Meso, ribje jedi ali samo stranske jedi bodo veliko okusnejše, če jih postrežemo z ločeno pripravljeno omako, ki vključuje najljubšo hrano vsake hostese. Ena od univerzalnih sort tega dodatka je kisla smetana in gobova omaka, njena priprava pa lahko temelji na različnih receptih. Preverjene in okusne možnosti, popoln seznam sestavin in navodila za kuhanje po korakih so podane v tem članku.
Izbor in priprava sestavin
Glavne sestavine katere koli kisle smetane in gobova omaka so gobe in kisla smetana (ali smetana), poleg katerih lahko uporabimo začimbe, čebulo, rastlinsko olje in najrazličnejše začimbe. Mlečni izdelek mora biti dovolj maščoben, zato pri nakupu "trgovinskega izdelka" izberite samo možnosti s kazalcem vsaj 30% maščobe. Še bolje - domača smetana, čeprav če niso kisle. Dobri šampinjoni v receptu so sveže in goste srednje gobe, brez gnilih ali plesnivih drobcev (navadno iz takšnih območij prihaja zelo neprijeten vonj).Kar zadeva ostale možne sestavine receptov, veljajo zanje splošne zahteve: sir, čebula in rakovice morajo biti sveži, po možnosti z ohranjanjem naravnega okusa. Sol in začimbe se dodajajo na podlagi osebnih želja, vsekakor pa morajo biti kakovostne, z ohranjeno aromo in brez znakov plesni (včasih se pojavi, ko vlaga pride v posodo z začimbami).
Ali veste Če verjamete podatkom znanstvenikov, so gobe odkrili na Zemlji pred tisoč leti in v kulinarične namene so jih Italijani najprej začeli uporabljati. Naučili so se, kako jih gojiti doma.
Možnosti za gobovo kislo smetanovo omako
Najenostavnejša rešitev z majhno količino sestavin, ki je na voljo, bo klasičen recept za kislo smetano in gobovo omako, v katerem naj bi bile poleg gob in kisle smetane le provansalska zelišča, čebula, sladkor in rastlinsko olje (večina gospodinjskih gospodinjstev jih verjetno ima v kuhinji). Tisti, ki imajo raje bolj nenavadne recepte, naj bodo pozorni na možnost s česnom in rakovimi palicami, ki je pogosto priljubljena tudi pri gospodinjah.
Klasična
2-325 min
čebula (srednje velikosti)
1 kos
rastlinsko olje
2 žlici. l
voda
tretjina kozarca (približno 80 g)
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čebulo olupimo in drobno nasekljamo, oprane in posušene gobe sesekljamo, da naredimo tanko ploščo.
- Ponev segrejte na štedilniku, dodajte rastlinsko olje in v njem prepražite čebulo, dokler ni prozorna.
- V čebulo nalijemo gobe, jih zmešamo in pustimo, da se na srednjem ognju ocvrtijo pod pokrovom (ne več kot 2-3 minute).
- Solite, poprajte mešanico in prelijte z malo čiste kuhane vode, spet temeljito premešajte.
- V ponev vlijemo provansalska zelišča (lahko jih nadomestimo z baziliko) in jih enakomerno porazdelimo v gobovo mešanico. Zaprite pokrov in pustite, da se gobe dušijo še 7 minut.
- Odstranite pokrov in prepražite gobe, občasno jih mešajte, dokler enakomerno ne porjavijo na vse strani.
- Pripravljene gobe s čebulo prestavimo v skledo mešalnika in sesekljamo do homogene mase kaše.
- V nastalo pasto dodajte kislo smetano in sladkor in vse temeljito premešajte.
- Omako iz bele kisle smetane prenesite v ponev in jo lahko postrežete k mizi, predhodno dopolnjeni z vejico peteršilja.
Video recept
Klasični video recept: klasikaPomembno! Če želite izboljšati okusne lastnosti končne mešanice, jo pred serviranjem postavite v hladilnik za 10-15 minut.
S sirom in rakovimi palicami
3-430 min
rakove palice (ali meso)
3 kos
kisla smetana (ali smetana)
150 g
zelenice (neobvezno)
100 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe olupimo in narežemo.
- Segrejte ponev in ne da bi jo namazali z rastlinskim oljem, nalijte šampinjone.
- Pražite jih tri minute, nato pa dodajte provansalska zelišča, sol in rastlinsko olje, še naprej ocvrite gobe, dokler niso kuhane.
- Medtem ko se gobe ocvrti, zmrznjene rakove palčke naribajte na finem graterju, da naredite majhne čips.
- Gobam dodamo kislo smetano in pustimo 5 minut, da se skupaj dušijo.
- Naribajte sir in ga potresemo na sesekljane rakove palčke.
- Strite česen in ga položite v ponev. Potem, ko še eno minuto dušite, v omako vlijemo nasekljano čisto zelenico in ponev odstavimo.
Video recept
S sirom in rakovimi palicamiPomembno! Če vzamete domačo smetano in se mešanica gob zdi preveč gosta, dodajte malo kuhane vode med postopkom pečenja.
Pripravljena kislo-gobova omaka ali omaka podoben izdelek z zelenicami bo odličen dodatek k krompirju ali testeninam, čeprav ga po želji lahko uporabite skupaj z žiti, mesnimi ali ribjimi jedmi, kar samo poudari njihov okus.