Krompirjeva enolončnica s lisičkami je čudovita in zelo okusna jed, ki jo je doma enostavno kuhati. Za njegovo pripravo boste potrebovali najpreprostejše izdelke in minimalno kulinarično znanje.
Izbor in priprava sestavin
Če lisice nabirate sami, to storite stran od avtocest. V idealnem primeru je v gozdu, ki leži daleč od cest in velikih naselij.
V primeru, da gobe kupujete na trgu, poskusite izpolniti naslednja merila:
- majhna ali srednja velikost;
- plodovno telo je elastično, steblo je precej debelo in ni gosto;
- barva je zlato rumena;
- prijeten vonj s sadnimi notami;
- površina gob je nežna, brez sluzi.
Lističe ne smete umiti brez potrebe, saj dobro absorbirajo vlago in postanejo vodne. Če so gobe sveže in ne povzročajo skrbi, je dovolj, da jih razvrstite in odstranite vso smeti.
Bolje je izbrati krompir, ki ni prav tako velik, s povprečno vsebnostjo škroba. Takšen krompir kuhamo zmerno, po kuhanju bo precej drobtin, hkrati pa ohrani svojo obliko. Primerne so takšne sorte, kot so Picasso, Belarosa, Zhukovsky, Condor itd.
Recepti za krompir iz Chanterelle
Obstaja ogromno različnih receptov za kuhanje, vendar vam bomo predstavili dva najbolj priljubljena: tradicionalni in piščančji. Prva bo posebej všeč vegetarijancem, saj je krompir s lisičkami že dolgo znan kot tradicionalna pusto jed.
In drugi način priprave lahko prilagodite svojemu okusu: za dietno jed vzemite piščančja prsa, in če vas odvečne kalorije ne prestrašijo, so drobci ali karbonat v redu.
Pomembno! Ne bojte se zamenjati lažne lisičke z resnično - lažne lisice imajo temnejšo, skoraj oranžno barvo, medtem ko imajo prave lisičke nežno zlato barvo. Poleg tega je noga lažne luske v notranjosti votla in tanka, v nasprotju s puhastimi in polnimi celulozno užitnimi gobami. In končno, da je lažni medenjak pogojno užitna gliva, torej najresnejše posledice, ki se lahko pojavijo po zaužitju, so navadne prebavne motnje.
Klasična
480 minut
rastlinsko olje
2-3 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Krompir lahko kuhate po tem receptu tako, da gobe najprej kuhate (15 minut v rahlo slani vodi). Priporočljivo je, da to storite, če obstaja dvom o kakovosti lisičk ali če bodo otroci jedli. V drugih primerih je bolje, da pečenko ugasnete s pomočjo surovih gob, tako se bo izkazalo bolj okusno.
- Po potrebi razvrstite lisičke - rahlo jih sperite v tekoči vodi. Velik rez, majhne gobe pustite nedotaknjene.
- Čebulo nasekljamo na kocke, na srednjem graterju naribajmo korenje ali pa ga nasekljamo s plitvo slamo.
- Ponev postavimo na štedilnik, v njej segrejemo olje, v katerega damo čebulo. Ko postane belo, dodajte korenje. Ko ima korenje rahlo zlato barvo, dodajte gobe v ponev. Pražite preliv, dokler gobe niso pripravljene. O tem, da je prišel ta trenutek, boste izvedeli z odsotnostjo odvečne vlage v ponvi.
- Krompir narežite na kocke ali precej debele rezine (0,7-1 cm), nalijte v ponev, nalijte vodo tako, da komajda prekriva vsebino. Postavimo na štedilnik, zavremo.
- 2-3 minute po vrenju dodajte preliv v ponev (gobe s čebulo in korenčkom), premešajte. Po vrenju ognja naredite dovolj zmeren in dušite približno pol ure. Bodite pozorni na nivo tekočine: krompir naj zajema približno 2 cm.
- Po 10 minutah dodajte sol, po nadaljnjih 15 minutah - poper in lovorjev list. Ko je jed pripravljena, preden jo odstranite s segrevanja, dodajte sesekljano zelenico in premešajte. Dober apetit!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_nqmWM8T6F1APsdxGqzt6FJ.jpg)
Ali veste Najdražje gobe na svetu so tartufi. Njihovi stroški segajo od 3–7 ameriških dolarjev na gram.
S piščancem
10-1290 minut
sončnično olje
4–5 čl. l
sol, začimbe in lovorjev list
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Krompir narežite na kocke ali rezine. Zalijemo z vodo in damo vreti.
- Medtem piščanca narežemo na koščke, ponev segrejemo z maslom, vanj damo meso. Meso takoj premešamo, da se ne lepi na ponev. Frite do zlato rjave barve.
- Čebulo nasekljamo na kocke, odstranimo zgornji sloj iz korenja in zdrobimo na grobo grater.
- Ocvrtega piščanca odstranite iz ponve. Po potrebi v ponev dodamo malo olja in prelijemo čebulo. Ko postane bel, vstavite korenje. Frite, dokler korenje ne porjavi.
- Če je mogoče, gobe medtem ločeno prepražite. Če imate samo 2 obročka (na primer na peči na poletni koči), po cvrtju čebule in korenja nadaljujte s cvrtjem lisičk.
- Ko krompir zavre in kuhajte 2-3 minute, bi morali imeti 3 pripravljena živila: kuhani krompir, ocvrt kantar in namaz s čebulo in korenčkom.
- V ponev s krompirjem dodamo gobe in zelenjavni preliv, sol, dodamo paradižnikovo pasto in vodo, da pokrije vsebino za 2-3 cm, zavremo. Po tem je treba ogenj zmanjšati, da pečenka ugasne, ne da vre.
- Po 20 minutah poskusite jed pripravljeno, dodajte česen, narezan na velike rezine, začimbe, lovorjev list. Če je pečenka pripravljena, odstranite ponev z vročine, če krompir ni dovolj kuhan, kuhajte še 6-8 minut.
- Končano jed razporedite po krožnikih, potresemo s sesekljanimi zelišči. Dober apetit!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_27oLbUyZsuXSpT4m6bgx.jpg)
Ali veste Približno sto in pol vrst gliv vsebuje psihoaktivne snovi, na primer psilocibin (goba Psilocybe mexicana). Njihovo delovanje povzroča stanje, podobno zastrupitvi z zdravili, ki ga spremljajo halucinacije. Večina teh gob raste v državah Srednje in Južne Amerike ter na Karibskih otokih.
Krompir s lisičkami, pa tudi dušen piščanec so čudovite ustne jedi, ki bodo nadomestile tako prvo kot drugo. Ko boste doma spekli takšno pečenko, boste navdušili svojo družino in prihranili čas tako, da boste vsem nahranili polno večerjo.