Vsaka jed, pripravljena z začimbo "po korejski", povzroča gastronomske nagone, saj je znano, da imajo ti izdelki odličen okus. Medene gobe so jesenske gobe, ki v septembru in oktobru rastejo na pancih, padlih deblih in brionih. Kako hitro in enostavno kuhati sveže korejske gobe, razpravljamo v tem članku.
Izbor in priprava sestavin
Gobe so izbrane z naslednjimi lastnostmi:
- srednje ali majhne velikosti;
- zdrav, brez gnilobe ali madežev;
- z enako obliko klobuka in srednjo nogo;
- rasle naj bi na zdravih štorih, drevesih, robovih mahu in ne na prahu.
Vse sestavine te jedi morajo biti sveže, brez razvajenih delov in temeljito oprane v tekoči vodi. Korenje olupimo in operemo, čebulo in česen olupimo, zelenico potresemo z vodo, izberemo kakovostne začimbe in suha zelišča.
Recept korejskih gob
Obstaja več receptov za jedi. Tu so najbolj priljubljene tiste za kuhanje doma.
Korejske gobe
1,5 L8 ure
mleta paprika (rdeča ali črna)
1/2 žličke
Hranilna vrednost na 100 g:
- V vrelo vodo nalijte sol in v njej kuhajte gobe približno 10 minut.
- Odcedimo in skuhamo marinado, medtem ko se medene agarice ohladijo.
- V vodi zmešamo sol, sladkor, kis, poper in česen, stisnjen z drobtino.
- Čebulo narežemo na majhne rezine in polovico damo v skledo, del gob položimo v drugo plast, preostalo čebulo v tretjo, preostale gobe pa na vrh.
- Marinirati morate 6-7 ur. Da bo posoda dobro namočena, je vredno dati tlačenje (litrski kozarec vode) in posodo odstraniti v hladilnik.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10914/image_dYY2gh5D1f9dtbji2vTc6lf.jpg)
Pomembno! Takšne jedi je najbolje reči, da ne za enkratno uporabo, ampak v obliki zalogov za zimo.
Korejske gobe s korenčkom
3 L 2 uri
mlet vroč črni poper
1/2 žličke
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe sperite, odrežite spodnjo tretjino nog in kuhajte v vreli vodi 20-25 minut.
- Odvrzite jih na kovinsko sito ali trakce, sperite s tekočo vodo in pražite na srednjem ognju v sončničnem olju 10 minut.
- Dodamo olje, dodamo sesekljano čebulo in pražimo še 10 minut.
- Olupite in narezite korenje tanjše, česen narežite na tanke rezine in dodajte v ponev z gobami.
- Nalijemo poper, sol, premešamo in damo v sterilizirane kozarce.
- Tekočino, ki je ostala v ponvi, je treba razredčiti s kisom, sončničnim oljem in dodati sladkor, razredčen v kozarcu vode.
- Nalijte marinado v vrat kozarcev, jih pokrijte in sterilizirajte 40 minut.
- Pločevinke zavijte, obrnite in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10914/image_ik8k3s4xyo1rBOw8j.jpg)
Ali veste Kljub temu, da v Rusiji, Belorusiji, Ukrajini, na Poljskem in v drugih slovanskih državah gobe veljajo za poslastico, v Nemčiji, Franciji, Belgiji in na Švedskem ne štejejo vedno niti za užitne gobe.
Korejski čili paprike
2,5 L5 ure
rastlinsko olje
1 skodelica
Korejska začimba korenja
25-30 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe kuhajte 20-25 minut v slani vodi in jih zavrite, da se odcedijo 30-40 minut.
- Korenje naribajte na grobi grater, ga dodajte gobam, dodajte kis, olje in dobro premešajte.
- Dodamo česen, sol, mlet poper in sladkor, ki ga stisne stiskalnica.
- Čili paprike narežemo na tanke trakove in jim dodamo maso skupaj z začimbo korejskega korenja.
- Razporedite v majhne kozarce in sterilizirajte do 1 ure.
- Za konzervo zapremo z najlonskimi pokrovi, ohladimo in damo v hladilnik.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10914/image_1bEu47QJ0Pyfww.jpg)
Pomembno! Priporočljivo je, da korenje zdrobite na „korejski“ grater, da bo ta sestavina jedi bolj sočna.
Korejske sladke gobe s sladkim poprom
2 uri ure
mleti črni poper
0,5 tsp
sončnično olje
1 skodelica
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe kuhajte v slani vodi s citronsko kislino 20-30 minut.
- Zložite v tesnilo in odcedite.
- Korenje olupite in na drobno nasekljajte korenje ali ga naribajte, nalijte vrelo vodo, pustite, da se ohladi, iztisnite in dodajte steklene gobe.
- V pol obroče dodajte drobno sesekljano sladko papriko, stisnjen česen, čebulo in vse dobro premešajte.
- Nalijte sladkor, sol, poper, vlijte kis in olje, premešajte in odložite dve uri.
- Maso damo v kozarce in steriliziramo približno eno uro.
- Zavijte pokrove, obrnite in zavijte odejo, dokler se ne ohladi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10914/image_R2Fc0kG4poU1Pa3UBx0ikLM.jpg)
Ali veste Medeni agar je največji organizem na Zemlji. Družina, ki raste v ameriški zvezni državi Oregon, je priznana kot največja goba na planetu - velikost te kolonije medenih gob je približno 900 hektarjev, starost pa je od dveh do osem tisoč let.
Obstaja veliko receptov za pripravo gob v korejščini. Vsaka gostiteljica sama določi, katero bo uporabila, ali naredi svoje spremembe v sestavi sestavin in postopku priprave. Glavna stvar je, da dobite odlično jed v skladu z varnimi tehnologijami nabiranja gob.