Šampinjoni so zaradi svoje dostopnosti in nizkih stroškov zaslužili izjemno popularnost in povpraševanje na področju kuhanja. Gobe se odlično pokažejo v ocvrti, kuhani, dušeni ali pečeni obliki, lahko jih postrežemo kot samostojno jed, prilogo in prilogo. Simbioza teh gob s smetano ugaja s posebnimi okusnimi lastnostmi. Kako jih kuhamo in katere sestavine so potrebne za posodo - kasneje v članku.
Izbor in priprava sestavin
Šampinjoni so ena najvarnejših vrst gob, ki jih je precej težko zastrupiti.
Toda pri izbiri surovin za kuhanje gobjih jedi bodite pozorni na več pomembnih vidikov:
- Videz. Sveže gobe bi morale imeti gosto, elastično kašo, ki se ob pritisku odlično sprime in sprejme svojo prejšnjo obliko. Barva notranjosti je roza ali kremno roza.
- Barva. Surove kakovostne šampinjone odlikuje prijetna bela ali rjava barva, na površini nimajo rumenih madežev, sledi gnilobe ali plesni.
- Vonj. Gobe naj bi oddajale zelo rahel, skoraj nevtralen vonj po gobah.
Neposredno pred postopkom kuhanja je priporočljivo, da gobe sperite, po potrebi jih očistite.
Pomembno! Ker so gobe najvarnejše gobe, jih pred kuhanjem ni potrebno kuhati.
Recept za kremne šampinjone
Čudovita rešitev za tiste, ki raje dobijo hitro in okusno jed, so šampinjoni s smetano. Kremna omaka daje gobam nenavadno nežno teksturo, začinjen okus in prijetno aromo, hkrati pa naredi poslastico srčno in hranljivo. Gobe s smetano lahko kuhate v različnih različicah, s pomočjo ponve, počasnega štedilnika ali pečice. Najboljši recepti so predstavljeni spodaj.
Klasičen recept v ponvi
150 g 50 minut
rastlinsko olje
2-3 žlice. l za cvrtje
Hranilna vrednost na 100 g:
Čebulo nasekljajte na majhne kocke.
Gobe narežemo na poljubne rezine.
Pražite čebulne surovine do zlato rjave barve. Dodamo nasekljan česen.
V mešanico čebule in česna dodajte gobe. Fry, dokler ne kuhamo.
Sestavine prelijemo s smetano, mešanico dolijemo do želenega okusa s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Kislo-gobovo maso pražite 2-3 minute.
Čebulo nasekljajte na majhne kocke.
Gobe narežemo na poljubne rezine.
Pražite čebulne surovine do zlato rjave barve. Dodamo nasekljan česen.
V mešanico čebule in česna dodajte gobe. Fry, dokler ne kuhamo.
Sestavine prelijemo s smetano, mešanico dolijemo do želenega okusa s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Kislo-gobovo maso pražite 2-3 minute.Video recept
Pomembno! Če je gobova masa med pečenjem preveč viskozna, dodajte 50–80 ml kuhane vode.
Gobe v smetanovi omaki v pečici
550 g60 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe sperite, narežite na rezine.
- Na maslu prepražite gobe, dokler vlaga ne izhlapi.
- Sir na drobno naribajte.
- Pripravite nadev: zmešajte en del trdega sira s smetano. Omako prilijemo do želenega okusa, solimo in popramo.
- Gobe dajte v lončke za peko, napolnite s sirnim nadevom. Potresemo z malo preostalega sira.
- Pečemo sirarsko-gobovo mešanico 15 minut pri temperaturi + 180 ° C.
Ali veste Šampinjoni imajo "divje" sorodnike, ki rastejo na odprtih, oplojenih gnojiščih in travnikih, kjer pasejo krave. Divje gobe imajo bolj izrazit okus in aromo kot umetno gojene.
Smetana šampinjonov v počasnem kuhalniku
600 g 60 minut
rastlinsko olje
2-3 žlice. za cvrtje
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čebulo in česen narežemo na majhne kocke.
- Rastlinsko olje nalijte v posodo za več kuhanja, položite čebulo in česen surovine. Vklopite način "cvrtje" ali "pečenje".
- Gobe narežemo na poljubne rezine.
- Čebulni mešanici dodamo nasekljane gobe. Kuhajte, dokler odvečna vlaga ne izhlapi.
- Čebulno-gobovo zmes prelijemo s smetano, začinimo s soljo in poprom. Počasni štedilnik nastavite na program "Gašenje".
- Kuhajte 30 minut.
Ali veste Študije so pokazale, da imajo šampinjoni v svoji sestavi več kot 20 aminokislin, 9 pa jih je nepogrešljivih in v človeško telo vstopajo le s hrano.
Kremni šampinjoni - nežna, ustna, nizkokalorična jed z odličnim okusom in neverjetno aromo. Postrežemo ga s kuhanim ali ocvrtim krompirjem, mesom, zelišči. Takšna hitra in preprosta jed bo prava odrešitev, če vas nenadoma obiščejo gostje.
