Pečene gobe so zagotovo ena glavnih jedi praznične mize. Ljubljeni so zaradi sladek okus, začinjena kislost in dobro za želodec. Kljub temu, da se kisane gobe uporabljajo ne samo kot samostojna jed, temveč imajo na desetine možnosti za dodajanje solatam in drugim vrstam hladnih in vročih prigrizkov. Gobe po kisanju ne izgubijo svojih koristnih lastnosti, zato je njihova uporaba tako priljubljena med gospodinjami.
Izbor in priprava sestavin
Okus gotove jedi je odvisen od kakovosti njegovih sestavnih delov, zato v solatne izdelke ne smete dajati primernih datumov uporabe, pa tudi sestavine z neznačilnim vonjem. Vso zelenjavo je treba oprati in predelati: papriko olupimo s semeni in olupimo kumare.
Pred uporabo jajc je treba njihove lupine oprati z milom in odstraniti zgornjo plast listov iz zelja. Ko delate s čebulo, namočite nož v hladni vodi, da preprečite trganje. Zelenjava, meso, sadje in gobe morajo biti sveže, brez znakov plesni in propada.
Pomembno! Nepravilna tehnologija konzerviranja in pogoji skladiščenja lahko pri vloženih gobah razvijejo botulinske bakterije, kar vodi do akutne zastrupitve. Znaki takšnega izdelka so lahko zatemnjena slanica, ostri vonj, ko se odpre, otekli pokrov. Takšno hrambo je treba odstraniti takoj.
Recepti za solate z vloženimi gobami
Sodobni svet kuhanja je poln različnih receptov, kjer so glavne sestavine vložene gobe. Med njimi so preprosti recepti, ki zahtevajo najmanj časa, in jedi s kompleksnimi večstopenjskimi postopki. Vse je odvisno od vaših zmožnosti, razporejenega časa in vaše domišljije.
Predstavljene solate imajo lahko in srednje raven resnosti priprave in so primerne tako za praznična praznovanja kot za vsakodnevno rutino. Solate z vloženimi gobami bodo všeč tistim, ki imajo radi nenavadne kombinacije v jedeh in raje ne hranljivo, ampak srčno hrano.
Pogosti spremljevalci konzervirane dobrote so piščančja jajca, mesni file, kumare, čebula in zelišča. Polnila lahko izberete po vašem okusu z uporabo olivnega in rastlinskega olja, kisle smetane, majoneze.
S piščancem
41,5 ure
file piščančjih prsi
200 g
Hranilna vrednost na 100 g:
Od lupine olupite čebulo, jo drobno nasekljajte, nato jo marinirajte. Če želite to narediti, dajte čebulo v skledo ali solatno skledo, da pripravite marinado. Na vrh s soljo, sladkorjem, kisom.
Preko marinade prelijemo vrelo vodo, da čebula popolnoma pokrije. Zmes premešamo in pustimo, da se ohladi.
Medtem ko čebula namoči pod marinado, je treba piščanca kuhati.
Kuhano meso narežite na majhne koščke.
Za solato je najbolje izbrati gobe, ki jih je treba drobno sesekljati.
Izrežite predhodno kuhana jajca z enako velikostjo.
Sir naribajte, kot je bilo pričakovano, na finem graterju.
Ker bo solata položena v plasteh, morate pripraviti prozorno posodo. Prva plast je kuhano jajce. Previdno jih je treba prekriti z majonezo.
Nato položite piščančji file in ga tanko namažite z majonezo.
Iz že pripravljene vložene čebule odcedimo vso tekočino in jo prekrijemo s prejšnjo plastjo.
Nato na vrh položite vložene gobe, namažite z majonezo.
Nariban sir bo svetel naglas zgornje plasti, ki bo jed dopolnil.
Od lupine olupite čebulo, jo drobno nasekljajte, nato jo marinirajte. Če želite to narediti, dajte čebulo v skledo ali solatno skledo, da pripravite marinado. Na vrh s soljo, sladkorjem, kisom.
Preko marinade prelijemo vrelo vodo, da čebula popolnoma pokrije. Zmes premešamo in pustimo, da se ohladi.
Medtem ko čebula namoči pod marinado, je treba piščanca kuhati.
Kuhano meso narežite na majhne koščke.
Za solato je najbolje izbrati gobe, ki jih je treba drobno sesekljati.
Izrežite predhodno kuhana jajca z enako velikostjo.
Sir naribajte, kot je bilo pričakovano, na finem graterju.
Ker bo solata položena v plasteh, morate pripraviti prozorno posodo. Prva plast je kuhano jajce. Previdno jih je treba prekriti z majonezo.
Nato položite piščančji file in ga tanko namažite z majonezo.
Iz že pripravljene vložene čebule odcedimo vso tekočino in jo prekrijemo s prejšnjo plastjo.
Nato na vrh položite vložene gobe, namažite z majonezo.
Nariban sir bo svetel naglas zgornje plasti, ki bo jed dopolnil.Video recept
S piščancem
Pomembno! Da bi bil piščančji file sočen, dajte 0,5 tsp v vodo. sol, poper in po kuhanju meso pustite v vroči vodi za hlajenje.
S pršutom
320-30 minut
majoneza ali kisla smetana
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čebulo narežite na tanke pol obroče in dodajte hladno vodo.
- Čebulo nekaj minut držite v vodi in nato pustite, da se odcedi.
- Šunko sesekljajte v kuhano posodo.
- Na vrh s sesekljano kumaro.
- Gobe, zdrobljene na rezine, dajte v skledo.
- Jajca skuhamo in damo v hladno vodo za hlajenje.
- Nato jih narežite na trakove in dodajte v solatno skledo.
- Na tej stopnji napolnite potrebne začimbe.
- Da bo solata manj kalorična, pomešajte majonezo s kislo smetano v razmerju 1: 1.
Ne pozabite na dotik okrasitve v obliki stebla zelenja ali gob, ki je za to vnaprej zapustil.Pomembno! Če želite solati dati značilen okus, jo začinite s pripravljeno gobovo omako ali dodajte začimbe z aromo gob.
S svinjino
2-32 ur
kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob
3-4 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Svinjsko kašo skuhamo in zraven narežemo na rezine.
- Poper očistite odvečnih delov in ga sesekljajte s slamicami.
- Sesekljajte zeleno čebulo.
- V solatno skledo ali skledo damo vložene gobe, nasekljano čebulo in svinjino.
- V ločeni skledi gnetite dresirno omako. Če želite to narediti, združite kislo smetano, stisnjeno iz limoninega soka in gorčice.
- Solato začinimo s končno omako, okrasimo z rezinami svetlega beliga popra, po vrhu potresemo z drobno sesekljano zelenico.
S koruzo
415 minut
konzervirana koruza
350 g
zelenice (peteršilj ali koper)
30 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Začnite kuhati s predelavo gob. Če želite to narediti, jih je treba oprati, očistiti zgornjo plast in previdno razrezati na majhne dele.
- Fino sesekljano oprano zelenico.
- Kumare, če je grenkoba, olupite, narežite na tanke rezine.
- Gobe in kumare dajte v solatno skledo za serviranje.
- Kumarico odcedite iz konzervirane koruze in jo dodajte v solato.
- Vse sestavine temeljito premešajte, začinite s soljo in rastlinskim oljem.
Ali veste Skrivnost popolne solate — je v njem prisotnost vseh okusov: slanega, sladkega, začinjenega, grenkega in kislega. Sol je zaslužna za prvi okus; za sladkobo dodajte 0,5 ure sladkorja; gorčica se bo spoprijela z grenkobo, z «pegava» — mlet poper, zadnji okus pa bo prinesel majhno količino kisa.
Z jabolki
650-60 minut
konzerviran grah
200 g
čebula (po možnosti rdeča)
1 kos
Hranilna vrednost na 100 g:
- Krompir in korenje damo na ogenj in kuhamo, dokler ne kuhamo.
- Na koncu vodo odcedite in ohladite.
- Krompir olupite, narežite na kvadratke.
- Korenje olupite in jim dajte enako obliko.
- Jabolko operemo, olupimo odvečne delce, ga olupimo, narežemo na kocke in navlažimo z limoninim sokom, da ne potemni, medtem ko »čaka na usodo«.
- Konzervirane gobe (najpogosteje uporabljajo šampinjone) narežemo na srednje velike rezine.
- Čebulo olupimo in drobno nasekljamo.
- Kumaricam dajte obliko kock.
- Slanico odcedite iz konzerviranega graha.
- Vse sesekljane izdelke naključno pošljete v rezervoar za mešanje.
- Solato začinite z navedenim delom majoneze, pri čemer prilagodite delež okusu.
- Končano jed prestavite v solatno skledo za serviranje.
Pomembno! Ko v trgovini izbirate konzerviran grah, se prepričajte, da na kozarcu ni vdolbin ali poškodb, saj lahko kovina reagira z izdelkom. Masa "čistega" graha mora biti vsaj 70% celotne teže izdelka.
Vinoigrette z gobami
5–6 50–60 minut
konzerviran grah
200 g
mleti črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
Korenje speremo s krompirjem in kuhamo, dokler ne kuhamo. Olupite mehko zelenjavo in jo narežite na kocke.
Peso skuhamo ločeno, olupimo in damo enako obliko kot preostala zelenjava.
Kisle kumarice.
Vse sestavine dajte v mešalno posodo. Iz kozarca odstranite konzervirane gobe, marinado odcedite in jih prenesite v solatno skledo.
Začinimo s soljo.
Rastlinsko olje za preliv zmešajte z mletim poprom, gorčico in malo limoninega soka.
Prelijemo s solatnim prelivom in premešamo.
Nato v predjed dodajte drobno nasekljano zeleno čebulo in konzerviran grah.
Še enkrat zmešamo vse in damo v skledo za serviranje. Zgoraj lahko naredite svetel naglas v obliki stroka zelenja in gob.
Korenje speremo s krompirjem in kuhamo, dokler ne kuhamo. Olupite mehko zelenjavo in jo narežite na kocke.
Peso skuhamo ločeno, olupimo in damo enako obliko kot preostala zelenjava.
Kisle kumarice.
Vse sestavine dajte v mešalno posodo. Iz kozarca odstranite konzervirane gobe, marinado odcedite in jih prenesite v solatno skledo.
Začinimo s soljo.
Rastlinsko olje za preliv zmešajte z mletim poprom, gorčico in malo limoninega soka.
Prelijemo s solatnim prelivom in premešamo.
Nato v predjed dodajte drobno nasekljano zeleno čebulo in konzerviran grah.
Še enkrat zmešamo vse in damo v skledo za serviranje. Zgoraj lahko naredite svetel naglas v obliki stroka zelenja in gob.Video recept
Vinaigrette z gobami Video recept: Vinagreta z gobami
Ali veste Malo ljudi ve, da konzervirani grah dvigne raven hemoglobina v krvi in lahko očisti jetra maščobne obloge. Po staranju v marinadi grah izgubi le del svojih koristnih lastnosti, še vedno pa ima veliko količino lahko prebavljivih beljakovin, železa in vitamina C.
Z lignji
430 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Lignje olupite in kuhajte trup 3 minute.
- Ohladite morsko hrano, narezano na obroče.
- Olupite čebulo in jo na drobno narežite.
- Čebulo pošljite v ponev do zlate barve.
- Jajca je treba kuhati trdo, nato pa veverice naribajte skupaj z rumenjaki na grobi graterji.
- Narezane narezane gobe (šampinjone, ostrige, medene gobe, lisičke) narežite na majhne koščke.
- Lignje, gobe, jajca in čebula združiti.
- V ločeni skledi zmešamo majonezo s kečapom in solato začinimo z nastalo omako.
- Posodo premešamo in takoj postrežemo.
Ali veste Kuhana lignja — dragocen vir beljakovin, vitaminov in mineralov, potrebnih za telo. Vsebujejo velike količine joda, železa, kalcija in tavrina, ki so odgovorni za normalizacijo ravni holesterola v krvi. Lignje so sestavni del mnogih diet, priporočajo pa jih tudi ljudem vseh starosti.
Pečene gobe so univerzalna sestavina, ki daje jedi poseben okus. Vendar ne pozabite, da je okus končne jedi v veliki meri odvisen od marinade v gobah, zato za pravilno izračunavanje začimb pred kuhanjem poskusite nastrgati slanico in se oborožite s potrebno količino soli in sladkorja, s čimer boste solato naredili v popolno stanje.
