Sagudai - ena izmed tradicionalnih jedi ljudstev severa. Pripravlja se iz lokalnih svežih rib - muksun, teal ali beloplavka. Poleg ribjega izdelka med kuhanjem dodajo različne sestavine - recept je odvisen od okusnih želja gospodinje. Samo ime se lahko spremeni in zveni kot ugibanje, kar dobesedno iz severnega narečja pomeni "jesti surove ribe." Doma za kuhanje je bolje uporabiti predstavnika družine Sturgeon, na primer roza lososa.
Izbor in priprava sestavin
Najpomembnejša stvar v tej jedi je svežina rib. V idealnem primeru bi jo bilo treba samo ujeti.
Če takšnega izdelka ni mogoče dobiti, potem bodite pozorni na to, ko izbirate roza losos:
- barva
- vonj.
Pomembno! Za sagudu je primerna katera koli sveža riba: roza lososa zlahka nadomestimo z lososom, lososom in celo skušo.
Kaša mora biti svetlo rdeča, aroma, ki jo ribe oddajajo, naj bo prijetna, brez nečistoč amoniaka. Potem je treba trup pravilno očistiti. Črevesje in žolč je treba skrbno odstraniti, nikakor pa jih ne zdrobiti. Če je izdelek zamrznjen (možnost za to jed ni zaželena), je ni potrebno popolnoma odmrzniti - to bo olajšalo čiščenje.
Recepti za klobaso za klobaso
Ta recept ima dve glavni komponenti - čebulo in roza losos. Morali bi biti nasičeni med seboj, deliti svoj okus. Vse ostale začimbe in sestavine samo poudarjajo aromo ribe po čebuli, ne da bi jih motile v sogudi.
Z začimbami in čebulo
62,5 h
čebula (velika glava)
1 kos
mleti črni poper
5-6 g
Hranilna vrednost na 100 g:
Ribe očistite, odstranite vdolbine, plavuti, glavo in rep.
Trup narežite vzdolž grebena in ga razdelite na dva dela. Vzemite greben in očistite vse kosti.
Filete narežite na porcionirane kose, široke 2-3 cm.
Roza lososa dajte v posodo, naredite mešanico soli, sladkorja, semen koriandra in črnega popra. Mešanico združite z ribjim izdelkom in dobro premešajte.
Zaprite posodo s plastično vrečko in na vrh položite zatiranje. Hranite 1 uro pri sobni temperaturi, nato pa za 1 dan postavite v hladilnik.
Izperite pod tekočo vodo. Čebulo olupite, narežite na polovice.
Ribe kombinirajte s čebulo, dodajte kis in sončnično olje, premešajte vsakih 15 minut. v 2 urah.
Ribe očistite, odstranite vdolbine, plavuti, glavo in rep.
Trup narežite vzdolž grebena in ga razdelite na dva dela. Vzemite greben in očistite vse kosti.
Filete narežite na porcionirane kose, široke 2-3 cm.
Roza lososa dajte v posodo, naredite mešanico soli, sladkorja, semen koriandra in črnega popra. Mešanico združite z ribjim izdelkom in dobro premešajte.
Zaprite posodo s plastično vrečko in na vrh položite zatiranje. Hranite 1 uro pri sobni temperaturi, nato pa za 1 dan postavite v hladilnik.
Izperite pod tekočo vodo. Čebulo olupite, narežite na polovice.
Ribe kombinirajte s čebulo, dodajte kis in sončnično olje, premešajte vsakih 15 minut. v 2 urah.Video recept
Ali veste Na severu se ta jed uporablja kot standardni praznični prigrizek. Klasični sagudai je cenjen po tem, da so ga kuhali v 15 minutah.
Z limono
62,5 h
čebula (velika glava)
1 kos
mleti črni poper
5-6 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ribe očistite, odstranite glavo, rep, vdolbine in plavuti.
- Razdelite na dva dela, odrežite greben in odstranite vse kosti.
- Filete narežite na porcije.
- Čebulo olupite, narežite na polovice.
- V posodi z visokimi stranicami (da se bo priročno vmešavalo) združite sol, poper, roza losos, čebulo, sončnično olje in tam stisnite limono. Vse to previdno premešamo s pokrovom in skrijemo na hladno mesto.
- Sagudai bo pripravljen čez 2 uri, vendar ga lahko hranite v hladilniku približno en dan.
Ta jed mora biti hlajena.
Recept za sagudo ni zapleten, sestavine za njegovo pripravo je enostavno najti. Toda okus te prigrizke presega vsa pričakovanja.
