Tartuf velja za najdražjo gobo.. V mnogih državah ga služijo zgolj kot poslastico in ga imenujejo "črni diamant kuhanja". Ta predstavnika kraljestva gob odlikuje nenavaden okus, ki spominja na ocvrta semena ali orehe, močno aromo in bogato kemično sestavo. V članku so izbrani preprosti recepti za jedi iz te dragocene gobe, ki so na voljo za kuhanje doma.
Izbor in priprava sestavin
Svež kvaliteten tartuf ima oster vonj. Med stiskanjem je mehka, težka. Pred uporabo v posodi je treba gobe oprati in olupiti. V mnogih receptih priporočamo tudi, da jih za 5 minut postavite v predhodno ogreto pečico. Narežite jih na drobno, v obliki čipsa ali kock.
Pomembno! Izkoristiti je treba uporabo suhih, lahkih masnih gob, ki nimajo prijetnega vonja. Tak izdelek je že star in lahko pokvari okus jedi.
Kuhanje tartufov
Obstajajo jedi, pri katerih je glavna sestavina tartufov. Obstajajo tisti, pri katerih je njegova vloga, da okus dopolni z zanimivimi notami. Ta goba se doda glavnim jedem, iz nje se kuhajo juhe, uporablja pa se za pripravo sladic in prelivov zelenjave.
Izdelava jedi po receptih spodaj ni težko. Primerne so za vsakodnevno uporabo in za presenečenje gostov med praznično pojedino.
Omlet
120 minut
tartuf beli
1-2 kos. majhnost
Hranilna vrednost na 100 g:
Oprane in olupljene gobe narežemo na majhne kocke.
Razrežite peresno čebulo.
Stresite jajca.
Nalijemo jih v vročo ponev s stopljenim maslom.Na stalnem mešanju po tem, ko so jajca nastavljena, vlijemo gobe.
Pražite na srednji vročini. V majhnih porcijah vlijemo smetano.
Potresemo s čebulo. Vstavite sol in poper.
Oprane in olupljene gobe narežemo na majhne kocke.
Razrežite peresno čebulo.
Stresite jajca.
Nalijemo jih v vročo ponev s stopljenim maslom.Na stalnem mešanju po tem, ko so jajca nastavljena, vlijemo gobe.
Pražite na srednji vročini. V majhnih porcijah vlijemo smetano.
Potresemo s čebulo. Vstavite sol in poper.Video recept
Omle
Ali veste V Franciji in Italiji je običajno iskati tartufe s posebej izurjenimi psi in prašiči, ki imajo lep vonj in so sposobni zaznati plodna telesa na globini do 20 m. Ta praksa se je začela že v 15. stoletju.
Testeninski muffini
12 1 h
tanke dolge testenine
400 g
Hranilna vrednost na 100 g:
Kuhajte testenine - kuhajte jih v osoljeni vreli vodi, dokler niso mehke.
Gobe narežemo na krožnike.
Ponev za muffine namažite z maslom.
Odcedite tekočino iz testenin.
Vanj vstavite nariban sir, smetano in jajce.
Potresemo s soljo in poprom.
Nalijte v kalup za testenine.
Enakomerno razporedite slanino. Potresemo s sirom.
Po vrhu nalijemo gobe.
Pošljite v pečico s temperaturo + 180 ... + 200 ° S.
Pečemo 15–20 minut.
Kuhajte testenine - kuhajte jih v osoljeni vreli vodi, dokler niso mehke.
Gobe narežemo na krožnike.
Ponev za muffine namažite z maslom.
Odcedite tekočino iz testenin.
Vanj vstavite nariban sir, smetano in jajce.
Potresemo s soljo in poprom.
Nalijte v kalup za testenine.
Enakomerno razporedite slanino. Potresemo s sirom.
Po vrhu nalijemo gobe.
Pošljite v pečico s temperaturo + 180 ... + 200 ° S.
Pečemo 15–20 minut.Video recept
Pasta za muffine
Ali veste Na dražbah se prodajajo še posebej dragocene vrste tartufov. Torej, na Kitajskem je kupec za 330 tisoč dolarjev kupil 2 bela primerka.
Skamortsa
1-230 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Sir narežite na rezine.
- Damo v posodo za peko.
- Gobe narežite na tanke plasti.
- Skledo sira damo v pečico, segreto na temperaturo + 100 ° C.
- Pečemo 5-10 minut.
- Na sir položite gobe.
- Vrnite v pečico za 10 minut.
Pomembno! Ognjevarne glinene lončene posode se tradicionalno uporabljajo za pripravo skorjičnega sira s tartufi.
Torej, danes se tartuf uporablja za različne kulinarične namene in ga vnaša v sestavo številnih zanimivih in okusnih jedi. Kuhanje te gobe sploh ni težko. Če izberete kvaliteten izdelek in upoštevate navodila za kuhanje, lahko goste in doma presenetite z nenavadno in prefinjeno jedjo.
