Pri kuhanju se pogosto uporabljajo sveži ali šparglji. Ima poseben okus in dragoceno kemično sestavo, svež pa ima zelo kratek rok trajanja. Zato izkušene gospodinje raje predajo ta izdelek predelavi, da bi podaljšale trajanje njegovega skladiščenja. Da bodo šparglji med postopkom kuhanja ostali elastični in okusni, morate izbrati prave sestavine za prigrizek, upoštevati tehniko kuhanja in shraniti nastali obdelovanec v pravih pogojih. O vsem tem - kasneje v članku.
Izbor in priprava sestavin
Da bo kuhana predjed imela prijeten okus in da bodo šparglji ostali hrustljavi, morate izbrati prave sestavine za konzervirano špargljevo jed.
Ali veste Zelene šparglje so v stari Grčiji gojili pred več kot 2500 leti.
Pri izbiri tega izdelka morate upoštevati naslednja priporočila:
- za obdelovance uporabite gladko, zeleno sadje brez mehanskih poškodb in vdolbin;
- šparglje je treba konzervirati najpozneje v 3 dneh po nabiranju, tako da ohranijo elastičnost;
- najbolj okusni konzervirani prigrizki so pridobljeni iz mladih in sočnih špargljev;
- pred predelavo je treba šparglje hraniti v hladilniku, da ostanejo sveži in hrustljavi;
- med predhodnim blanširanjem plodov jih lahko za 5 minut spustimo v vrelo vodo - z daljšo toplotno obdelavo izgubijo obliko in postanejo premehki.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_6k7scao8NKgqb0dLvm.jpg)
Najboljši recepti za priprave
Nabiranje špargljev za zimo lahko poteka na različne načine. Ta izdelek je lahko del zelenjavne solate v pločevinkah, lahko pa ga tudi poberemo in pripravimo kot samostojno jed. Postopek predelave špargljev je zelo preprost, tako da bo tudi novinka hostesa lahko iz njega skuhala okusno in dišečo konzervirano hrano.
Osnovni postopni recepti za pripravo tega izdelka na zimo so navedeni spodaj.
Vloženi šparglji
3 pločevinke po 0,5 l1 ure 30 minut
črne paprike
4 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Operite zelenico in šparglje. Odstranite repo sadja in jih razrežite na koščke primerne velikosti. Izdelek postavite za 1 uro v posodo s hladno vodo.
- Olupite čebulo in česen. Vročo papriko narežite na polovice, iz zelenjave odstranite semena.
- Na dolge rezine nasekljajte čebulo in vročo papriko. Pripravite sterilizirane kozarce.
- V majhni ponvi zavremo vodo, dodamo sol, sladkor in kis. Šparglje potopite v vrelo marinado, kuhajte jih 2-3 minute in nato odstranite iz vrele vode.
- Na dno vsakega kozarca položite koščke čebule in pekoče paprike, česna, gorčičnih semen, črne paprike in koper.
- Kozarce napolnite z začimbami s špargljevimi rezinami. Posode prelijemo z vročo marinado, nato pa pokrijemo s pokrovi in pustimo, da se nekoliko ohladijo. Nato zavijte pločevinke.
Ali veste Iz latinskega jezika je beseda "šparglji" prevedena kot "steblo".
Slani šparglji
5 pločevink po 0,5 l1 ure 30 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Šparglje sperite pod vodo, odrežite repo sadja. Zložimo jih v globoko posodo, nekaj minut prelijemo z vrelo vodo.
- Iz posode z zelenjavo odcedite vročo vodo, šparglje zložite v colander, da odteče tekočina. Nato sadje položite na brisačo in pustite, da se nekoliko ohladijo.
- Šparglje narežite na majhne koščke. Tesno jih zložite v pripravljene sterilizirane kozarce.
- Sol raztopimo v ponvi z vodo, mešanico zavremo na štedilniku. V marinado nalijte kis in posodo odstranite s toplote.
- Kozarce sestavin prelijemo z vročo slanico, posode pokrijemo s pokrovi.
- Praznine postavite v širok lonec s toplo vodo, postavljen na štedilnik, počakajte, da voda zavre.
- Kozarce za prigrizke hranite v vreli vodi približno 40 minut. Nato jih vzamemo iz ponve in zvijemo.
Pomembno! Da kozarci z obdelovancem ne počijo, ko so v loncu z vrelo vodo, je treba na dno rezervoarja za vodo položiti brisačo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_Wvl50iaxhw10NE.jpg)
Zamrznjeno
3 kg20 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Sadje temeljito sperite pod tekočo vodo. Obrezajte repi špargljev.
- Zelenjavo razporedite po suhi brisači, da se malo osuši.
- Sadje narežite na koščke prave velikosti. Celotno količino izdelka razdelite na majhne dele po 300 g.
- Vsako porcijo zelenjave postavite v ločeno plastično vrečko. Izdelek lahko zamrznete tudi v plastičnih posodah.
- Privežite vrečko, predhodno izpustite zrak iz nje. Pakirane šparglje dajte v zamrzovalnik.
Pomembno! Pred zamrznitvijo lahko šparglje 3-4 minute blanširamo v vreli vodi, nato pa jih 5 minut potopimo v ledeno vodo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_B0rm3NdcBbJs5hkDl.jpg)
Posušen
3 kg20 minut / 10 ur
Hranilna vrednost na 100 g:
- Sperite plodove pod tekočo vodo, odstranite konice.
- Šparglje dajte na brisačo, tako da so popolnoma suhi.
- Šparglje narežite na kose enake dolžine do želene velikosti. Za 3 minute jih potopite v vrelo vodo, nato pa plodove odstranite iz vrele vode in jih nekaj minut vrzite v ledeno vodo.
- Iz vode izvlečemo zelenjavo. Obrišite jih z brisačo, da s špargljev popolnoma odstranite kapljice tekočine.
- Pečico segrejte na + 50 ° C. Zelenjavo položite na pekač v tankem sloju. Šparglje posušite v pečici z odprtimi vrati 10 ur. Občasno je treba sadje mešati.
- Posušen izdelek postavite v čiste steklene kozarce, posode tesno zaprite s pokrovi.
Pomembno! Sušeni šparglji skoraj nimajo lastnega okusa, vendar lahko absorbirajo okus in aromo druge zelenjave. Pred uporabo priporočamo, da izdelek namočite v hladni vodi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_zP1z63nmn4z7Wp.jpg)
Značilnosti shranjevanja zalog
Da bodo pripravki špargljev dalj časa ostali okusni, je treba pri shranjevanju upoštevati določena pravila. Funkcije shranjevanja tega izdelka so odvisne od načina kuhanja:
- Konzervirane pripravke je treba hraniti v temnem in hladnem prostoru - v takšnih pogojih ostanejo uporabni leto dni;
- zamrznjene šparglje lahko hranite v zamrzovalniku 18 mesecev, vendar ponovno zamrzovanje špargljev ni priporočljivo - v tem primeru bodo izgubili obliko;
- odprto kozarec s konzerviranim obdelovancem lahko v hladilniku hranite le nekaj dni;
- posušene šparglje hranimo v tesno zaprti stekleni posodi 18 mesecev pri temperaturi zraka + 25 ° C in vlažnosti 75%.
Ob upoštevanju vseh razmerij glavnih sestavin in zaporedja dejanj, določenih v receptih, lahko dobite začinjene in aromatične špargljeve odeje za vsak okus. In če jim zagotovite pravilne pogoje skladiščenja, bodo kuhani prigrizki do pomladi navdušili vso družino s svojim okusom.