Ostrige goba je navadna, je tudi ostrige, je zelo okusna in, kar je najpomembneje, uporabna užitna goba. Gobe ostrige gojijo industrijsko, zato ima dokaj nizko ceno, zaradi česar je zelo donosen izdelek za obiranje pozimi.
Izbor in priprava sestavin
Glavna sestavina so seveda gobe, vsi drugi izdelki so sekundarni. Izbrati je treba sveže gobe ostrig, kosi na nogah naj bodo naravne barve, brez znakov suhosti in vedenja.
Ali veste Kitajci in Japonci so se v 18. stoletju prvič srečali z gobami ostrige. Evropa je tako kot preostali svet o zelo dobrih hranilnih lastnostih gob v dvajsetih letih prejšnjega stoletja izvedela od Nemcev, ki so izdelek cenili med prvo svetovno vojno.
Plodno telo glive samo po sebi ne bi smelo imeti stranskih vonjav ali imeti na površini nobene sluzi. Raje se odločite za ostrige gobe svetlo sive enotne barve, srednje velikosti.
Recepti z gobami iz ostrige za zimo
Spodaj je nekaj izvirnih in nenavadnih receptov za pripravo različnih praznin za zimo. Absolutno vsi načini priprave prigrizkov so doma povsem preprosti, zlahka izvedljivi.
Pikirane ostrižne gobe s cimetom
2 pločevinki po 1 litru 1 uro 30 minut
namizni kis
120-130 ml
grah iz črnega popra
8-10 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe katere koli velikosti se lahko naberejo za prihodnjo uporabo - majhne se uporabljajo cele, velike pa se razrežejo. Čeprav je bolje vzeti gobe ostrige približno enake, povprečne velikosti.
- Gobe ločite, razvrstite gobe, postavite jih v vodo za 6-7 minut, takoj ko zavre. Po določenem času odcedite vodo, gobe ohladite.
- Zdaj je čas, da kuhamo marinado: združimo en liter vode, soli, sladkorja, obe vrsti popra, postavimo na štedilnik. Ko marinada zavre, vanjo damo gobe.
- Po 15 minutah v posodo z vsebino vlijemo kis.
- V marinado vlijte zdrobljen cimet, kuhajte še 6-7 minut.
- Končane gobe ostrig damo v kozarce, enakomerno nalijemo marinado, dodamo po 1,5 žlice. l olja, zavijte pokrove.
- Ko se kozarci ohladijo, jih postavite na stalno mesto za shranjevanje.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_JuEdxiM4rp2S217R.jpg)
Marinirana z limono
3 pločevinke 0,7 L1 ura 40 minut
rastlinsko olje
1/2 žlice.
poper (grah in začimba)
8 kosov.
zelenice (koper in peteršilj)
1 šopek
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe ostrig razdelite, očistite, hitro sperite pod tekočo vodo (če je potrebno), narežite na rezine. Naslednji korak je marinada. Morate ga kuhati na ta način: v vodo vlijte olje in kis, sol, dodajte začimbe, limonin sok, zelišča. Postavimo na ogenj, pustimo, da zavre, vremo 4-6 minut. Dajte vztrajati malo (8–10 minut), filtrirajte skozi gazo.
- Sesekljane gobe prelijemo s filtrirano raztopino, pripravljeno za kuhanje. Takoj ko voda zavre, zmanjšajte toploto na minimum, kuhajte 20 minut.
- Čebulo sesekljamo s perjem, dodamo ostrigarjem po 1/4 ure kuhanja.
- V vsebino vlijemo olje, pustimo, da zavre in nato ponev odstavimo s štedilnika.
- Končni prigrizek dajte v kozarce, tam nalijte marinado. Položite pokrove na vrh in sterilizirajte 20 minut.
- Nadalje je vse tradicionalno: lahko ga zamašimo s kovinskimi pokrovi ali pa ga zapremo z gostimi najlonskimi pokrovčki. V prvem primeru so vložene gobe shranjene pri sobni temperaturi, v drugem - v hladilniku ali kleti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_oPppV31ScQ49Re.jpg)
Pomembno! S tem receptom ne morete le ohraniti odej za zimo, ampak preprosto pripravite predjed z izvirnim nenavadnim okusom. V tem primeru preprosto ni treba sterilizirati posode in končno posodo takoj uporabiti ali hraniti v hladilniku.
Ocvrte ostrige
2 pločevinki po 0,5 l1 ure 20 minut
rafinirano olje
3-4 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe ostrig razdelite, razvrstite, odrežite dno nog, če je potrebno, sperite. Ko se gobe posušijo, jih narežemo na približno enake rezine.
- Suhe gobe nalijte v ponev z dobro segretim oljem. Pražite mešamo 20–25 minut, dokler vlaga ne izhlapi. Nato povečajte ogenj in prinesite na oder čudovito zlato skorjo.
- Končano posodo razporedite v sterilne kozarce tako, da je vsebnost 2-2,5 cm pod zgornjim rezom vratu. Tam nalijte olje, ki je ostalo v ponvi.
- Prigrizek zaprite s pokrovi, ko se ohladi, kozarce prestavite na mesto za stalno skladiščenje.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_n96lb1Ums27n7E0hTaJv7ap.jpg)
Ali veste Najboljši substrat za gojenje ostrigarskih gob je slama ali lupina sončničnih semen. Prav v takšnem okolju te gobe najbolje uspevajo in v celoti razkrijejo svoje prehranske lastnosti.
Česen solata
1 liter 1 ura 40 minut
oljčno olje
3-4 žlice. l
mleti koriander
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pojdite skozi gobo ostrig, sperite in kuhajte 20 minut.
- Gobe ohladimo in narežemo na srednje velike kose. Sesekljanim gobam ostrig dodamo sol, olje in začimbe, dobro premešamo in pustimo, da vzhaja.
- Po pol ure damo solato v steklene posode, damo sterilizirano v vrelo vodo, trajanje postopka je pol ure. Po določenem času zavijte konzerve. Ko temperatura pločevinke pade na sobno, jih postavite na hladno.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_8xbFsHio7lhA9nr.jpg)
Ali veste Na Novi Zelandiji je vzreja in uvoz ostrižnih gob prepovedan. Vlada meni, da te gobe nimajo prehranske vrednosti.
Ostrige goba solyanka
6 pločevink po 0,5 l3 ure
rafinirano rastlinsko olje
300 ml
zelena poper zmleti
1 tsp.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe ostrig razdelite, sperite, narežite na srednje velike rezine. V lonec z vrelo vodo nalijte sesekljane gobe, kuhajte 1/3 ure.
- Sesekljamo čebulo, obroček, poper - pol obroče, korenje - slamice.
- Na olju prepražimo poper s čebulo, nato pa dobljeno cvrtje prestavimo v ponev ali debelostensko ponev. Dodajte gobe in korenje, postavljeno na šibki vročini. 15 minut po vrenju dodajte paradižnikovo pasto in sol v vsebino.
- Pražimo eno uro, nato dodamo kis, začimbe, pustimo, da zavre in kuhamo 5-6 minut.
- Pločevinke napolnite z nastalo mezgo, sterilizirajte 20–25 minut, zavijte pokrove.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_BgxpS23eRb3b0.jpg)
Ostrige gobe v lastnem soku
1 liter 1 ura 40 minut
rafinirano olje
4 žlice. l
sveža začimba in črni grah
4 kos.
zelenice (koper in peteršilj)
1 šopek
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ostrige gobe razstavimo in damo kuhati. Po vrenju kuhajte četrt ure, nato pa odcedite s teslorom.
- V predhodno segreti ponvi združite vse sestavine, razen česna in zelišč, pokrijte in kuhajte na nizki vročini.
- Po 20 minutah dodamo drobno sesekljan česen in sesekljana zelišča, dobro premešamo in pustimo vreti še 5 minut.
- 5 minut sterilizirajte kozarce, vanje vstavite končni prigrizek, nalijte preostalo tekočino v ponev, zaprite pokrove (kapron ali predenje). Ko se kozarci ohladijo, jih prestavite v klet ali hladilnik.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_enBq004WVMw4hSf2nk86p.jpg)
Pomembno! Ne smete kupiti gob ostrig, katerih noge so rumenkaste barve. Ta barva pomeni, da imate stare gobe.
Soljenje
2 pločevinki po 0,5 l1 ure 40 minut
črni grah in paprika
6 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe ostrig izperite, razdelite in olupite, narežite na precej velike koščke. Sesekljane ostrižne gobe damo v ponev, nalijemo vodo tako, da je njen nivo 2 cm nad vsebino.
- Ponev postavite na štedilnik (srednje močan ogenj), po vrenju dodajte vse naštete sestavine v ponev, kuhajte 15 minut.
- Sterilizirane steklene posode napolnite z gobami ostrig, napolnite z marinado, pokrijte s pokrovi. Po ohlajanju damo v hladilnik ali klet.
- Če ste ljubitelj sladke in kisle marinade, dodajte skupaj z vsemi začimbami v slanici 2 žlici. sladkorja.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_W87dLVQsgpik1zH.jpg)
Kaviar z gobami iz ostrige
2 pločevinki po 0,5 l1 ure 50 minut
mleti črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ločite, razvrstite, gobe, odrežite dno nog, operite in očistite. V posodo za kuhanje vlijemo gobe ostrige in jih kuhamo 20 minut v rahlo osoljeni vodi. Po tem odlijemo vodo, gobe ohladimo in pomikamo v mlinčku za meso.
- Nastalo mleto damo v dobro segreto ponev z oljem. Frite, dokler ne izhlapi vsa vlaga.
- Čebulo na drobno nasekljamo, dokler se ne pojavi lepa rožnata barva.
- Toplotno obdelano čebulo zmešamo z gobami, damo na ogenj in pražimo še 15 minut. 5 minut po začetku postopka dodajte sol po okusu, dodajte začimbe, olje in kis.
- Na koncu skupnega cvrtja, preden odstranite kaviar z ognja, dodajte sesekljano zelenico in premešajte.
- Predjed razporedite po bankah, dajte na sterilizacijo v vrelo vodo. Trajanje - 20 minut. Pokrijte s pokrovi, ohladite, postavite v hladilnik.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11081/image_GqqlDEyry3Mx.jpg)
Funkcije shranjevanja
Bolje je, da konzervirane gobe shranite v hladilniku ali kleti. Čeprav gredice, ki vsebujejo dovolj kisa, soli in sladkorja, se običajno hranijo pri sobni temperaturi, pod pogojem, da so kozarci z vsebino dobro sterilizirani in pokriti z železnimi pokrovi (valjani ali vijačeni).
Običajni rok uporabe blokade doma ob tehnološkem postopku priprave in konzerviranja je od 4 do 10 mesecev. Pri sobni temperaturi (ne višji od + 25 ° C) je treba gobe v pločevinkah hraniti v temnem prostoru. Če so pločevinke otekle ali je pokrov odtrgan, je treba vsebino odstraniti; takšnega izdelka ni.
Iz gob ostrig lahko skuhate veliko izvirnih prigrizkov - precej preprosto in hitro. Gobe lahko poberemo, solimo, iz njih naredimo kaviar ali mešanico. Vse zgoraj naštete jedi lahko uporabimo kot konzerviranje ali jih pojemo takoj po kuhanju in tako razveselimo sorodnike in goste.