Konzervirane ribe: kako narediti doma, iz gobe v olju, v pečici iz morske ali rečne ribe, korak za korakom recepti s fotografijami * Recepti

Send

Če imate na razpolago večje število rib, potem lahko iz njega naredite konzervirano hrano za zimo. Celoten postopek ni zelo zapleten, rezultat pa bo prijetno presenetil. Kako doma konzervirati rečne in morske ribe, preberite spodaj.

Izbor in priprava sestavin

Konzerviranje ribje enolončnice se začne z izbiro kakovostnih sestavin. Trupe morate kupiti samo od zaupanja vrednih prodajalcev, pri tem pa vedno ocenite videz in vonj. Riba ne potrebuje posebne priprave. Očistiti ga je treba od lusk, ga odrezati vzdolž trebuha in drobovje, sprati pod tekočo vodo.

Pri nakupu ne sveže ulovljenih rib vsekakor bodite pozorni na oči. Če so motni, potem izdelki dolgo ležijo na pultu in najverjetneje so že malo primerni za uživanje.

Korak za korakom kuhamo konzervirane ribe

Priprava zadevne vrste predjedi je precej preprosta. Njihova prednost je odličen okus in odsotnost škodljivih konzervansov, ki jih običajno dodajajo pri velikih rastlinah, da podaljšajo rok trajanja. Podobna jed se izkaže za nizkokalorično in hranljivo, zato je primerna za tiste, ki se držijo diete in za otroke.

Od buče v olju

8 pločevink po 0,5 l vsaka 120 min.

rastlinsko olje
10 žlic. l
črni grah
32 kosov.
paradižnikova omaka "Krasnodar"
6 žlic. l

Hranilna vrednost na 100 g:

Odstranite repo, plavuti in glave z drobovimi trupi iz debelega lesa. Po čiščenju bo ostalo 3,5 kg rib.
Glavno sestavino narežite na šaržne rezine, široke približno 2 cm.
Na dno vsakega pol litrskega kozarca položite 4 grah črnega popra in 1 kos. lovorjev list. Koščke rib previdno nataknite v posode, pri čemer ne poskušate pustiti vrzeli.
Napolnite pločevinke do polovice, solite izdelke - dodajte 0,5 tsp v vsako posodo. sol. Nato vlijemo 1 žlico. rastlinsko olje. Pred začetkom vratu napolnite posode z ribami. Nato dodajte 0,25 delov soli in 1 žlico. olja. Podobno je treba napolniti 5 posod - ostalo bo za ribe v paradižniku.
Na dno vsake od treh preostalih pločevink postavite 4 grah črnega popra, 1 kos. lovorjev list, nato dodajte 0,5 ure soli in 1 žlico. omako. Posode z glavno sestavino napolnite do polovice. Nato postavite v posodo še 1 žlico. omako in 0,25 ure Kozarec napolnite do konca.
Vse posode zavijte s pokrovi.
Potopite pločevinke v avtoklav. Napolnite jo z vodo, tako da je tekočina 2 cm nad pokrovi posod. Zaprite opremo. Priključite črpalko in napravite pritisk v 1 atmosferi. Nalijte 150 ml vode čez pokrov avtoklava in preverite, ali se na njeni površini pojavijo zračni mehurčki. Vklopite plin.
V posebno cev vlijte malo motornega olja in vanj vstavite termometer. Vodo iz pokrova avtoklava namočite z gobico.
Takoj, ko temperatura na termometru doseže +112 ... + 116 ° С, je treba toploto zmanjšati na najmanjšo možno mero in jo zaznati 50 minut. Če avtoklav ni, ga lahko zamenja pečica. Samo pločevinke v tem primeru ni treba takoj zasukati, vendar bo trajalo približno 5 ur. Po preteku določenega časa izklopite plin in počakajte, da se oprema popolnoma ohladi.
Sprostite tlak na 0. Odprite pokrov in odstranite pločevinke iz opreme. Zdaj je goveja obara pripravljena. Načeloma ga lahko jemo takoj po ohladitvi ali celo toplo.

Video recept

Od buče do olja

Pomembno! Ko kuhate konzervirano hrano v avtoklavu, stalno spremljajte temperaturo. Lahko ga dvignete ali spustite z regulacijo plina, če toplota naraste nad + 120 ° C, je dovoljeno celo začasno izklopiti.

Iz rečnih rib

3 pločevinke po 0,5 l vsakih 40 min.

rečna riba (ščuka, ščurka, sabrefish)
3 kg
rastlinsko olje
9 žlic. l
suha zelenjavna začimba
3 žličke

Hranilna vrednost na 100 g:

Odstranite glave, repove in plavuti. Trupe narežite na koščke širine 2 cm, po čiščenju pa ostane približno 1,5 kg.
V vsak kozarec postavite 1 uro začimbe, 2 lovorjeva lista.
Napolnite posode z ribami, jih tesno zapičite in poskrbite, da ni vrzeli.
V vsak kozarec dodajte 1 čajno žličko soli in 3 žlice. olja.
Zategnite pokrove posode.
Pločevinke položite v ponev, potem ko dno prekrijete s krpo, da kozarec ne poči. V posodo z vodo nalijte toliko, da je 2 cm višja od pokrovov posod z ribami. Lonec postavite na ogenj. Ko zavre, ogenj umirite in na pločevinko (krožnik, na vrhu pa težka posoda) položite tovor, da med vrenjem ne odskoči. Izdelek napnite 4–5 ur
Po določenem času izklopite plin in počakajte, da se pločevinke ohladijo. Nato jih odstranite iz ponve in odstranite.

Video recept

Iz rečnih rib Video recept: Iz rečnih rib

Iz morskih rib

4 pločevinke po 0,5 l vsakih 40 min.

pollock (lahko katero koli morje)
2 kg
rastlinsko olje
200 ml
črni grah
16 kosov.

Hranilna vrednost na 100 g:

Ribo narežite na kose 2 cm široke.
Rezine zložite v skledo, posolite in prelijte nad rastlinskim oljem. Dobro premešamo.
Na dno vsake pločevinke položite 1 kos. lovorjev list in 4 paprike vsakega. Nato jih napolnite s pollokom.
Maslo, ki ostane v skledi, enakomerno razporedite po vseh posodah.
V ponev položite kos krpe, nato pa nanjo postavite kozarce, pokrite s pokrovi. Nalijte vodo, tako da sega do ramen posod z ribami.
Ponev postavite na ogenj in po vrenju zmanjšajte plin na minimum. Seva 4-5 ur
Po določenem času zvite banke, jih obrnite na glavo in zavijte z odejo. Po ohladitvi posode prestavite na hladno mesto.

Video recept

Od morske ribe Video recept: Iz morskih rib

Značilnosti shranjevanja rib v pločevinkah

Čas skladiščenja za domače ribe je 12 mesecev. Hkrati je pomembno, da je temperaturni režim znotraj 0 ... + 5 ° С, vlažnost zraka pa ne višja od 75%.

Ali veste Nekatere vrste rib v konzervirani obliki so veliko bolj zdrave kot sveže. Na primer, sleda najbolj razkrijejo njegove lastnosti, če jih steriliziramo z oljem in kisom.

Konzervirane ribe lahko postanejo vaša podpisna jed, katerega recept bodo želele vedeti vse znane gospodinje. Njegove prednosti so odličen okus, proračun in enostavnost priprave.

Send