V zadnjih letih samopripravljena marmelada pridobiva na priljubljenosti ne le v nekdanji Sovjetski zvezi, kjer je že dolgo glavna sladica, ampak tudi v evropskih in zahodnih državah. S pojavom eksotičnega sadja je postalo mogoče mešati najrazličnejše sadje, ki se je prej zdelo nezdružljivo. Tako je bilo okusno in enostavno narediti marmelado iz črnega ribeza in pomaranč, katere recepte bomo opisali v članku.
Izbor in priprava sestavin
Za pripravo opisane marmelade bi morali izbrati zrele ribezove jagode, tako da ima okus bodoče sladice vonj in okus, značilen za to jagodičje. Sadje naj bo dovolj veliko in ima bogato črno barvo. Tudi pomaranče naj bodo zrele, sočne in velike.
Pomembno! Jam je precej koristna konzerva, še posebej pozimi. Vendar ne pozabite, da vsebuje dovolj veliko količino sladkorja, kar lahko negativno vpliva na zdravje nekaterih skupin ljudi, na primer sladkornih bolnikov.
Pred kuhanjem sperite ribez in ga razvrstite, nato pa posušite na prtičku. Olupke pomaranče je treba temeljito oprati in po možnosti oprati z vrelo vodo za večjo dezinfekcijo.
Recepti za črni ribez in pomarančno marmelado za zimo
Ribez ribez z oranžno
465 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Operite in razvrstite ribez. Operite in narežite pomaranče na rezine.
- S pomočjo mlinčka za meso naribajte obe sestavini skozi velik žar.
- Končni mešanici dodajte sladkor.
- Hladimo 1 uro. V tem času bo zmes postala gostejša, sladkor pa se bo stopil.
- Sterilizirajte banke.
- Dokončano marmelado potresemo v posode, pri čemer pustimo 1-2 cm do vrha.
- Na vrh nalijemo 0,5 cm sladkorja, da se med skladiščenjem ne oblikuje plesen.
- Tesno zaprite pokrov in ga v hladilniku.
Video recept
Ribez z oranžnoAli veste Vsaka država ima svoje tradicionalno marmelado. Na primer, v Libanonu ga izdelujejo iz mandljev, v Braziliji — banan, v Egiptu najbolj priljubljena — iz kaktusa in v Turčiji — iz cvetov jasmina.
Ribezov džem z pomarančo
411 ur
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ribez sortirajte in sperite.
- V ponev vlijemo jagode, dodamo vodo in sladkor.
- Pomaranče operemo, ker je potrebna njihova lupina.
- Odstranite lupino in zdrobite na fino grater.
- V ponev dodamo olupljene pomaranče.
- Vse sestavine zmeljemo z mešalnikom.
- Dodajte lupinico in premešajte.
- Mešanico postavimo na majhen ogenj in zavremo.
- Kuhajte točno 10 minut, nato odstavite s štedilnika.
- Pustite, da se ohladi čez noč ali 8 ur.
- Po tem času pokrito dušite 10 minut.
- Pustite, da se 2 uri ohladi.
- Ponovno postavimo na ogenj in zavremo.
- Vlijte v banke in razvaljajte.
Pomembno! Jam se lahko hrani vsaj 2 leti in s semeni — največ 1 leto.
Funkcije shranjevanja
Priporočljivo je shranjevanje ribezovo-pomarančnega pripravka v hladilniku ali v temnem, hladnem prostoru, saj boste na ta način ohranili največjo količino koristnih vitaminov in mineralov.
Ali veste Obstaja nekakšna suha marmelada, ki spominja na videz in konsistenco kandiranega sadja oz. — "Kijev suh." To sladico so visoki vladarji tako vzljubili, da so jo privoščili celo na poroko princa Jageela in kraljice Jadwige.
Sladka in kisla marmelada bo odličen dodatek k sladicam in kislo-mlečnim izdelkom. Uporablja se lahko tudi za razmnoževanje pijač, namakanje piškotov ali kot ločen sloj mousse torte. Načinov uporabe je veliko, tako da nikoli ne bo dolgo ostal v hladilniku.