Majoneza je najbolj vsestranska omaka, ki se uporablja za pripravo različnih solat in glavnih jedi. Upoštevati morate nekatere posebnosti te univerzalne omake in dobili boste resnično edinstven, okusen in celo zdrav izdelek.
Sestava kupljene majoneze vključuje arome in konzervanse. Naravna omaka v domači kuhinji je zagotovo pripravljena samo iz svežih in kakovostnih izdelkov. Po klasičnem receptu se omaki doda oljčno olje. Vendar ima precej specifičen okus, zato lahko uporabite preprosto sončnico.
Jajca, gorčica, limonin sok, sol in sladkor dajo tudi v tradicionalno majonezo. Vse je preprosto, pomembno pa je poznati razmerja. Najdete lahko tudi številne načine kuhanja brez jajc ali v mleku. S kompozicijo lahko eksperimentirate, vendar jo morate premagati z mešalnikom, mešalnikom ali uporabiti obdelovalec hrane.
Ali veste Prebivalka Arizone Michelle Lesko se je zaradi hitrega uživanja majoneze uvrstila v Guinnessovo knjigo rekordov. V 3 minutah je pojedla 2448 kg čiste majoneze.
Majoneza brez gorčice
Bistvene sestavine:
- jajce - 1 kos .;
- sončnično olje - 300 g;
- sol - 0,5 tsp;
- sladkor - 0,5 tsp;
- limonin sok - 1 žlica. l
Pred tem je treba izdelke odstraniti iz hladilnika, da imajo enako temperaturo.
Faze priprave:
- V globoki skledi zmešajte olje, sol, sladkor, limonin sok. Dodajte jajce.
- Z majhnim številom vrtljajev premažite z mešalnikom. Takoj, ko se masa zgosti, je treba hitrost povečati in mešalnik poganja od vrha do dna, da dobi občutljivo teksturo.
- Ko je omaka pripravljena, jo morate vliti v majhen kozarec in dati v hladilnik.
Klasičen recept s kisom in gorčico
Bistvene sestavine:
- jajce - 1 kos .;
- sončnično olje - 250 g;
- sol - 1 tsp;
- sladkor - 1 tsp;
- gorčica - 1 tbsp. l .;
- jabolčni kis - 1 žlica. l
Jabolčni kis lahko nadomestimo z navadnim. Prav ta sestavina podaljša rok trajanja omake.
Faze priprave:
- Jajce je treba razbiti v priročno posodo. Tam nalijte sol, sladkor in gorčico. Začnite stepanje in postopoma vlijte sončnično olje.
- Takoj, ko se zgosti postane opazno, je treba vliti kis in muhati, dokler ne dobimo mehke strukture.
- Prestavite v primerno posodo in postavite v hladilnik.
Recept brez jajc in gorčice
Bistvene sestavine:
- kisla grahova slanica - 300 g;
- sladkor - 1 tsp;
- sol - 0,5 tsp;
- sončnično olje - 200 g;
- kis 9% - 2 tsp.
Faze priprave:
- Slanico nalijte v priročno posodo, dodajte sol, sladkor, kis in počasi premagajte.
- Po 1 min počasi dodajte olje in pretlačite, dokler omaka ne doseže želene konsistence. Če se ne zgosti, dodajte več sončničnega olja.
- Nalijte v posodo za shranjevanje in postavite v hladilnik. Iz navedene količine boste dobili približno 0,5 l omake.
Ali veste V Rusiji Ekaterinburg velja za rekorderja med mesti po porabi majoneze, ki je uvrščena v Guinnessovo knjigo rekordov. V povprečju 1 prebivalec mesta poje približno 8 kg te omake skozi vse leto.
Domača majoneza v mleku
Bistvene sestavine:
- pasterizirano mleko - 150 ml;
- sončnično olje - 250 g;
- limonin sok - 1 tsp;
- gorčica - 10 g;
- sol - 0,5 tsp.
Pri izbiri mleka morate vsekakor uporabiti sveže, če se odločite za pasterizirano, pa lahko podaljšate rok trajanja omake.
Faze priprave:
- Hkrati zlijemo mleko in maslo v primerno posodo. Začnite bičanje, dokler se omaka ne začne zgostiti.
- Nato vlijemo sol, sladkor, gorčico in limonin sok. Premagajte približno 30 sekund.
- Omako dajte v kozarec za shranjevanje in postavite v hladilnik.
Omaka po takšnih receptih je zelo okusna in zagotovo naravna. Vanj lahko dodate tudi začimbe ali zelišča, da bo okus bolj pikanten. Pomembno je zapomniti, da takšne majoneze ni mogoče dolgo hraniti v hladilniku, vendar je bolje kuhati v majhnih porcijah. Optimalni rok trajanja je približno 4 dni, z dodajanjem kisa pa ga lahko povečate do 10 dni.