Bela goba bo pripomogla k temu, da bo katera koli jed bolj nasičena po okusu, aromatična in hranljiva. Rižota je znana po vsem svetu. Kako pravilno kuhati, preberite spodaj.
Izbor in priprava sestavin
Gobe je treba izbrati z gosto strukturo, dišeče, brez znakov gnilobe in poškodb. Najprej jih je treba očistiti, oprati in posušiti na papirnati brisači, nato pa sledite receptu.
Pomembno! Riža, namenjenega za pripravo rižote, nikoli ne smete prati pred uporabo po navodilih. V nasprotnem primeru se škrob, ki se nahaja na površini zrn, spere in ne bo mogoče doseči kremne konsistence posode.
Za poustvarjanje italijanskega recepta za zadevno jed je treba uporabiti okrogel riž z visoko vsebnostjo škroba naslednjih sort:
- arborio;
- carnaroli;
- vialone nano.
Recepti za rižoto z jurčki
Obstaja veliko različnih različic zadevne jedi. V Italiji je vroča predjed, drugo pa upoštevamo le pri dodajanju mesa ali rib. Spodaj sta predlagana dva zanimiva recepta, ki predlagata kombinacijo jurčkov in riža s pomarančo in smetano.
Recept s pomarančami
750 g60 minut
mleti črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zavremo 1,5 litra vode. Odstranite s toplote in v njej potopite gobe za pol ure.
- Po določenem času odcedite tekočino iz gob. Pustite nastalo juho, surovine pa sperite pod tekočo vodo in drobno sesekljajte.
- Pomarančo operemo. Koščke naribajte na fino grater in iztisnite sok iz kaše.
- V ločeni skledi zmešamo lupinico, citrusov sok in 4 žlice. l žajbelj.
- Sesekljajte česen, naribajte parmezan.
- Gobovo juho precedite skozi gazo, jo ogrejte, dodajte ji sol in mlet črni poper.
- V ponvi segrejte vse oljčno olje in 1 žlico. kremna. Dodamo česen. Pustite na nizki vročini, nenehno mešajte 3-5 minut.
- V ponev vlijemo pomarančno marinado. Na vročini namočimo še 2 minuti. V omako dodamo riž in dušimo do prosojnega. Nato vlijemo vino, počakamo, da alkohol izhlapi, in postopoma vlijemo v celotno juho. Nadaljujte z dušenjem, nenehno mešajte, 20 minut.
- Dodajte obdelovancu 1 žlico. maslo in pol naribanega sira. Maso rahlo premažite, žlico delajte od spodaj navzgor.
- Odstavite rižoto s vročine, na vrh potresemo preostali parmezan in takoj postrežemo.
Pomembno! Sol sploh ne moremo dati, saj je parmezan precej slan.
Kremni recept
900 g60 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čebulo narežemo na majhne kocke. Česen zdrobite z ravno stranjo noža in sesekljajte. Gobe naribajte po lastni presoji.
- V ponvi z debelim dnom segrejte 2 vrsti olja, ki sta navedeni v receptu. Dodamo rezine čebule in pražimo do zlato rjave barve.
- Riž dajte v ponev. Dodamo česen, v obdelovanec damo gobe. Pražite 3-4 minute, ves čas mešajte.
- Juho segrejte, vendar ne zavrejte. Hranite, dokler ni potrebno, ves čas na majhni vročini. Zalijemo z belim vinom. Izhlapite.
- Dodamo juho - v porcijo prelijemo 1 lonec. Ko prvo izhlapi, vnesite naslednje. Sir naribajte in ga v ločeni skledi zmešajte s smetano.
- Odstranite rižoto s toplote. Dodamo omako s kremnim sirom. Mešamo in stojimo pod zaprtim pokrovom 5 minut. Razporedite po krožnikih in postrezite.
Video recept
Video recept za kremni recept: Kremni receptAli veste V Italiji kosilo in večerja vedno spremljata kozarec dobrega vina. Uporabite ga za spodbujanje apetita in vzdrževanje žilnega tonusa.
Rižota doma sploh ni težko kuhati. In če uporabite zgoraj navedena priporočila, potem bo vrhunska kuhinja, ki se zdi na prvi pogled nedosegljiva za navadne prebivalce, postala na voljo tudi začetnikom.