Testenine z gobami v kislo smetano omako (ali smetano) so ena izmed najbolj priljubljenih jedi vsakodnevne prehrane, ki se vedno odlepi s krožnikov. Tako, da ima nastala hrana bogato aromo, je priporočljivo uporabljati ne gobe, temveč gozdne gobe - ostrige. Glavna priporočila za pripravo tega izdelka za kuhanje, pa tudi preprost korak za korakom recept za rezance z gobami ostrig - kasneje v članku.
Izbor in priprava sestavin
Da bodo testenine z ostrigarji v kremni omaki okusne, morate upoštevati tehnologijo kuhanja in izbrati kakovostne sestavine zanjo. Za takšno jed je priporočljivo jemati sveže nabrane gobe - imajo bogat okus in prijetno gozdno aromo.
Ali veste Oyster goba vsebuje posebno snov - nematotoksin, s pomočjo katere paralizira in prebavlja ogorčice, ki živijo v lesu.
Noge iz gob ostrig so lahko trde, zato se za kuhanje in cvrtje s čebulo običajno uporabljajo samo pokrovčki sadnih teles. Pred kuhanjem je treba gobe temeljito sprati pod tekočo vodo in z nožem odstraniti poškodovana območja. Za omako za špagete uporabite mleko, smetano ali kislo smetano.
Recept za testenine z gobami iz ostrig v kremni omaki
420-25 minut
rastlinsko olje
30-40 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
- Skuhamo testenine. Če želite to narediti, na štedilniku skuhajte lonec vode, ga solite po okusu. Rezance potopite v vrelo vodo, kuhajte do mehkega, po navodilih na embalaži.
- Izperite zelenico in gobe. Olupite strok česna.
- Sveže goji ostrig, narezane na majhne koščke. Žajbelj na drobno nasekljajte. Česen nasekljajte na tanke rezine.
- Na štedilniku segrejte ponev z rastlinskim oljem. Vanj damo ostrižne gobe in česen, po okusu dodamo sol in poper, premešamo. Frite, dokler gobe niso kuhane (7 minut).
- Dodamo sesekljano žajbelj v ostrige, premešamo. Mešanico kuhajte v ponvi še nekaj minut.
- V ponev vlijemo mleko in nato dodamo mascarpone. Vmešajte vse sestavine. Nastalo kremasto omako segrevamo na šibkem ognju.
- Kuhane rezance zložite v colander, odcedite odvečno tekočino.
- V ponev z omako dodamo končne testenine, ki jih mešamo z vsemi drugimi sestavinami. Posodo kuhamo na šibkem ognju še 1-2 minuti, nato pa jo odstavimo s štedilnika.
Video recept
Recept za testenine z gobami iz ostrig v kremni omakiPomembno! Tako, da pasta v končni posodi ohrani ves svoj okus, jo je treba pred uporabo kuhati do stanja "al dente" (torej skoraj pripravljeno).
Tudi kuharski kuhar, ki nima ustreznih izkušenj, bo lahko pripravil srčne in okusne testenine z gobami ostrig po predstavljenem receptu. Jed je kot nalašč za postrežbo za kosilo ali večerjo, lahko pa je tudi okusen dodatek k praznični mizi.