Sveže pripravljena gobova juha iz ostrigarja s kremnim sirom je vedno aromatična in hranljiva. Ta jed je enostavna za pripravo, njen kremast okus sira pa bo navdušil celo izkušenega ljubitelja vročega. Druga prednost te jedi je, da vse njene sestavine niso sezonske in jih je v trgovini mogoče kupiti celo leto.
Izbor in priprava sestavin
Za to jed je bolje kupiti mlado gobo ostrige. Zlahka ga je razločiti po klobuku rjave ali temno sive barve in gosto kratki nogi. Pred kuhanjem je treba gobski izdelek očistiti umazanije in sprati s tekočo vodo. Nato rahlo obrežite dno noge, ki je trdo in lahko negativno vpliva na okus posode. Tudi kulinarični strokovnjaki pri kuhanju juhe iz ostrigarskih gob priporočajo rezanje gobe na majhne koščke, ker je ta predstavnik gobarskega kraljestva velik.
Ali veste Najstarejši recept evropske juhe sega v 4. stoletje. Po kulinarični knjigi, ki je preživela do naših časov, so pri njeni pripravi uporabljali pšenico, mleto meso, ribjo omako, olivno olje, lovorov list, kuminovo seme in poper.
Sir za juho je primeren za vsakogar, vendar je bolje izbrati predelani sir, hitreje se raztopi. Čeprav se privrženci zdrave prehrane odločajo za trdne sorte. Preostalo zelenjavo, ki se uporablja v receptih za juhe (čebula, krompir, korenje), je treba izbrati svežo, ne počasi.
Recepti za juho iz sira in gob
Obstaja veliko receptov za ostrige juho s sirom. Različne so po številu sestavin in času kuhanja. Tu je nekaj primerov le-teh.
Klasična
425 min
Hranilna vrednost na 100 g:
Zelenjavo operemo pod tekočo vodo in olupimo.
- Krompir narežite na kocke, čebulo sesekljajte čim bolj fino, naribajte korenje in bolje je, da gobe nasekljate s slamicami. Česen morate bodisi skozi stiskalnico bodisi naribati na fino grater. Bolje je, da sir zdrobite v majhne kocke ali uporabite grater.
- V vrelo vodo dodajte krompir in sir.
- V ponvi prepražite čebulo, postopoma dodajte korenje in gobe. Traja 8-10 minut. V tem času se sir popolnoma raztopi v vreli vodi, krompirjevi gomolji postanejo skoraj kuhani.
- Pripravljeno praženje vržemo v ponev, vanj pošljemo lovorjev list, sol, poper in zelišča.
- Po 3 minutah ugasnite ogenj. Jed postrežemo s kislo smetano.
Ali veste Juha je bila ena najljubših jedi starih Grkov, v tistih časih je obstajal celo tak pregovor: "Vsa Grčija raste na fižolovi juhi." Danes v tej državi ob petkih strežejo juhe.
Piščanca s kremnim sirom
5–630–35 min
gomolji krompirja (srednje)
4 kos
kremni sir
100 g ali 2 žlici. žlice
mleti črni poper
1-2 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Piščanca kuhajte v vodi približno eno uro. V lonec z juho dodamo krompir, narezan na majhne kocke.
- V segreto ponev položimo ostrige, gobe, nastrgane s slamicami, po eni minuti pa na grobo grater nalijte drobno nasekljano čebulo in korenje.
- Ko zelenjava postane zlata, nanje pritrdite stročji fižol. 5 minut kasneje ocvrt lahko solimo in popramo po okusu, nato pa ga vlijemo v juho.
- Tja dodajte sesekljan sir (narezan na majhne kocke ali nariban na grobi graterji).
- Posodo je treba mešati do gladke 2-3 minute. Po potrebi dodajte in potresemo z zelišči, izključite štedilnik.
Video recept
Piščanca s kremnim sirom
Pomembno! Mnoge gospodinje raje dajo v katerokoli jed, celo juhe, predhodno kuhano gobo iz ostrige. To ni potrebno, ker ostrige gobe spadajo med tiste gobe, ki jih lahko jeste surove. Če pa se je izkazalo, da dobijo starejše gobe, potem je bolje, da jih skuhamo.
Z zelenjavo
440 min
kremni sir
1 kos (150 g)
koruzni zdrob
80–120 g
zelenice (peteršilj, koper, cilantro)
30 g
brstični ohrovt
350-400 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- V ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo in čez nekaj časa ji dodamo korenje, naribano na grobi grater.
- Potem, ko je zelenjava zlata, jih je treba zložiti v ponev.
- Ločeno 5 minut. prepražimo ostrižne gobe, narezane na rezine, in damo čebulo in korenje.
- Zalijemo z vodo in zavremo.
- Dodamo drobno sesekljan krompir in nariban kremni sir. Mešajte 2-3 minute, dokler masa ne postane homogena.
- Zelje prerežemo na pol in damo v juho.
- Dodamo sladkor in koruzno moko, sol po okusu.
- Kuhajte 12-15 minut. Preden ugasnete ogenj, v ponev vržete zelenico, postrežemo to jed s kislo smetano.
Obstaja velika izbira juh s sirom in gobami. Lahko so tako zelenjavne kot mesne, z različnimi začimbami in sestavinami. Ta jed združuje odličen okus in enostavnost priprave.