Jedi iz kraškega krapa so med oboževalci zelo priljubljene, da uživajo v okusni ribi. Njegovo meso ima prijeten, rahlo sladek okus in hkrati vsebuje veliko koristnih snovi. Karasi so pripravljeni na različne načine: ocvrti so jih na pari, kuhana je srčna juška. Najbolje pa ga dobimo s peko v pečici z dodatkom zelenjave in začimb. Takšne jedi lahko s ponosom postrežemo ne le za družinsko večerjo, temveč tudi za praznično mizo.
Izbor in priprava sestavin
Glavna sestavina v tem primeru je kraški križ, zato je prav njegovi izbiri treba posvetiti posebno pozornost. Najprej preverite, ali je riba sveža. Najpogosteje prodajajo živega kraškega krapa na tržnicah in v trgovinah in ne morete se prepričati o njihovi svežini. Če trup kupujete v supermarketu ohlajeno, ga natančno preučite.
Kako ugotoviti, kako užitna je riba, je treba določiti po naslednjih merilih:
- lestvice morajo biti trdne in imeti sijaj;
- sveža riba roza ali rdeča škrgevendar ne zelenkasto ali rjavo;
- meso naj bodo odporni. Pritisnite s prsti na trup. Če hitro povrne obliko, je riba primerna za uživanje;
- oči ne sme biti blatno.
Za pripravo kraškega krapa v pečici ga je treba najprej očistiti in razrezati. Tehtnice lahko odstranite s posebno napravo za čiščenje rib ali uporabite ostri nož, s čimer odstranite pokrov od repa do glave. Naslednji korak je obrezovanje plavuti z ostrimi škarjami.
Pomembno! Trup križevega krapa naj bo izrezljan na stekleni deski, saj ne vpija vonja po ribah. Po čiščenju površino obrišite z limoninim sokom.
Večina receptov predlaga ohranitev celovitosti trupa, sicer je treba glavo ločiti skupaj s škrgami. Ne hitite, da bi ga vrgli stran, morda se boste odločili, da boste iz njega skuhali dišeče uho. Na končni stopnji morate raztrgati trebuh in odstraniti notranjosti. Po čiščenju se ribe dobro operejo znotraj in zunaj pod hladno tekočo vodo.
Križni krapi so zelo koščeni. Prisotnost številnih majhnih kosti v hrbtu ustvarja neprijetnost med jedjo, zato mnogi nočejo kuhati jedi s to ribo. Da se jih znebite, morate na hrbtni strani očiščenega trupa na obeh straneh narediti več prečnih rezov s korakom 5-6 mm od glave do repa. Med kuhanjem se pod vplivom visoke temperature vse majhne kosti preprosto stopijo.
Recepti za kuhanje lončka v pečici
Kraški krap je priljubljena riba, ki jo je veliko lažje ujeti kot mnogi drugi predstavniki rečne in jezerske flore. To vodi do velikega števila receptov, kako pripraviti čudovite jedi z ribjim trupom.
Poleg ribje juhe in banalnega cvrtja v ponvi si gospodinje izmislijo številne načine pečenja lončkov kraškega v pečici. Ker ima riba oprijemljiv vonj po algah, se ji pri kuhanju pogosto dodajo različne začimbe. Nato se lahko seznanite z najbolj okusnimi postopnimi recepti za pripravo kraškega krapa v pečici.
Polnjeni križ
6 45 minut
sol in črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Očistite križevega krapa, pustite glave in jajca dajte v ločeno skledo.
- Pekač obložimo s folijo, namažemo s sončničnim oljem.
- Čebulo narežite na tanke obroče in položite na folijo - to bo nekakšen substrat za ribe.
- V kaviar dodajte 1 žlico rastlinskega olja, moko, ščepec soli in dobro premešajte. Dobila naj bi gosto maso.
- Vsako ribo na obeh straneh namažite z rastlinskim oljem, soljo in poprom.
- Karasey položite na deko čez čebulne obroče, poškropite z limoninim sokom na vseh straneh in v notranjosti.
- Napolnite trebušno votlino s kaviarjem.
- Polnjene ribe pošljite v predhodno segreto pečico in kuhajte na 200 ° C do zlato rjave barve (20-30 minut).
Video recept
Polnjeni križAli veste Križniki reagirajo z odvisnostjo od čudnih vonjav, zato ribiči vabi pogosto dodajo korvalol, valerijo ali česen.
Z zelenjavo
3 1 ura
mleti črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ribe očistite, ločite glave in repe.
- Čebulo narežite na majhne polkroge in enakomerno položite na namaščen pekač.
- Trupe posolite s soljo, poprom znotraj in zunaj, v čebulo damo deko.
- Majhen krompir na pol prerežite v ločeni skledi, posolite in premešajte, tako da se sol enakomerno porazdeli. Položimo na pekač in zapolnimo vrzeli, ki so ostale po polaganju rib. Po vrhu potresemo s sesekljanimi zelišči.
- V ločeni posodi previdno pomešajte jajce, majonezo, vodo - s to omako morate naliti križnike in krompir.
- Pečico predhodno segrejte na 180 ° C in posodo pošljite. Priprava križancev z zelenjavo bo trajala približno 30-40 minut. Pripravljenost lahko določimo po zlati skorji, ki nastane na ribah.
Video recept
Z zelenjavoAli veste Kalorijski križ — le 87 kcal, zato lahko ribe brez strahu zaužijete figuro.
Čebulna blazina s sojino omako in limono
8 2 uri
mleti črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Soljeni križci z glavami nasolijo na vse strani (ni vam treba porabiti veliko soli, saj boste med kuhanjem dodali sojino omako).
- Trupe znotraj in zunaj predelajte z začimbo za ribe, črnim poprom.
- Ribe dajte v posodo z visokimi robovi, prelijte s sojino omako in pustite marinirati 1 uro. Občasno je treba trupe prevrniti.
- Medtem ko riba kisla, čebulo sesekljamo na pol obroče in jo damo v pekač, predhodno naoljen. Po vrhu potresemo s hladno vodo.
- Na čebulni blazini položite vložene krapovega krapa.
- V trebuh vsake ribe dajte krog limone, 1-2 vej peteršilja.
- Krapovega krapa prelijemo s preostalo marinado in rahlo namastimo z rastlinskim oljem.
- Posodo pošljite za peko v pečici, ogreti na 200 ° C, za pol ure. Na mizi postrežen s križevimi krapi s čebulno blazino.
Video recept
Čebulna blazina s sojino omako in limonoPomembno! Pri izbiri začimbe za ribe dajte prednost tistemu z rožmarinom in timijanom, saj so ta zelišča idealna za pripravo kraškega križa.
V kislo smetano
6 1 ura
veliki križci
2 kos (900 g)
mleti črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Olupljeni križci z glavami naribanimi s soljo, poprom in pustite 20 minut, da nahranijo trupla.
- Čebulo narežite na majhne pol obroče, prelijte v ponev, potreseno z obilico rastlinskega olja. Pražite do zlato rjave barve, občasno mešajte, da masa pridobi enotno barvo.
- V ločeni skledi naredite omako. Zmešajte kislo smetano, majonezo, jajca, sesekljano zelenico (koper, peteršilj, cilantro). Posolite malo soli, potresemo s poprom.
- V omako dodamo ocvrto čebulo, mešamo do gladkega.
- Karasey potopite v moko z obeh strani, položite v predhodno ogreto ponev in pražite na ognju, dokler se ne oblikuje skorja.
- Ocvrte trupe položimo na pekač, na vrhu prelijemo s kislo smetano omako. Z žlico jih napolnite z istim trebuhom.
- Pečico segrejte na 200 ° C, pripravljeno za pripravo križcev 30 minut.
Video recept
V kislo smetano