Zdrava pravilna prehrana ne vključuje konzervirane hrane ali sladkorja v kakršni koli obliki. Prepoved velja tudi za domače konzerve. Številni nutricionisti menijo, da so takšni izdelki mrtvi in telesu ne prinašajo nobene koristi. Če pa ste nabrali veliko gozdnih jagod in resnično radi sladkarije, potem se za notranjo harmonijo prepustite domači marmeladi. Kako narediti okusno iz vrtnih in močvirnih brusnic, izveste dalje iz članka.
Izbor in priprava sestavin
Nekateri sladki zob opravičuje svojo zasvojenost s takšnimi sladicami, ki jih privlačijo prednosti brusničnih izdelkov in jih imenujejo najbolj zdravilnimi darovi narave. Toda v resnici telo prejema koristne učinke le iz svežega sadja. Uradna medicina potrjuje da imajo antipiretične, celjenje ran, izkašljevalne lastnosti in spodbujajo normalno delovanje srčno-žilnega in prebavnega sistema ter krepijo imunost.
Sadje brusnice je edino iz celotne sorte sadja in jagod, ki lahko ohrani svežino do novega pridelka. Ta lastnost jagodičja je posledica predvsem posebnosti rastline, pogojev za njeno rast in edinstvene kemične sestave.
Kompleksnost priprave sestavin za domačo marmelado je le v letini. Vdivje vrste brusnic rastejo v zmernem podnebnem pasu Severne poloble. V dobro osvetljenih območjih v iglastih in mešanih gozdovih, pa tudi v mahovitih močvirjih jih je enostavno najti.
Številni kuharji svetujejo uporabo pridelka velikoplodnih plemenskih sort, ki so prilagojene razmeram na domačih vrtovih za pripravo konfitur.Ali veste V Kijevski Rusiji so bile brusnične jagode nosečnicam pogosto predstavljene kot simbol uspešnega brejosti.
Vsekakor naj bodo jagode zrele, temno rdeče barve, cele, brez poškodb in znakov kvarjenja, ne glede na kraj rasti. Če se morate ukvarjati z kupljenim izdelkom, bodite pozorni na njegovo svežino. To lahko presodimo po stanju kože. Če je posušeno in zakrknjeno, je vredno poiskati drug izdelek.
V pripravljalni fazi za pripravo brusničnega marmelade je treba jagode sortirati, odstraniti podstandardne vzorce (poškodovane, razvajene, nezrele) in jih nato večkrat temeljito oprati v hladni vodi.Ali veste Zdravilne lastnosti brusničnih jagod so že v 16. stoletju odkrili stari Indijci. Z enostavno oskrbo so bile posode s svežim sadjem obvezne na vsakem pomorskem plovilu. Za mornarje je bilo to prvo zdravilo za vse tegobe.
Recepti
Vrednost brusnic narekuje velika količina jagodne kaše in lupine organske kisline (na primer urolna kislina, ki je po svoji genetiki in strukturi enakovredna številnim fiziološko pomembnim hormonom), minerali (fosfor, kalij, kalcij, mangan, jod, železo, kobalt), vitamini (C, PP, B1, B2). Poleg tega jagode vsebujejo veliko sladkorja, ki ga v glavnem predstavljata fruktoza (0,3%) in glukoza (2,4%).
Ob upoštevanju posebnosti in značilnosti močvirnih plodov je bila dolgoletna težnja kuhanja, da se utrdi težnja po maksimiranju zdravilnih lastnosti izdelka, ki je bil podvržen toplotni obdelavi. Če želite to narediti, številni recepti zagotavljajo minimalne deleže sladil. V arzenalu sodobnih kuharjev je širok izbor načinov za pripravo okusne domače marmelade in prilog. Tu je nekaj priljubljenih in cenovno dostopnih receptov.
Jam
1,3 L 30 min
Energetska vrednost na 100 g:
- Razvrščene in oprane jagode je treba vliti v colander in pustiti nekaj časa, da kozarec odvečno vodo.
- Nato postavite posušen izdelek v velik emajliran lonec z visokimi stenami in na vrhu vlijte sladkor.
- Z mešalnikom nekaj minut mešajte zmes do gladke.
- Nato lonec z surovinami iz jagod in sladkorja postavite na štedilnik in kuhajte na šibkem ognju, dokler se ne pojavijo ključi. Po tem, nenehno mešanje brusnic, morate v takšnih pogojih približno 7 minut potemniti.
- Ko odstranite posodo z ognja, pustite, da se njena vsebina rahlo ohladi. In ga nato prestavite skozi fino sito. Ta manipulacija vam bo omogočila, da se znebite številnih ostankov semen in lupin. Tako boste na končni stopnji dobili homogeno prozorno snov, ki spominja na žele.
- Nastalo maso ponovno vlijemo v ponev in ob mešanju držimo na nizkem ognju približno 5 minut. Pomembno je, da marmelada zavre.
- Vročo tekočino nalijemo v pripravljene kozarce in jo tesno zapremo. Končane šive je treba obrniti na glavo in zaviti v toplo odejo. Ko se popolnoma ohladijo, jih lahko odnesete v klet.
Pomembno! Sterilizirajte pločevinke v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, ga morate najprej sprati s sodo raztopino, nato pa v vsak kozarec naliti približno kozarec hladne vode in približno 5 minut v mikrovalovni pečici z največjo močjo.
Confiture
Da bi naredili brusnice, boste potrebovali zelo zrele jagode. Predhodno jih operite, tako kot v prejšnjem receptu, jih morate razvrstiti, sprati s hladno vodo in rahlo posušiti pred odvečno vlago. Nato je izdelek pripravljen na naslednji način:
2 L 1 ura
Energetska vrednost na 100 g:
- Pripravljene jagode položite v veliko emajlirano ponev z visokimi stranicami. Uporabite mešalnik, da jih mletite do homogene mase.
- V brusnično mešanico dodajte vodo in mešanico kuhajte na šibkem ognju približno minuto in pol.
- V posodo dodamo granuliran sladkor in ga dobro premešamo z jagodnim pirejem.
- Pustite, da surovina vre na šibkem ognju in nato še 40 minut. Ne pozabite odstraniti pene, ki se pojavi med postopkom kuhanja z režo.
- Dobljeno maso ohladimo in damo v stekleno posodo z zaprtimi izrezljanimi pokrovi.
Pomembno! Priprava domačega konzerviranja v aluminijastih pripomočkih je nesprejemljiva. Med postopkom kuhanja kovina reagira s proizvodi, zaradi česar se oksidira in daje zdravju škodljivim hranilom, pa tudi neprijetnemu kovinskemu okusu.
Značilnosti shranjevanja zalog
Pri pravih temperaturnih razmerah brusnična marmelada ali marmelada ne bosta cvetela in eksplodirala pokrovčkov na bregovih. Glede na prednosti jagodičja in odsotnost škodljive cianovodikove kisline v njihovi sestavi je konzerviran izdelek lahko shranjen v kleti ali hladilniku več let.
Pomembno je, da je ohranjenost v temnem prostoru, nedostopnem neposredni sončni svetlobi. Strokovnjaki menijo, da je režim v območju 0 ... + 4 ° C idealna temperatura za njegovo shranjevanje.
Navodila po korakihIzdelava domačih brusničnih zvitkov je enostavna. To je en način za ohranitev pridelka. Vendar pa ohranjanje zdravih snovi džema in džema ne more konkurirati svežim in zamrznjenim jagodičjem, zato se sami odločite, v kakšni obliki želite zaužiti zdravilne darove narave.Pomembno! Najbolje je, da kozarce zatesnite s posebnimi vakuumskimi pokrovčki, kar bo znatno podaljšalo rok uporabe.
