Džem je najljubši sadni in jagodičji rezervoar za zimo večine gospodinj. Postopek priprave konzerviranja ni zapleten, vendar znatno poveča rok uporabnosti izdelka. Danes bomo govorili o pripravi breskeve marmelade za zimo.
Vsebnost kalorij in hranilna vrednost
Energijska vrednost breskeve marmelade na 100 gramov:
| Kalorične dobrote | 258 kalorij |
| veverice | 0 g |
| maščobe | 0 g |
| ogljikovi hidrati | 66,8 g |
| prehranske vlaknine | 0,4 g |
| voda | 31 g |
Vitamini in minerali, ki jih vsebuje Jam:
- vitamin A - 2 mcg;
- beta-karoten - 0,01 mg;
- Vitamin B1 - 0,01 mg;
- Vitamin B2 - 0,02 mg;
- vitamin C - 2 mg;
- Vitamin E - 0,8 mg;
- vitamin PP - 0,4 mg;
- kalij - 163 mg;
- kalcij - 9 mg;
- magnezij - 7 mg;
- natrij - 13 mg;
- fosfor - 15 mg;
- železo - 0,3 mg.
Ali veste Avgust je od leta 1982 v ZDA razglašen za nacionalni mesec breskev.
Izbor in priprava sestavin
Za pripravo kakovostne marmelade morate izbrati prave sestavine. Breskve je bolje izbrati rumeno, dišeče, zrele, vendar ne prezrele in ne mehke. Če uporabljate prezrelo sadje, se bo med toplotno obdelavo spremenilo v homogeno snov. Zaželeno je, da je njegova kaša nežna. Nekatere hostese breskve zamenjajo z nektarinami, toda potem je okus marmelade povsem drugačen.
Tudi če ste izbrali breskve z gladko kožo, brez vil, morate še vedno ločiti zgornji pokrov od kaše, da ne pokvari splošnega videza in okusa končne jedi. Breskve ni priporočljivo zamrzniti in nato narediti marmelado iz njih. Zasičenost okusa se izgubi, konsistenca marmelade pa je lahko drugačna.
Pomembno! Izkušene gospodinje priporočajo dodajanje citronske kisline v marmelado za boljše skladiščenje pozimi.
Recepti za breskovo marmelado za zimo
Sladico lahko naredite na različne načine. Nekdo uporablja samo breskev, nekdo doda drugo sadje, nekdo pa uporablja oreščke. Tu je primer več priljubljenih preprostih receptov za jed.
Preprost recept
3 pločevinke po 0,7 L vsakih 180–200 min.
citronska kislina
0,5 tsp
Energetska vrednost na 100 g:
Breskve operemo.
Če želite sadje ločiti od kože, nalijte vročo vodo v posodo in sadje potopite eno za drugim za nekaj sekund. Nato z nožem previdno odstranite kožo.
Sadje narežite na srednje velike rezine. Zložite v ponev.
Nalijte sladkor, premešajte in pustite 1–1,5 ure.
Ponev postavite na srednjo vročino, dodajte cimet in z leseno žlico vmešajte breskve. Ko se sladkor popolnoma raztopi, kuhajte na visoki vročini.
Pustite, da se ohladi na hladnem 30 minut. Spet postavimo na štedilnik in zavremo. Spet ohladite.
Tretjič damo marmelado, zavremo, dodamo citronsko kislino. Sok bi moral postati jasen. Na šibkem ognju kuhajte 7 minut.
Nalijte marmelado v kozarce. Zaprite eurokavte. Marmelado ohladite tako, da pločevinko obrnete čez pokrove in zavijete v brisačo.
Breskve operemo.
Če želite sadje ločiti od kože, nalijte vročo vodo v posodo in sadje potopite eno za drugim za nekaj sekund. Nato z nožem previdno odstranite kožo.
Sadje narežite na srednje velike rezine. Zložite v ponev.
Nalijte sladkor, premešajte in pustite 1–1,5 ure.
Ponev postavite na srednjo vročino, dodajte cimet in z leseno žlico vmešajte breskve. Ko se sladkor popolnoma raztopi, kuhajte na visoki vročini.
Pustite, da se ohladi na hladnem 30 minut. Spet postavimo na štedilnik in zavremo. Spet ohladite.
Tretjič damo marmelado, zavremo, dodamo citronsko kislino. Sok bi moral postati jasen. Na šibkem ognju kuhajte 7 minut.
Nalijte marmelado v kozarce. Zaprite eurokavte. Marmelado ohladite tako, da pločevinko obrnete čez pokrove in zavijete v brisačo.Video recept
Preprost recept
Pomembno! Pazite, da med kuhanjem marmelade odstranite peno.
Še ena možnost zastoja (pet minut).
2 pločevinki po 0,5 l225 min.
Energetska vrednost na 100 g:
- Glavno sestavino operemo, narežemo, odstranimo kamen in narežemo na koščke.
- Dodamo sladkor in pustimo stati nekaj ur.
- Ponev postavimo na štedilnik, zavremo in redno mešamo.
- Kuhajte pet minut.
- Dodamo limonin sok, premešamo, prelijemo v kozarce.
- Pločevinke zvijemo, obrnemo in pustimo, da se ohladijo.
Z jabolki
2-3 pločevinke po 0,5 l vsakih 300 min.
Energetska vrednost na 100 g:
- Sadje temeljito operemo.
- Čisto sadje položite na papirnate brisače, da se posušijo.
- Breske razrežite po šivu in jih previdno razdelite na polovice.
- Odstranite kosti. Če jih ne morete odstraniti ročno, uporabite čajno žličko.
- Breskovo narežemo na srednje rezine.
- Jabolka razrežite na dva, odstranite jedro in konice.
- Jabolka narežite na rezine enako kot sočno sadje.
- Vse nastale kose dajte v ponev.
- V drugi posodi skuhajte 0,5 žlice. filtrirano vodo in potresemo sladkor. Nenehno mešajte, mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Nastalo tekočino nalijemo v posodo s sadjem.
- Pod pokrovom pustite stati 3-4 ure. Čez nekaj časa ponev postavite na srednjo vročino.
- Obdelovanca kuhajte 15 minut, nenehno odstranjujte peno.
- Rezine dajte v kozarce, vlijte v sirup.
- Kozarce pokrijemo s pokrovi in za 10 minut postavimo v ponev z vročo vodo, da se sterilizirajo.
- Zvijte pločevinke. Pustimo jih, da se ohladijo. Okusna marmelada za zimo je pripravljena. Obdelovanca shranite v shrambi.
Pomembno! Za izboljšanje okusa in vonja marmelade lahko dodate limono in začimbe.
S slivami
2-3 pločevinke po 0,5 l. 90 min.
Energetska vrednost na 100 g:
- Operite kilogram breskev. Olupiti jih je treba.
- Sadje narežite na rezine, predhodno ločite kašo od semena.
- Slive in pomaranče operemo, olupimo in olupimo, narežemo na rezine.
- Nalijte v ponev 2 žlici. vodo in dodamo sladkor.
- Tekočino zavremo in dodamo sadne rezine.
- Vse skupaj kuhajte na nizki vročini 40 minut.
- Nalijte v sterilne kozarce. Zvij se. Pustimo, da se ohladi.
Ali veste V dobi rimskega imperija je veljalo, da breskev izvira iz Perzije, saj je njeno latinsko ime "Prunus persica", to je "perzijsko jabolko".
Z oreščki
2 pločevinki 0,5 L130 min.
Energetska vrednost na 100 g:
- Sadje operemo, olupimo in narežemo na rezine.
- Rezine prelijemo s sladkorjem in pustimo 60 minut, da se sok izstopi.
- Vse nalijte v lonec z debelimi stenami in postavite na močan ogenj. Zavremo.
- Na šibkem ognju kuhajte pol ure.
- Dodamo olupljene in nasekljane oreščke. Kuhajte še četrtino ure.
- Nalijte v kozarce in zavijte pokrove.
Kako hraniti doma?
Koliko marmelade lahko shranite, je odvisno od tega, ali ste jo pripravili z ali brez jam. Priboljki brez semen lahko stojijo 1-2 leti. Toda malo verjetno je, da ga boste lahko obdržali tako dolgo. Pozimi ob pomanjkanju vitaminov bo ta nežna dišeča sladica v trenutku "odšla".
S semeni je izdelek shranjen le 7-8 mesecev. Priporočljivo je, da marmelado shranjujete v hladnem prostoru (klet, shramba) in se izogibate nenadnim spremembam temperature. Odprte pločevinke je treba hladiti.
Breskeva marmelada je zelo okusen izdelek. Takšna koristna dobrota mora nujno biti med prazninami vsake gostiteljice, saj vsebuje veliko število koristnih snovi. Vendar se s to sladkostjo ne bi smeli navdušiti, saj je kalorij zelo veliko.
