Medena baklava z orehi je okusna orientalska sladica, ki jo lahko enostavno pripravimo doma. Danes je znano Azerbejdžan, Baku, Armenščina in številne druge možnosti za kuhanje te jedi, vendar imajo vsi približno isto tehnologijo. Najpreprostejši recept je klasičen, o njem pa bomo govorili v nadaljevanju.
Izbor in priprava sestavin
Orehe je treba najprej olupiti. Zelo pomembno je izbrati dober med. Če želite preveriti njegovo kakovost, prosite prodajalca, da naloži majhno količino v vodo in seseklja. Če tekočina postane motna, potem je izdelek naraven in ga lahko varno kupite.
Pomembno! Koliko stane sama priprava baklave, je v celoti odvisno od seznama sestavin. Če želite zmanjšati stroške sladice, lahko v nadev dodate manj medu in del orehov nadomestite z arašidi.
Baklava recept z orehi in medom
24 kosov 160 minut
sladkorja
3 tsp / 300 g / 300 g
maslo
150 g proti 350 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- V vodni kopeli segrejte mleko na temperaturo približno +35 ... + 38 ° C.
- V njej raztopite 3 tsp. sladkor in kvas. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo 10 minut, da testo vzhaja.
- Z jajcem stepemo 2 jajci. Dodamo sol in nadaljujemo z mešanjem.
- S testo premažite pretepla jajca.
- V nastalo maso dodamo moko. Rahlo premešamo in v posodo damo 150 g zmehčanega masla. Testo gnetemo.
- Obdelovanec pustite v posodi s pokrovom zaprto približno 10–20 minut, da se prilega.
- Iz skupne mase oreščkov izberite 150 g najbolj enakomernih in najlepših jedrc, da okrasite že pripravljeno jed. Preostalih 600 g položite v ponev, pražite do zlate rjave barve. Nalijte jih na papirnato brisačo. Nekajkrat presejte iz lupine. Ohlajena jedrca zmeljemo z mešalnikom.
- Drobtine zmešajte s 300 g sladkorja.
- 350 g masla razdelite na 10 enakih delov, jih razvaljajte v kroglice.
- Pustite pult z moko. Testo dajte nanj, ga razdelite na 10 frakcij: 2 do 190 g, 8 do 125 g. Zaprite odeje z brisačo in pustite 10 minut.
- Pekač namažite s čopičem za pecivo z enim kosom masla.
- Eno od večjih frakcij testa razvaljamo tako, da dobimo plast velikosti 40 × 45 cm, ki jo enakomerno porazdelimo po celotnem območju pekača, tako da gre na stranice. S čopičem namažite z maslom. Na testo položimo 100 g orehovih drobtin.
- Za naslednji sloj razvaljajte frakcijo testa, ki tehta 125 g. Plast naj bo velika približno 40 × 27 cm, dajte jo v kalup. Premažemo z maslom in potresemo 100 g orehovih drobtin. Enako storite z vsemi majhnimi frakcijami testa.
- Razvaljamo zadnji velik kos testa in z njim obložimo obstoječi obdelovanec. Robove zgornje plasti z nožem nežno privijte v prostor med stranjo kalupa in prvo plastjo. Pokrijte s oprijetim filmom in pustite 20-30 minut.
- Razbijemo jajce in ločimo beljake od rumenjaka. Zadnjo premažite in z njo namažite površino testa.
- Obdelovanca v obliki z nožem razdelite na 4 enakomerne navpične trakove, nato jih diagonalno razrežite na diamante. Na vsako od njih položite 1 jedro oreščkov. Pečemo 30–40 minut. v pečici ogreti na + 180 ° S.
- V vodi raztopimo 300 g sladkorja. Neprestano mešajte, dušite približno 8 minut. Tekočini dodajte med in dobro premešajte.
- Baklavo vzamemo iz pečice, na njeno površino vlijemo medeni sirup. Počakajte, da se sladica popolnoma ohladi. Ponovno prerežite obstoječe vrstice in dobljene kose položite na krožnik.
Pomembno! Če želite končni sladici dati pikantno začimbo, lahko po njej potresete cimet.
Video recept
Ali veste Baklavo kuhajo po vsem svetu in vsak narod ima posebne recepte. Američani ga na primer kuhajo z javorjevim sirupom, v Veliki Britaniji pa imajo raje čokolado namesto medu.
Puff medena sladica, pripravljena po zgornjem receptu, je kot nalašč ne le za pitje družinskega čaja, ampak tudi za pogostitev. Še posebej bo to mimogrede na otroških zabavah. Nepozaben okus harmonične kombinacije oreščkov in medu nikogar ne bo pustil ravnodušnega.
