Mariniranje zelja je hitro in enostavno. Tudi novinec se lahko loti te predjedi. Nekateri recepti zahtevajo dodajanje aspirina. S kakšnim namenom je ta sestavina uvedena in kako narediti pravilno - odgovore na ta vprašanja boste našli v članku.

Zakaj je aspirin potreben pri kislem zelju?

Za pobiranje in konzerviranje je potreben konzervans, ki vam omogoča, da ohranite okus prigrizka in mu podaljšate rok trajanja, tako da preprečite rast škodljivih bakterij in gliv.

Ali veste Na gojenje in kisanje, kislo zelje vplivajo lunarne faze. Verjame se, da je najbolj okusna vložena zelenjava pridobljena, če jo kuhamo v fazah naraščajoče lune, ko je Zemljin satelit v ozvezdjih Ovna, Bika, Kozoroga, pa tudi v „moških dneh“: ponedeljek, torek, četrtek.

Pri zimskih sončnih zahodih se najpogosteje uporabljajo naravni konzervansi, na primer sol, ocetna, citronska kislina, sladkor, med, rastlinsko olje. Vendar obstajajo recepti za kiselo in konzerviranje, v katere se predlaga dodajanje tablet acetilsalicilne kisline (aspirin).

Uvedba te komponente vodi k dejstvu, da vloženi prigrizek dolgo ne postane plesniv, v njem se ne začnejo fermentacijski procesi, zelenjava ohrani hrustljavo strukturo in privlačno barvo.

Poleg tega se s takšnim dodatkom pospeši postopek priprave konzervirane hrane, saj ni treba sterilizirati posod in pokrov. Tak izdelek lahko hranite pri sobni temperaturi.

Izbor in priprava sestavin

Za trgatev v zimskem času bi morali med stiskanjem izbrati gosto zelje s škripanjem, z belimi zgornjimi listi, ki tehtajo približno 5 kg, srednje dozorele ali pozne sorte. Poškodovane glave je treba zavreči, z znaki gnilobe, ozeblin, s pikami. Ne jemljite zelja za nabiranje zgodnjih, nizozemskih in kitajskih sort, pa tudi hibridnih osebkov.

Ali veste Dokumentarni viri, ki so se ohranili do danes, vsebujejo podatke, da je zelje hranilo delavce, ki so zgradili Veliki kitajski zid (3. stoletje pred našim štetjem).

Recepti za kiselo zelje z aspirinom v kozarcu

Mariniranje zelenjave z aspirinom je mogoče na dva načina: vroče in hladno. Šivanje poteka v litrskih ali trilitrskih kozarcih.

Pomembno! Pri kislem zelje na vroč način lahko aspirin nadomestimo z ocetno (70%) ali citronsko kislino.

Funkcije shranjevanja

Vložena predjed naj bo shranjena v kleti, na balkonu ali hladilniku pri temperaturi 0 ° ... + 3 ° C v stekleni, tesno zaprti posodi. V takšnih pogojih ga je mogoče hraniti do pomladi. Če je načrtovana jed uporabljena za polnjenje, jo lahko za dolgotrajno skladiščenje zamrznemo.

Pomembno! Izdelek, pripravljen v skladu s tehnologijo konzerviranja, se lahko shrani v sobnih pogojih, če ni sončne svetlobe, vlage in visokih temperatur do šest mesecev.

Tako je lahko kiselo zelje za zimo enostavno in preprosto, če mu dodate aspirin kot konzervans. Ta komponenta vam bo omogočila, da ohranite privlačen videz prigrizka, znatno podaljšate njegov rok trajanja in zmanjšate tveganje za hitro kvarjenje zaradi otekanja pokrova.