Ta recept se prenaša od ust do ust od kuharja do kuharja, zato se na prazničnih mizah po vsem svetu pojavlja sočna, dišeča in sijajna prepelica, pečena z zelenjavo v dišeči glazuri.

Priprave take prepelice ni težko in posebnost te jedi je, da jo lahko pripravimo v nekaj pol ure. Z drugimi besedami, ta recept je v pomoč tistim, ki ne marajo veliko časa preživeti v kuhinji ali čakajo na obisk nenadnih gostov.

Prepelice, pečene z zelenjavo - sliši se celo praznično in apetitno!

Da se počitniške prepelice prikažejo na vaši mizi, založite naslednje komponente:

• 6 prepelic;
• 6 žlic medu;
• 12 koruznih žit;
• 300 g stročnega fižola;
• 2 čebuli;
• 12 otroških korenja ali 6 navadnih;
• 2 veliki papriki;
• 6 trakov prekajene slanine;
• 3 žlice maslo;
• 2 žlici rastlinsko olje;
• sol in začimbe po okusu.

Prepelice trupov je treba temeljito oprati pod tekočo vodo in jih temeljito namazati s papirnatimi brisačkami. Čiste in suhe trupe rahlo podrgnite s soljo in zavite v »obleko« slanino.

Postrežba te jedi je lahko izvrstna, če pokažete malo domišljije in kulinarične spretnosti

V litoželezni ponvi segrejemo zelenjavo in maslo (če ga ni, običajnega protilepka), prepelice preperemo v slanini in jih prepražimo do enakomerne skorje.

Ko prepelice prepražimo z vseh strani, jih prestavimo na pekač, obložen s pergamentom, ali v toplotno odporni obliki pošljemo tudi otroško korenje (ali navadno - olupljeno in nasekljano na majhne žemljice), sesekljano pero čebulo, žemljice rjavega popra, zeleni fižol in koruzne kaše.

Če želite, med peko lahko medu prepelice dodate rezine figov ali hrušk

Vse skupaj pecite 15 minut v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj. Na koncu peke odstranite obrazec, prepelice prekrijte z medom s čopičem in ga pošljite nazaj v pečico za 5 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Postrezite na porciji ali na skupnem krožniku. Kuhane žitarice (bulgur ali kuskus) ali rezine pečenega krompirja bodo idealen par za takšne prepelice.