus (ali Churban), Orange, Sweet Dumplinq, po videzu zelo podobni Jack-be-little in Baby Boo, sorta hrušk Kleine Birne Bicolor in Kleine Bicolor.

Uporabne lastnosti

Jedilne sorte lahko uživamo v kateri koli obliki - surove, kuhane, pečene, posušene. Ugotovili bomo, v čem je koristnost opisane zelenjave in ugotovili, ali po predelavi ohranja svoje prehranske lastnosti.

Kuhana buča

Po toplotni obdelavi nekatere organske snovi in ​​elementi v sledeh izginejo. Kljub temu ima zadevni izdelek na splošno pozitiven učinek na notranje organe.

Kuhana kaša pomaga odstraniti toksine in natrijeve soli, ima neposreden choleretic, diuretik in odvajalni učinek. Ta prehranski izdelek lajša stanje tistih, ki trpijo zaradi srčno-žilnih patologij in imajo prekomerno telesno težo - do neke mere zmanjša obremenitev srčne mišice.

Kuhana zelenjava je nepogrešljiva za starostnike, saj po toplotni obdelavi postane zelo mehka. V tej obliki se kaša bolje zazna z zobmi in želodcem. Iz istega razloga je izdelek odličen za otroško hrano.

Posušena buča

Druga priložnost za ohranitev večine koristnih lastnosti oranžne zelenjave je sušenje.

Posušena buča je cenjena nič manj sveže: glavna prednost je, da praktično ne potrebuje dodatne predelave.

Po sušenju se ohranijo skoraj vsi vitamini, ki jih vsebuje svež izdelek. Posušena buča lahko športnikom daje moč. Poleg tega tak izdelek izboljša spomin, zdravi prebavo in odstranjuje žolč in sluz.

Bučna olja

Bučno olje je znano po visoki hranilni vrednosti, 40% ga pridobivajo iz celuloze in semen zelenjave. Olje je mogoče kupiti v lekarni za malo denarja. Naravno zdravilo je nepogrešljivo pri zdravljenju in preprečevanju številnih obolenj. Uporablja se pri patologiji prebavil, kardiovaskularnega in endokrinega sistema.

Izdelek lahko očisti telo toksinov. Olje pomaga krepiti obrambo telesa, ohranja hormonsko ravnovesje. Izdelek se uporablja in za težave z vidom, okvarjene funkcije reproduktivnega sistema, zdravi poškodbe sluznice.

Poleg tega to olje blagodejno vpliva na povrhnjico, lase, nohte, na stanje kosti in hrustanca. Znane so tudi celjenje ran in antibakterijske lastnosti zdravila.

Pomembno! Bučno olje ni primerno za cvrtje, saj po toplotni obdelavi izgubi večino svojih prehranskih lastnosti.

Sončnična semena

Vrednost semen je razloženo s povečano koncentracijo beljakovin, magnezija, cinka, tokoferola, koristnih kislin in rastlinskih olj v njih (več kot 50%). Spodbujajo delo srčne mišice, lajšajo bolečino pri angini pektoris in drugih patologijah srca in ožilja. Semena so koristna pri preprečevanju in zdravljenju jetrnih in ledvičnih obolenj.

Po sušenju lahko izdelek shranite do 2 leti, ne da bi pri tem izgubili lastnosti. Posušena semena so koristna za moški in ženski reproduktivni sistem - aktivirajo spolne hormone in preprečujejo prostatitis pri moških.

Semena so zelo učinkovita v boju proti helminthom, pomagajo pri prhljaju, mastnih laseh, pa tudi pri aknah na koži obraza in telesa. To je odlično orodje za upočasnitev staranja kože.

Vrhovi

Pri pripravi receptov za alternativno medicino uporabljajo celo bučne liste. Uporabnost vrhov zelenjave je mogoče preveriti s preučevanjem njegove sestave. Vsebuje več beljakovin, imenovanih PR-1, PR-2, PR-5, ki imajo izrazite antibiotične in protiglivične lastnosti.

Pri uporabi bučnih listov se proces celjenja pospeši. Poleg tega je v vrhovih veliko vitamina C (več kot v kaši). Zaradi askorbinske kisline se okrepi imunski sistem, uredijo se procesi tvorbe krvi. Koristi so v urejanju metabolizma, odstranjevanju strupov in upočasnitvi procesa staranja.

Kontraindikacije in neželeni učinki

Na žalost predstavljena zelenjava nima le uporabnih lastnosti.

• Ne smete ga vključiti v jedilnik, če imate naslednje težave:
• kronične bolezni prebavil (zlasti na stopnjah poslabšanja);
• neuspeh kislinsko-baznega ravnovesja v telesu;
• diabetes mellitus.

Razlog za zavrnitev buče je lahko posamezna alergijska reakcija. Nekateri ljudje ob uporabi te zelenjave občutijo nadutost. Otroci imajo lahko kolike. Če ste opazili tudi negativno reakcijo telesa, se je v tem primeru bolje vzdržati uživanja buč.

Pomembno! Bučna semena so še posebej škodljiva za bodoče matere. — lahko povzročijo prezgodnji porod. Če želite v času dojenja otroka vključiti bučo v svoj jedilnik, se morate najprej posvetovati z zdravnikom.

Pogosta uporaba semen lahko povzroči slabost in bruhanje. In bučni sok lahko povzroči neželene učinke - napihnjenost, drisko in slabost.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Nato analiziramo kemično sestavo izdelka.

100 g buče vsebuje:

• beljakovine - 0,9 g;
• ogljikovi hidrati - 5,9 g (vključno z mono- in disaharidi - 4,1 g);
• pektini - 0,3 g;
• organske kisline - 0,1 g.

Količina vode v zelenjavi je 90,2 g, pepela pa 0,5 g. Nasičenost ploda z vlakninami je 1,2 g. Buča slovi po precejšnji koncentraciji vitaminov.

Organske snovi v izdelku so predstavljene na naslednji način:

• retinol - 1,4 mg;
• tiamin - 0,05 mg;
• riboflavin - 0,06 mg;
• niacin - 0,5 mg;
• folna kislina - 6 mcg;
• askorbinska kislina - 14 mg.

Najpomembnejša makrohranila za telo so v oranžnih plodovih v takšnih količinah:

• kalij - 200 mg;
• kalcij - 26 mg;
• magnezij - 14 mg;
• natrij - 4 mg;
• fosfor - 24 mg.

Nasičenost z mikrohranili:

• železo - 0,4 mg;
• jod - 1 mcg;
• kobalt - 1 mcg;
• Mangan - 38 mcg;
• baker - 180 mcg;
• fluor - 84 mcg;
• cink - 240 mcg.

Za buče je značilna precej visoka energetska vrednost: 100 g surovega izdelka vsebuje v povprečju približno 25 kcal.

Pomembno! Kalorična vsebnost bučnih semen je 25-krat višja od vsebnosti kalorij v kaši: 100 g semen vsebuje 556 kcal.

Funkcije aplikacije

Nato razmislimo, kako danes kuharji, ljudski zdravniki in kozmetologi uporabljajo to cenovno dostopno zelenjavo v svoji praksi.

Pri kuhanju

Buča je našla uporabo v receptih za različne kuhinje v večini držav. Najbolj je priljubljen v Evropi, pa tudi v Severni in Južni Ameriki.

Bučo lahko podvržemo različnim vrstam toplotne obdelave: pečemo, kuhamo, parimo. Zelenjava je primerna za pripravo juh, kot nadev za pite lahko služi kot priloga k mesnim jedem, osnova za proizvodnjo pudingov, sladic.

Iz buč se pridobiva okusen sok. Fino sesekljano sadje se doda različnim žitom, zaradi česar bodo še bolj hranljivi. Uporabljajo ga celo brez predelave - v sesekljani, naribani obliki iz njega iztisnejo sok. Buče lahko konzerviramo za zimo. Za konzerviranje so idealni plodovi sort muškatnih oreščkov.

Na osnovi sadja rastline celo proizvajajo otroško hrano, na primer pire Gerber. Po predelavi zelenjave v pire krompir otroško telo zlahka absorbira.

Sončnična semena jemo tako surova kot posušena. Lahko dopolnjujejo solate, zelenjavne enolončnice, pa tudi postanejo sestavine za žito za zajtrk. Poleg tega je mogoče seme zmleti z medom. Iz njih se izdeluje uporabno olje. Takšni izdelki imajo specifično aromo oreščka in rahlo grenkobo na nepcu.

Tudi iz semen lahko dobite pijačo, podobno mandljevemu mleku. Če želite to narediti, predhodno namočene surovine zdrobimo v mešalniku, nato dobljeno maso zmešamo z vodo.

Bučna semena so priljubljena v mehiški kuhinji. Uporabljajo se za pripravo omak, tradicionalnih za to državo.

Bučni listi imajo rafiniran okus. Surovo jih lahko jemo z dodajanjem solatam. Vonj kuhanega vrha je podoben vonju po špinači. Bučna zelena je lahko odlična sestavina za juhe.

Za zdravljenje

V farmakologiji in proizvodnji prehranskih dopolnil se bučna semena pogosto uporabljajo (na primer za pridobivanje pripravka iz bučnih semen). Glavna komponenta, ki takim zdravilom omogoča boj proti parazitom v telesu, je del tanke lupine semen.

Ali veste V ZDA so spekli največjo bučno pito - premera 152 cm, za njeno pripravo so peki uporabili 3 kg zelenjave, 1,5 kg granuliranega sladkorja in 144 jajc. Ogromno poslastico so pekli približno 6 ur.

Za deworming se uporablja decokcija 400-500 g surovih semen, ki se pijejo na prazen želodec, in 2 uri po zaužitju je treba požiralnik izprazniti s fiziološkim odvajalom. Semena se uporabljajo tudi za kršitev funkcij mehurja.

V farmakologiji je bučna kaša še posebej cenjena, saj je odličen vir karotena. Celuloza, kuhana z medom, je koristna pri težavah s srcem, pa tudi pri boleznih jeter in ledvic ter zavira občutek slabosti pri bodočih materah.

Poleg tega je dobra v vlogi pospeševalca metabolizma, pa tudi blago odvajalo in diuretik. V te namene se uporablja surova buča ali nariban izdelek. Odprtje potaknjencev ima tudi dober diuretični učinek.

Za črevesje je uporabna kaša, kuhana iz kaše, medu in pšenice. Uporablja se za kolitis, če obstajajo težave pri čiščenju črevesja. Dober choleretic učinek je mogoče doseči, če približno tri mesece dnevno vzamemo 0,5 kg surovega izdelka.

Lahko vzamete tudi pečen ali kuhan analog - 1,5-3 kg. Enak učinek ima tudi decokcija, pripravljena iz 15–20 g rastlinskega repa in 2 kozarca vode. Sestavo je treba vreti četrt ure.

Pri kroničnem cistitisu je indicirana bučna kaša: dvakrat na dan po 50 g. V tem primeru je dober tudi svež nektar - 2-3 odmerka na dan. Zahvaljujoč soku (0,5 skodelice na dan) lahko ublažite oteklino, izboljšate delovanje črevesja in pospešite izločanje soli iz telesa.

Redni vnos svežega bučnega nektarja ali decokcije z medom pomaga proti nespečnosti. Ljudje izvajajo tudi zunanjo uporabo zelenjave. Obkladki iz bučnega soka so predpisani za opekline, luskavico, dermatitis. Pri parodontalni bolezni s svežim sokom pomarančnega ploda je priporočljivo izpiranje ustne votline. Na rane lahko nanesete tudi decokcijo cvetov.

V kozmetologiji

Zaradi visoke koncentracije v kaši dragocenih elementov v sledovih in organskih snovi se pogosto uporablja pri izdelavi najrazličnejših naravnih mask za lase in kožo. Maske so pripravljene iz zdrobljene surove ali kuhane kaše: izdelki vlažijo in hranijo povrhnjico.

Za pripravo maske za tip suhe kože se v enakih količinah zmešajo rumenjak, med, mleko in surova kaša. In pomešane z beljakovinami iz jajca dobite maske za mastno kožo. Zahvaljujoč protivnetnim lastnostim buč, kozmetika, ki vsebuje to zelenjavo, pomaga odpraviti kožo od aken.

Obstajajo tudi recepti za posvetlitev pigmentnih madežev z uporabo kaše na osnovi zdrobljenih bučnih semen. Za to 1 žlica. l sončnična semena zmešamo s podobno količino kislega mleka, dodamo 1 čajno žličko limoninega soka in medu. Sestava se nanese na kožo 15 minut, po kateri se spere s hladno vodo.

Kozmetiki iz Japonske in Koreje ustvarjajo kozmetiko na osnovi bučnih ekstraktov in jih postavljajo kot vlažilce.

Da bi rešili težavo razcepljenih koncev las, olupljena in sesekljana semena razredčimo z vodo v razmerju 1:10. Sestava se nanese na lase, nato pa je glava pokrita z brisačo 30 minut. Po določenem času se maska ​​spere z milnico.

Ali veste V starih časih je v Ukrajini buča služila kot del tekem. Jesensko zelenjavo so predstavili nezavidljivim ženinom.

Osnovna načela gojenja buč

Buča je tik. To je toplotno ljubeča, toplotno odporna, fotofilna, sušo odporna rastlina. Setev semen je treba izvajati pri temperaturi zraka najmanj + 14 ° C, zemlje pa približno 10 ° C. Sama stran mora biti nameščena na sončnem mestu.

V primeru nižje temperature obstaja velika možnost, da posajena semena ne bodo pognala. Priporočljivo je, da sadite bučo na improviziranem kupu komposta: na mestu oblikujte depresijo, nalijte dve vedri rodovitne zemlje (s humusom in gnojem) in posadite seme.Da bi ohranili vlago v tleh, pokrivajte del vrta brez zasaditve z zemljo ali polietilenom. Če pred setvijo primanjkuje vlage, nalijte toplo vodo na tla: to bo povečalo možnosti za uspešno gojenje buč.

Pri razmnoževanju kulture, ki jo predstavljajo sadike, je treba presaditi gojene sadike v odprto tla sredi maja ali v začetku poletja. Med rastlinami naj bo vsaj 1 meter razdalja, saj grm zelo zraste.

Bučo lahko razmnožimo tudi s prenosom cvetnega prahu. Za umetno opraševanje se izberejo samo prvi ženski cvetovi močnih in zdravih rastlin. Cvetove morate vsak dan oprašiti z roko.

Da se zelenjava ne dotika tal, pod vsako gojeno bučo na mestu morate postaviti majhno tablo. V nasprotnem primeru se bo začela sadna gniloba.

Za pridelek je enostavno skrbeti: postelje morate odstranjevati, kot je potrebno, zrahljati in zalivati.

Uporabite zadostno količino vode za namakanje in tako preprečite, da bi se zemlja izsušila. Poleg tega je treba rastlino dobro hraniti z dušikovimi in kalijevimi gnojili.

Da bi rastlina ugajala velikosti in kakovosti svojih plodov, jo je treba rezati. V pozno zreli buči je potrebno pripeti steblo. Če zanemarite ta postopek in ne odstranite vrha, bo buča prenehala rasti v dolžino, preostali listi pa bodo prešli na prehrano že oblikovanih plodov.Prav tako ne pozabite nabirati cvetov med julijem in avgustom. Glede vprašanja, ali je rastlina med gojenjem vezana, je tukaj vse jasno - namestitev podpore je obvezen postopek. Nabirati je treba sadje z vrta v zgodnji jeseni, v suhem vremenu. Znak, kdaj treba obrezati plod, je barva listov - izgubijo zeleno barvo in začnejo rumeno obarvati.

Zbiranje in shranjevanje

Plodove odstranite previdno, tako da jih razrežete skupaj z repi. Kar se tiče, zakaj pecljev ne bi bilo treba odrezati - v zrelih plodovih zlahka odpadejo sami.

Za nadaljnje shranjevanje izberite neškodovane vzorce brez odrgnin in ureznin na koži. Nekaj ​​časa hranite letino na soncu, dokler se lupina ne posuši in se okrepi.

Pomembno! Ko berete bučo, v nobenem primeru ne smete dovoliti škode lupine: plodov poskusite jemati zelo previdno.

Po spravilu pridelka razvrstite pridelek po velikosti, kakovosti in zrelosti. V temnem prostoru lahko cele plodove hranimo več tednov. Prostor za shranjevanje je lahko prostor s temperaturo + 10 ... + 20 ° C ali prezračevana klet s suhim zrakom in temperaturo najmanj + 4 ° C.

Velikoplodne sorte s pravilnim skladiščenjem lahko ležijo do maja, medtem ko se njihov okus in hranilne lastnosti le še povečajo. Rezano bučo je treba hraniti samo v hladilniku (ne več kot 30 dni).

Kot lahko vidite, lahko bučo v svojem blagodejnem vplivu na človeško telo primerjamo in celo pustimo za seboj številne rastlinske pridelke, ki se uporabljajo v kuhanju, ljudski medicini in kozmetologiji.