Težko je srečati človeka, ki bi bil do ocvrtega krompirja ravnodušen, še bolj pa, če je kuhan z gobami. Kljub navidezni preprostosti jedi je veliko načinov za pripravo. Vsakdo lahko izbere popolno možnost zase. In zaradi sitosti in bogatega okusa so ti recepti še vedno priljubljeni in so klasika kulinarike naše države.
Izbor in priprava sestavin
Pri izbiri sestavin je treba upoštevati nekatere njihove lastnosti. Tako bo ocvrt krompir ne le srčen, ampak tudi res okusen:
- šampinjoni naj bodo sveži, gosti in prožni, s prijetno gobjo aromo;
- vsakršna temnenja ali madeži na gobji glavi pomenijo, da je prezgodaj prezgodaj, kar pomeni, da bo takšen izdelek postal kuhan;
- optimalne krompirjeve surovine so gosti, elastični gomolji, brez poškodb in napak, z gladko kožo;
- sorte z nizko in srednjo vsebnostjo škroba so primerne za cvrtje, kar zelenjavi omogoča ohranjanje oblike po toplotni obdelavi.
Recepti za ocvrt krompir s šampinjoni
Obstaja veliko receptov za ocvrt krompir z gobami. Poleg klasičnih takšnih jedi se pogosto dodajajo tretje sestavine in začimbe, ki omogočajo, da vsakič dobijo nov okus in zadovoljijo gastronomske želje vsakega gurmana.
Izkušene gospodinje poleg običajnega cvrtja v ponvi uporabljajo počasen štedilnik, ki pomaga prihraniti čas, kar omogoča kuhanje jedi brez stalnega nadzora. Dovolj je samo, da vse izdelke naložite v posodo in po preteku časa dobite končni krompir.Klasičen recept: v ponvi s čebulo
635 min
čebula (velika)
1 kos
Hranilna vrednost na 100 g:
Krompir in čebulo olupimo in narežemo. Krompir - na majhne kocke lahko čebulo narežemo po želji (tako na pol obročev kot na kocke).
Čebulo pražimo na nizki vročini, dokler ne postane mehka in prozorna.
Gobe očistimo in operemo pod tekočo vodo, nato jih narežemo na rezine, čebuli dodamo čebulo. Tukaj damo na drobno sesekljan česen, sol in poper Šampinjone pražimo na srednjem ognju, dokler ne izgine vsa tekočina.
Krompir ocvrte v istem olju. Najprej se kamni na visoki vročini "zaprejo" in nato v povprečju dovedejo v normalno stanje.
Kmalu pred kuhanjem krompir solimo. Nanjo pritrdimo gobe in jih po rahlem mešanju pustimo pod pokrovom še 2-3 minute.
Krompir in čebulo olupimo in narežemo. Krompir - na majhne kocke lahko čebulo narežemo po želji (tako na pol obročev kot na kocke).
Čebulo pražimo na nizki vročini, dokler ne postane mehka in prozorna.
Gobe očistimo in operemo pod tekočo vodo, nato jih narežemo na rezine, čebuli dodamo čebulo. Tukaj damo na drobno sesekljan česen, sol in poper Šampinjone pražimo na srednjem ognju, dokler ne izgine vsa tekočina.
Krompir ocvrte v istem olju. Najprej se kamni na visoki vročini "zaprejo" in nato v povprečju dovedejo v normalno stanje.
Kmalu pred kuhanjem krompir solimo. Nanjo pritrdimo gobe in jih po rahlem mešanju pustimo pod pokrovom še 2-3 minute.
Pomembno! Pred cvrtjem sesekljan krompir priporočamo, da ga izperemo pod tekočo vodo in posušimo 10–15 minut Ta pristop vam omogoča, da izperete odvečen škrob, ki zadržuje vlago s površine zelenjave. Če tega ne storite, če pride v ponev, bo voda izhlapela in znižala celotno temperaturo, ne da bi zelenjava rjavela.
V kislo smetano
3 50 min
Hranilna vrednost na 100 g:
Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev.
Krompir in šampinjoni se "sprostijo" iz lupine. Operemo pod tekočo vodo in narežemo na kocke.
V predhodno segreto ponev dodajte olje in pražite čebulo, dokler ne postane prosojna, če dodajte želeno pripravljenost, dodajte krompir, ki ga pražite na visoki vročini približno 5-7 minut - do zlato rjave barve.
Gobe in kislo smetano damo v ponev s krompirjem, rahlo premešamo. Ogenj se zmanjša, gašenje pa traja približno 30 minut, dokler ni popolnoma kuhano.
Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev.
Krompir in šampinjoni se "sprostijo" iz lupine. Operemo pod tekočo vodo in narežemo na kocke.
V predhodno segreto ponev dodajte olje in pražite čebulo, dokler ne postane prosojna, če dodajte želeno pripravljenost, dodajte krompir, ki ga pražite na visoki vročini približno 5-7 minut - do zlato rjave barve.
Gobe in kislo smetano damo v ponev s krompirjem, rahlo premešamo. Ogenj se zmanjša, gašenje pa traja približno 30 minut, dokler ni popolnoma kuhano.
Pomembno! V procesu tesnjenja krompirja (začetna faza cvrtja, preden pridobite zlato skorjo) lahko uporabite ne samo zelenjavno, temveč tudi maslo ali ghee.
Z mesom
340 min
sol, mleta paprika
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
Svinjsko kašo temeljito operemo in narežemo na majhne kocke. Nato pražimo na zelo vročem olju približno 5-6 minut, dokler se ne pojavi zlata skorja.
Gobe očistimo in operemo pod tekočo vodo, po kateri jih grobo narežemo (na polovico ali četrtine, odvisno od velikosti plodnega telesa). Čebula - v pol obročih.
Gobe in čebulo dodamo v ponev z mesom, po kateri zelenjavo s svinjino približno 7 minut dušimo pod zaprtim pokrovom (dokler gobe ne porjavijo in čebula ne postane prozorna).
Krompir olupimo in narežemo na srednje velike kocke, nato pa ga pošljemo v ponev za meso in gobe. Jed posolimo in popopramo po okusu, nakar jo pustimo na srednjem ognju do popolnega kuhanja krompirja. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo žlico masla v ocvrti krompir.
Svinjsko kašo temeljito operemo in narežemo na majhne kocke. Nato pražimo na zelo vročem olju približno 5-6 minut, dokler se ne pojavi zlata skorja.
Gobe očistimo in operemo pod tekočo vodo, po kateri jih grobo narežemo (na polovico ali četrtine, odvisno od velikosti plodnega telesa). Čebula - v pol obročih.
Gobe in čebulo dodamo v ponev z mesom, po kateri zelenjavo s svinjino približno 7 minut dušimo pod zaprtim pokrovom (dokler gobe ne porjavijo in čebula ne postane prozorna).
Krompir olupimo in narežemo na srednje velike kocke, nato pa ga pošljemo v ponev za meso in gobe. Jed posolimo in popopramo po okusu, nakar jo pustimo na srednjem ognju do popolnega kuhanja krompirja. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo žlico masla v ocvrti krompir.
V počasnem kuhalniku
4 75 min
kisla smetana (mastna)
1,5 žlice. l
rastlinsko olje
2 žlici. l
začimba »sončnični hmelj«
0,5 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Olupite in narežite čebulo na pol obročev. V počasnem štedilniku se v načinu »Pečenje« ocvrti do stanja preglednosti (občasno je treba mešati).
- Gobe očistimo in operemo pod tekočo vodo. Narezane na velike kocke, gobe dodamo čebuli in pražimo približno 15 minut (ob pogostem mešanju).
- Krompir sesekljamo v obliki palic.
- Kislo smetano razredčimo z vodo.
- Zelenjavo položimo v počasen kuhalnik in prelijemo s kislo smetano. Vse sestavine temeljito premešamo, nato pa enoto zapremo in nastavimo način Pilaf.
- Za popolno pripravljenost bo trajalo približno 1 uro.
V življenju obstajajo situacije, ko morate kuhati "hitro" in zadovoljivo jed, ki bi jo radi vsi - tako otroci kot odrasli. In v tem primeru lahko krompir vedno ocvrete. Kljub razširjenemu mnenju o vsebnosti maščob v jedi bo vsebnost kalorij v končnem izdelku neposredno odvisna od načina njegove priprave in sorodnih sestavin.
