Sposobnost alkohola, da iz jagodičja izloči koristne snovi in jih sam koncentrira, je osnova za pripravo najrazličnejših jagodnih tinktur in likerjev, med katerimi je vodilni črni ribez. Zaradi številnih hranilnih snovi in visokih gastronomskih lastnosti je ta izdelek že več kot stoletje izjemno priljubljen med ljubitelji sladkih alkoholnih pijač. Več o najbolj priljubljenih receptih za pripravo likerja iz črnega ribeza doma si preberite v članku.
Izbor in priprava sestavin
Najprej je treba nabrati jagode črnega ribeza primerne sorte, na primer Fortune, ki poleg sladkosti vsebujejo tudi majhno kislost. Pijača daje prijeten pookus.
Jagode bi morale biti zrele, vendar brez najmanjšega znaka propadanja. Kakovost vodke ali alkohola za proizvodnjo alkoholnih pijač je bistvenega pomena. Višji kot je, boljši bodo potrošniški pogoji za končni izdelek.
Ali veste Dolgo pred izumom postopka destilacije so bile tinkture narejene izključno kot terapevtska sredstva, ki vsebujejo alkohol, pridobljen z naravno fermentacijo. In šele konec XVII. ljudje so mislili uporabiti jagodne tinkture za svoj užitek kot sladico alkoholne pijače.
Recepti za sušenje črnega ribeza
Vlivanje črnega ribeza, pripravljenega po receptih za pitje tekočin, ki vsebujejo alkohol, kot so alkohol, vodka, konjak ali luna, se v glavnem razlikujejo po trdnosti končnega izdelka.
Prelivanje črnega ribeza na alkohol
3 L 15 min. / 35 dni
plodovi črnega ribeza
1000 g
listi črnega ribeza
5 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
Jagode in listi črnega ribeza temeljito operemo.
Oprane plodove črnega ribeza nalijemo v steklen kozarec s prostornino 3 litre.
Z leseno drobtino jagode pripeljemo v kašasto stanje. Listi črnega ribeza se položijo na nastalo maso.
Kozarec je napolnjen z alkoholom in vodo.
Nastalo zmes temeljito premešamo.
Nato kozarec z vsebino zapremo s plastičnim pokrovom in postavimo v temen prostor za 4 tedne.
Po enem mesecu se vsebina pločevinke filtrira skozi več plasti gaze in jagodni zdrob z isto gazo iztisne.
Filtrirani tekočini dodamo granulirani sladkor.
Pijačo pustite ob rednem mešanju, da se raztopi sladkorna infuzija 4 dni.
Video recept
Vlivanje črnega ribeza na alkohol Video recept: Vlivanje črnega ribeza na alkohol
Nalijte črni ribez na vodko
3 l 10 min. / 30 dni
plodovi črnega ribeza
1,5 kg
Hranilna vrednost na 100 g:
Jagode črnega ribeza poberemo in operemo.
Oprane plodove črnega ribeza vlijemo v 3-litrski kozarec.
Tam se vlije granuliran sladkor.
Jagode s sladkorjem prelijemo z vodko.
Po tem se kozarec zapre s pokrovom in postavi na hladno mesto vsaj za mesec dni.
Video recept
Črni ribez se vlije na vodko
Funkcije shranjevanja
Kljub prisotnosti tekočine, ki vsebuje alkohol v pijačah s črnim ribezom, je bolje, da slednjo hranite na hladnem: v kleti ali na stranskih vratih hladilnika. Tam jih je mogoče hraniti, ne da bi pri tem izgubili uporabne lastnosti od 1 leta do 2 let.
Pijače, ki vsebujejo alkohol iz jagod črnega ribeza, imajo poleg zelo visokih gastronomskih lastnosti tudi različne koristne lastnosti. Hkrati jih narediti doma ni zelo težko.Pomembno! Alkoholne pijače ohranijo svoje koristne lastnosti dlje kot vodke.