Priprava rečne ribe na tak način, da je okusna, je umetnost, ki ni na voljo vsaki gospodinje, še posebej, če gre za gobe. Poleg tega, da je v njem veliko majhnih in ostrih kosti, je piščančje meso suho in sveže, z eno besedo, takšno ribo je težko imenovati poslastica. Toda nekaj zanimivih receptov, ki jih je vredno upoštevati, če se za večerjo ne pričakuje nič drugega, in še bodo razpravljali.
Izbor in priprava sestavin
Glavna stvar, ki jo morate vedeti, ko se pripravljate na kuhanje katerega koli predstavnika družine ciprinidov, in debelo se nanaša na to posebno skupino - to je izdelek, ki predstavlja potencialno nevarnost za zdravje.
Pomembno! Krapove ribe, vključno s plavutom, črevesjem, obrežem, jagode, ide, ščurko in številnimi drugimi, so prenašalci opisthorchiasis - parazitske bolezni, ki jo povzroča posebna vrsta plodov. Bolezen prizadene prebavni sistem, jetra, sklepe, mišice in deloma živčni sistem.
Običajna zahteva, da morajo biti ribe sveže, ne odstrani morebitnega tveganja, poleg tega pa je priporočljivo zamrzniti plavut za zagotovljeno razkuževanje. V domačem hladilniku zamrzovalnik običajno zagotavlja temperaturo vsaj -18 ... -20 ° C, pod takšnimi pogoji lahko ličinke parazitov ostanejo sposobne preživeti od nekaj dni do meseca.
Nadalje je treba zaradi močnega koščenega lesa izbrati ribe po načelu: večje kot so. Odrasla oseba te vrste lahko tehta do 6 kg in v dolžino doseže pol metra ali več. Čistilec - goveje teže 800–900 g, ki še ni dosegel pubertete - je v kulinaričnem smislu veliko manj zanimiv: v njegovem trupu ni nobenega okusa, brez maščobe, vendar bo vsaka majhna kost začutila na jeziku in degustacijo spremenila v pravo mučenje.
Ali veste Rečne ribe so vir fosforja, ki je potreben za obnovo in rast v telesu, najdragocenejše maščobne kisline omega-3, pa tudi jod, selen in kobalt lahko dobijo le iz mesa prebivalcev morij in oceanov.
In še zadnji nasvet: rib ne smete kupovati takoj po drstišču, ampak preden vržete kaviar, meso prebivalcev vodnega sveta, nasprotno, velja za najbolj okusno in zdravo, vsi vitamini in mikroelementi, ki so v njem, so na tej točki na najvišji točki njihove koncentracije.
Recepti za jedi iz gobe
Težko je narediti bučno posodo izvrstno, vendar to ni potrebno. To ribo morate kuhati tako, da je hitro, enostavno in doma. Tradicionalno se v te namene uporabljajo cvrtje, kuhanje, dušenje in pečenje, potem ko porabite malo več časa, lahko naredite mleto meso, iz njega pa lahko naredite zelo okusne rezance.
Ponva
445 minut
gobec
4 trupi, ki tehtajo do 1 kg
rastlinsko olje
100 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
Ribe očistite in drobite. Ne obrezujte glave, plavuti se lahko nekoliko skrajšajo s škarjami. Na vsakem trupu z ostrim nožem naredite rez v obliki mreže s celico približno 10 × 10 mm in globino reže 4-5 mm.
Ta tehnika vam omogoča, da rešite težavo z majhnimi kostmi: prvič, nekatere od njih boste razrezali na mestih iste "rogovice", kar je najbolj nevarno, če jo po nesreči pogoltnete, in drugič, vroče olje, ki prodira v meso, zažge drobno kostno tkivo pretvori ga v hrustljavo kreker.
Trupe posolite tako, da previdno vtrete sol v reže.
Ribe enakomerno razvaljajte v moki.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in vanj vstavite kremo. Priporočljivo je, da plast maščobe vsaj polovico prekrije trupla. Ribe na vsaki strani ocvrti vsaj 8-10 minut.
Ocvrti piščanec servirajte takoj, ko je vroče, in tam je takšna jed, kot previdnost je boljša brez stranske krožnice, zato je manjše tveganje, da bi se zadušil na kosti.
Video recept
Praženje v pečici v foliji
460 minut
gobec
2 trupa teža 1,5 do 2 kg
čebulo
2 veliki glavi
maslo
2-3 žlice. l
začimba za ribe
2 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
Očistite ribe, črevesje, odrežite glave in repove, odstranite plavuti.
Na vsakem trupu naredite prečne reze na obeh straneh do globine 5 mm od hrbta do trebuha na razdalji 2-3 cm drug od drugega. Namen manipulacije je razrezati majhne kosti in jih čim bolj pariti med postopkom peke.
Na vseh straneh naribajte trupla s soljo, vključno z notranje strani.
Čebulo olupite, narežite na velike rezine. Ribo trdno napolnite s čebulo od znotraj in v koščke na koži vstavite tanke koščke čebule, tako da jo poskušate popolnoma potisniti v notranjost, ne da bi jo pustili na površini.
Vsako kremo položite na folijo, ki jo rahlo namastite z maslom, na vrhu pokrijete z drugo plastjo folije in previdno ovijete, tako da nastanejo spoji po celotnem obodu v obliki dvignjenih strani.
Nastale vrečke iz folije postavite na pekač ali v pekač z nizkimi stranicami. Pečico segrejemo na + 180 ° C, vanjo položimo pekač. Pečemo 20–25 minut.
Medtem ko se debelo peče, pripravite omako. Preostalo maslo stopite, zmešajte z začimbo za ribe, dodajte sveže stisnjen limonin sok, dobro premešajte.
Vzemite govejo pečico iz pečice in previdno odprite embalažo, da sok ne pušča. Če želite to narediti, lahko skrbno odrežete zgornjo plast folije s škarjami, hkrati pa ohranite celovitost strani.
Trupe obilno prelijemo z začinjeno kremasto limonino omako, s silikonsko krtačo enakomerno porazdelimo po površini in posebno pozornost posvetimo zarezom.
Vrnite ribe v pečico, ki ne pokrivajo več in jih pecite še 5–7 minut, dokler ne porjavijo. Če ima pečica funkcijo žara, jo lahko v tej fazi uporabljate.
Pomembno! Večina že pripravljenih mešanic začimb že vključuje sol in pogosto v precej pomembni količini. To točko je treba vedno upoštevati, da ne bi preveč jedli posode.
Video recept
Pomembno! Zahvaljujoč kremni omaki je priloga, pripravljena po tem receptu, zelo sočna in pridobi dodatno vsebnost maščobe, ki jo tej ribi tako primanjkuje.
Ponev v počasnem kuhalniku z zelenjavo
42,5-3 ure
goveji trup
približno 1–1,5 kg
oljčno ali sončnično olje
1 žlica. l
mleti črni poper
1 žlica. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Za čiščenje rib, črevesja odstranite glavo, razrežite na velike prečne koščke (skupaj z grebenom). Na vsak kos z ostrim nožem naredite še nekaj rezov, kot je opisano v prejšnjem receptu, za vsaj delno rešitev težave s kostmi.
- Vsako zelenjavo olupite, na kolobarju naribajte korenje, čebulo narežite na tanke polkroge.
- Rastlinsko olje nalijemo v debelo posodo za kuhanje, izlijemo sesekljano zelenjavno skupino, dodamo malo soli in popra, nato damo kislo smetano, dobro premešamo.
- V multicooker položite koščke lesa, nato pa z žlico razdelite zelenjavno blazino, tako da ribe zavijajo z vseh strani.
- Napravo nastavite na "dušenje", vrsta izdelka je "riba" (če obstaja), čas kuhanja je 2 uri. Zaženite program.
- Na koncu kuhanja pustite jed kuhati vsaj 30 minut, nato pa postrežite.
Video recept
Ali veste Čudovite večbarvne ribe, ki jih lahko najdemo v umetnih ribnikih dragih čezmorskih hotelov in ki so po videzu zelo podobne križevim krapom, so carp koi. Njegova neverjetna obarvanost je rezultat dolgega izbirnega dela, ki so ga opravili znanstveniki iz vzhodnoazijskih držav.
Kres
8120 minut
krompir
3-4 kos. srednje velika
Hranilna vrednost na 100 g:
Če želite narediti ogenj, postavite stojalo za kotlo ali drugo podobno napravo, nalijte vodo v lonec za kampiranje in postavite (obesite) nad ogenj, da vre.
Olupite lupino, črevesje, odrežite glave, repove in plavuti, razrežite trupla na velike kose.
Ko voda zavre, vanjo damo ribje glave, repove in plavuti, vremo 10-15 minut, nato pa previdno odstranimo z režo z žlico, v kotlu pa pustimo samo ribjo juho.
Olupite vso zelenjavo, narežite na velike rezine.
Riž in celotno zelenjavno skupino dajte v vrelo vodo. Solimo, kuhamo do polovice kuhane.
Ušesu dodajte ribe, kotel pokrijte s pokrovom, od vretja kuhajte vsaj 20 minut.
5 minut preden ste pripravljeni dodati lovorjev list. Lonec odstranimo s toplote, pokrijemo, pustimo, da vre vsaj pol ure, najbolje pa eno uro.
Video recept
Ali veste Beseda "uho" izvira iz latinskega "ius" - enolončnica. Zanimivo je, da sprva ta juha ni bila nujno ribja juha, ampak jo je bilo mogoče pripraviti iz katerega koli mesa ali perutnine, danes je bila beseda "juška", torej juha, ohranjena iz prvotnega pomena imena "uho" v ruščini.
Reznice
Video recept
Kotleta
Šiška ni najbolj plemenita in okusna riba, vendar to sploh ne pomeni, da iz nje ne morete kuhati ničesar, kar bi bilo vredno pozornosti. Najlažji način je redno cvrtje v rastlinskem olju, čeprav obstajajo bolj zanimive možnosti. In pravo ribiško uho na lomi, kuhano iz sveže ujetega ulova, bo vsak piknik postal pravi dopust.