Svinjina se lahko upravičeno šteje za univerzalno pri kuhanju mesa. Lahko ga ocvremo, kuhamo na pari, dušimo, kuhamo, vedno pa bo tudi okusen in imeti prijeten videz. Poleg tega je velika prednost tega mesa ta, da se dobro ujema z drugimi nebistvenimi živili in prilogami. Svinjina z gobami ostrig, tako kot vse druge gobe, dopolnjujejo okus drug drugega, kar daje jedi določeno edinstvenost in prefinjenost.
Izbor in priprava sestavin
Kuhar mora biti odgovoren za izbiro sestavin in mora temeljiti na dejavnikih, kot so:
- svežina izdelkov;
- zunanji podatki;
- datum proizvodnje;
- cena
- država izvora.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_m21blT813576zeMzZ5GD0.jpg)
Pred kuhanjem je treba sestavine oprati pod tekočo vodo, olupljeno zelenjavo. Odstranjevanje lupine z gob ni potrebno. Če je bilo meso zamrznjeno, ga morate najprej odtajiti in ga pustiti nekaj ur na hladnem (po možnosti na spodnji polici hladilnika).
Pomembno! Svinjine ne smemo odtajati v vodi. Tako bo izgubil okus.
Recepti za svinjino z gobami ostrig
Svinjsko meso je mogoče pripraviti na več načinov, glavna stvar je, da izberete prave sestavine zanj. Gobe, predvsem pa ostrige, bodo odličen dodatek sočnemu mesu. Dišeče gobe z začimbami, korenčkom, čebulo, krompirjem in smetanovo omako bodo navdušile vse z neverjetnim okusom.
Stew z korenčkom in čebulo
4 2 h 10 min.
sončnično olje
0,5 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Olupite zelenjavo in sperite meso.
- Korenje zmeljemo v majhnih kockah.
- Naredite tudi s čebulo in gobami.
- Pražite ostrižne gobe do zlato rjave barve.
- Korenje in čebulo v sončničnem olju dušite 5 minut.
- Bučo narežite na kocke, vendar večje od korenja.
- V veliko posodo, kot so račke, dajte meso in nanj položite ocvrte gobe ostrig, čebulo in korenje.
- Potresemo z začimbami in damo lovorov list.
- Nalijte vodo in dobro premešajte.
- Postavite na ogenj in počakajte, da zavre. Nato ugasnite ogenj.
- Pokrijemo in pustimo vreti 2 uri.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_Ayk97n9oH7GQe2Eof9jlvwkq.jpg)
Svinjina z ostrigenimi gobami se je zaljubila v številne gospodinje ne le zaradi njihovega okusa, temveč tudi zaradi prijetne lesnate arome, ki jo te gobe objavljajo. Ker ima jed dokaj izrazit okus, je treba stransko jed narediti bolj nevtralno.
Pomembno! Za kuhanje uporabljajo izključno mlade ostrige. Stare gobe postanejo trde in izgubijo okus.
Pečen v pečici
4 60 minut
sončnično olje
0,5 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Izperite in nasekljajte gobe na kocke.
- Čebulo olupite in nasekljajte.
- V ponev vlijemo rastlinsko olje in pražimo gobe s čebulo vsaj 7 minut.
- Meso narežemo na kose.
- Vsako rezino je potrebno premagati.
- Rezine položite na pekač v gosto plastjo.
- Potresemo s soljo, poprom, česnom in namažemo z gorčico.
- Na vrh svinjine morate postaviti pripravljene gobe s čebulo.
- Začinimo z majonezo in potresemo z naribanim sirom.
- Pečico segrejemo na 200 ° C in pečemo kotlete 45 minut.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_I7L8a2o6AkrYbox492lr.jpg)
Pečeno meso z zlato skorjico sira nikogar ne bo pustilo ravnodušnega. Vse sestavine so skladno kombinirane, zaradi česar je pečena svinjina še bolj okusna in zadovoljna. Vsaka gospodinja bo lahko kuhala takšne kotlete.
Ali veste Gob ostrig ne moremo hraniti v hladilniku več kot 3 dni - ponavadi se hitro pokvarijo.
S krompirjem v loncih
3 1 h 50 min.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ostrižne gobe speremo pod tekočo vodo in jih narežemo na velike kose.
- Svinjsko meso narežemo na majhne rezine.
- Zeleno operite in nasekljajte čim več.
- Olupljen krompir podrgnite skozi grobo grater.
- V globoki skledi zmešamo krompir in kislo smetano.
- V tem času segrejte ponev in meso postavite na praženje 10 minut.
- Svinjskim dodajte gobe ostrig in nadaljujte s praženjem, dokler ne izhlapi vsa vlaga in sestavine postanejo zlate.
- Po tem krompirju dodajte meso in gobe. Potresemo s soljo, poprom in zelišči.
- Vsak lonec namažite z maslom. Nato dajte mešanico in pokrijete.
- Kuhajte 50 minut. pri temperaturi 200 ° C.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_0xv7Bf3lZVEvyFX1TcJ.jpg)
Jed najbolje postrežemo neposredno v posodah. Tako bo prehranjevanje dobilo prijetno in domače vzdušje. Če pa je bila kuhana v večjih posodah, potem servirajte v porcijskih jedeh, dodajte solato, svežo zelenjavo ali kumarice.
Ali veste Ostrigarji so plenilske gobe. Da bi dobili dušik za boljšo rast, izločajo nematoksin, ki paralizira in ubija ogorčice.
S čebulo
2 3 ure
Hranilna vrednost na 100 g:
- Izperite rezino in očistite film maščobe in morebitnih kosti.
- Narežemo na 3 cm rezine, damo v skledo in potresemo s poprom, slanim in koriandrom.
- 2 uri v hladilniku za mariniranje mesa.
- V ponvi stopite 15 g masla in pražite svinjino s česnom do zlato rjave barve.
- V lončke dajte meso in lovorjev list.
- Čebulo nasekljamo na trakove in prepražimo.
- Čebuli dodamo ostrižne gobe in začinimo s soljo.
- Frite na nizki vročini, dokler vlaga ne začne izhlapevati in gobe pridobijo zlati odtenek.
- K mesu v lončkih damo gobe s čebulo in dodamo 50 ml vode.
- Pečico segrejte na 240 ° C in posode postavite v notranjost.
- Pri tej temperaturi kuhamo do vretja, nato zmanjšamo stopinj na 180 in dušimo še 15 minut.
- Nenehno spremljajte postopek kuhanja, da pečenka ne gori.
- Po preteku časa pečenko vmešajte in pustite še 5-10 minut. v pečici.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_Rie6f9OkFRsrp5dzwL.jpg)
Pečeno meso s čebulo pogosto postrežemo na mizi s pirejem ali kuhanim krompirjem, čeprav je jed sama okusna. Najboljša možnost bi bila, da jo postrežete v istih loncih, v katerih so kuhali pečenko. Vroča jed bo prenesla celotno paleto okusov.
Pomembno! Meso ne takoj solite. Tako bo izpustil sok, okus pa ne bo enak.
V omaki s papriko s kislo smetano
2 1 ura
Hranilna vrednost na 100 g:
- Narežite na majhne kocke in pražite svinjsko kašo do zlato rjave barve. Damo v skledo.
- Gobe naribajte na velike koščke, pražite 3 minute. Dajte v posodo.
- Zmeljite čebulo. Fry in sol. Morala bi postati mehka.
- Čebulo zalijemo z vodo, dodamo papriko in dobro premešamo.
- Dodamo timijan, poper, sol in paradižnikovo pasto. Počakajte, da vsebina zavre, in dodajte gobe z mesom.
- Ponev pokrijemo in pustimo kuhati na nizkem ognju 50 minut.
- Ko ste pripravljeni, dodajte kislo smetano in ponovno zavrete, nato pa odstranite s toplote.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_SrfehoBv2SKhk3zgk6Gco.jpg)
To preprosto in domačo okusno jed lahko postrežemo z različnimi zelenjavnimi in krompirjevimi prilogami, testeninami ali kašo. Poleg tega služi kot neodvisen izdelek.
Priprava dobrot iz svinjskih in ostrigarskih gob je enostavna. Porabljeno energijo nadomešča neverjetno okusna poslastica. Gobe so zdrave in lahko prebavljive, zato jih dodajajo v številne recepte. V kombinaciji s sočnim mesom in različnimi dodatki postanejo še bolj okusni in aromatični. Svinjske in ostrižne gobe bodo navdušile tako goste kot družinske člane.