Polnjenje palačink ljubijo tako odrasli kot otroci. Imajo veliko možnosti, kar vsem omogoča kuhanje obroka po svojem okusu. Palačinke s šampinjoni so odlična rešitev za družinsko kosilo ali večerjo med vikendom, in če sestavine pripravite vnaprej, se bo nato po opravkih izkazalo, da boste svoje sorodnike pogostili z okusno večerjo.
Izbor in priprava sestavin
Za pripravo nadeva lahko uporabite obe sveži šampinjoni in vzamete zamrznjen izdelek. Pri nakupu svežih gob je treba vsak primerek skrbno pregledati, da izberete čiste in nedotaknjene primerke. Številni kuharji odsvetujejo pranje gob, saj hitro absorbirajo vodo in pri kuhanju izgubijo okus. Čiste gobe, kupljene v trgovini, lahko preprosto očistite zgornji sloj, če pa je umazanija vidna na klobukih ali nogah, je treba izdelek oprati.
Ali veste Palačinke najdemo v večini svetovnih kuhinj z uporabo moke. In verjetno so bili prvi izdelki iz moke že v prazgodovini.
Polnjene palačinke običajno pripravimo brez kvasa, tanke in elastične. Najbolje je, da jih ocvrte v ponvi z nelepljivim premazom ali z debelim dnom (lito železo ali jeklo).
Recepti za palačinke z gobami
Te recepte lahko spremenite tako, da dodate svoja najljubša zelišča (sveža ali suha). Beli poper in koruza se odlično ujemata z gobami. Uporaba drugega sira, na primer dodajanje sort z modro plesnijo ali parmezanom, bo pomagala spremeniti okusne odtenke.
Klasičen recept
15 kosov 1 ura 30 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
Jajca z mlekom malo premažite, dodajte sladkor in sol, nato dodajte 130 g presejane moke. Zamenjajte gladko gladko testo. Pustite pri sobni temperaturi pol ure.
Dodamo rastlinsko olje, premešamo in prepražimo v predhodno segreti ponvi. Pred kuhanjem površino ponve namažite z oljem. Palačinko enakomerno ocvrti od vsake strani do rudeče površine. Končane palačinke napolnite v kupček na krožniku, pokrijete.
Slanino in čebulo na drobno nasekljamo. Gobe narežite na tanke rezine ali kocke.
Pražite čebulo s slanino 1-2 minuti, lahko dodate malo rastlinskega olja.
Gobe dajte v ponev in pražite, dokler niso kuhane.
Za okrasitev ločeno prepražite več gob.
Za kremno omako v ponvi ali ponvi stopite maslo, dodajte 40 g moke, pražite 1-2 minute.
V nastalo močno zmes postopoma vlijemo smetano in dobro premešamo. Omako posolite in popoprajte, kuhajte na najpočasnejšem ognju 1-2 minut, nenehno mešajte. Kul. Del omake lahko pustimo in nato na vrhu prelijemo končne palačinke, okrasimo s popečenim krožnikom gob.
Za vsako palačinko damo nadev z omako, približno 1-2 žlice. l
Strni ovojnico. Končano jed lahko shranite v hladilniku in jo pred serviranjem rahlo prepražite v ponvi.
Jajca z mlekom malo premažite, dodajte sladkor in sol, nato dodajte 130 g presejane moke. Zamenjajte gladko gladko testo. Pustite pri sobni temperaturi pol ure.
Dodamo rastlinsko olje, premešamo in prepražimo v predhodno segreti ponvi. Pred kuhanjem površino ponve namažite z oljem. Palačinko enakomerno ocvrti od vsake strani do rudeče površine. Končane palačinke napolnite v kupček na krožniku, pokrijete.
Slanino in čebulo na drobno nasekljamo. Gobe narežite na tanke rezine ali kocke.
Pražite čebulo s slanino 1-2 minuti, lahko dodate malo rastlinskega olja.
Gobe dajte v ponev in pražite, dokler niso kuhane.
Za okrasitev ločeno prepražite več gob.
Za kremno omako v ponvi ali ponvi stopite maslo, dodajte 40 g moke, pražite 1-2 minute.
V nastalo močno zmes postopoma vlijemo smetano in dobro premešamo. Omako posolite in popoprajte, kuhajte na najpočasnejšem ognju 1-2 minut, nenehno mešajte. Kul. Del omake lahko pustimo in nato na vrhu prelijemo končne palačinke, okrasimo s popečenim krožnikom gob.
Za vsako palačinko damo nadev z omako, približno 1-2 žlice. l
Strni ovojnico. Končano jed lahko shranite v hladilniku in jo pred serviranjem rahlo prepražite v ponvi.Video recept
Pomembno! Pripravljene polnjene palačinke lahko zamrznete in nato segrejete v pečici ali mikrovalovni pečici.
Napolnjena z gobami in jajci
560 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
Trdo skuhajte 5 jajc, drobno sesekljajte. Perje zelene čebule narežite na tanke obroče. Gobe in čebulo na drobno nasekljamo, popržimo v ponvi, dokler ne kuhamo z 2 žlici. l rastlinsko olje.
Zmešajte sesekljana jajca, zeleno čebulo in gobovo zmes. Sol in poper po okusu.
Za palačinke premažite 3 jajca s sladkorjem in ščepcem soli. Dodajte polovico mleka in še naprej stepite. V jajčno-mlečno zmes vlijemo presejano moko, mešamo, dokler ne dobimo homogenega testa.
Postopoma vlijemo v drugo polovico mleka, medtem ko še naprej stepamo. Dodajte 2 žlici. rastlinsko olje, premešamo.
Pred začetno uporabo ponev rahlo namastite z rastlinskim oljem in na obeh straneh ocvrtite palačinke.
Za vsako palačinko dajte 1 žlico. polnila in zaviti.
Trdo skuhajte 5 jajc, drobno sesekljajte. Perje zelene čebule narežite na tanke obroče. Gobe in čebulo na drobno nasekljamo, popržimo v ponvi, dokler ne kuhamo z 2 žlici. l rastlinsko olje.
Zmešajte sesekljana jajca, zeleno čebulo in gobovo zmes. Sol in poper po okusu.
Za palačinke premažite 3 jajca s sladkorjem in ščepcem soli. Dodajte polovico mleka in še naprej stepite. V jajčno-mlečno zmes vlijemo presejano moko, mešamo, dokler ne dobimo homogenega testa.
Postopoma vlijemo v drugo polovico mleka, medtem ko še naprej stepamo. Dodajte 2 žlici. rastlinsko olje, premešamo.
Pred začetno uporabo ponev rahlo namastite z rastlinskim oljem in na obeh straneh ocvrtite palačinke.
Za vsako palačinko dajte 1 žlico. polnila in zaviti.Video recept
Pomembno! Med postopkom cvrtja je treba testo v glavni posodi občasno zmešati, ker moka v njem postopoma potopi na dno.
Palačinke s šampinjoni in sirom
8 kosov 60 minut
rastlinsko olje
1-2 žlici. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- V globoko posodo presejte moko in sol. Ločeno premagajte jajce, zmešajte s polovico volumna mleka in prelijte v posodo z moko. Testo gnetemo do gladkega.
- Postopoma dodajajte drug del mleka v testo, še naprej dobro mešajte. Končano testo pokrijemo s krožnikom ali pokrovom in hladimo.
- Gobe nasekljajte na tanke rezine. Čebulo in česen drobno nasekljamo.
- V ponvi stopite polovico masla in pražite čebulo, dokler ni prozorna, približno 5 minut.
- Čebuli dodajte gobe, česen, mešanico zelišč po želji. Mešajte 15 minut. Kul.
- Pridobite mešanico za palačinke, premešajte. Vnaprej ogreto ponev namastite z rastlinskim oljem. Testo zlijemo z lončkom za vsako palačinko (približno eno posodo, odvisno od velikosti ponve). Na prvi strani pražite približno 1-1,5 minut, obrnite in ocvrite še 30 sekund. Končane palačinke zložite na topel krožnik in pokrijte s pokrovom.
- Mocarelo zdrobite in dodajte gobovi mešanici, premešajte. Sol in poper po okusu.
- Za vsako palačinko dajte približno 2 žlici. prelivi, prepognjeni na polovico ali v ovojnici.
- Vse postavite v toplotno odporno obliko, prelijte preostalo stopljeno maslo. Pečemo 15 minut v pečici pri temperaturi + 180 ° C.
Ali veste V Angliji praznujejo palačinke v torek, ki je pred začetkom posta. Na ta dan se številne gospodinje udeležijo "dirk s palačinkami" na 400 m z vročo ponev in palačinko, ki jih je treba vsaj dvakrat metati na tek.
Za pripravo zdrave in okusne jedi bodite pozorni na izbiro kakovostnih sestavin. Palačinke z gobami lahko jedo vegetarijanci (razen dodatka slanine), vendar je treba pri prehrani uporabljati previdno, saj je v tej hrani precej kalorij.
