Najboljši način za podaljšanje roka uporabnosti gob je njihovo sušenje. Tako ne bodo le ohranili svojih prehranskih in koristnih lastnosti, temveč bodo pridobili tudi močnejši vonj. Prav te lastnosti so gobe idealna sestavina za pripravo okusne in dišeče juhe.
Izbor in priprava sestavin
Najbolje je, da se odločimo za gobe: so zelo dišeče in bogate z vitamini. Gobe je treba pripraviti pred kuhanjem juhe. Če želite to narediti, jih za 2-3 ure postavite v hladno vodo. Postopek lahko pospešite tako, da izdelek namočite v vreli vodi (trajalo bo le 30-40 minut).
Recepti za pripravo suhe gobove juhe
Gobe presenetijo s svojo vsestranskostjo: z enakim uspehom jih lahko uporabljamo ne le za kuhanje enolončnic, glavnih jedi ali kumaric, temveč tudi bogate juhe. Obstaja veliko možnosti receptov, vendar so nekateri izmed njih najbolj zanimivi.
Z rezanci
8 45-50 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe damo vreti 20 minut. Nato jih pustimo, da se ohladijo in narežemo na kocke.
- V ponev, ki so jo uporabljali za kuhanje gob, dodamo več vode, da dobimo približno 2 litra.
- Čebulo drobno nasekljamo in korenje sesekljamo s grobo graterjo.
- V ghee prepražite čebulo in korenje.
- V ponvi vodo zavremo. Vanj dodajte ocvrto zelenjavo in gobe. Kuhajte 20 minut. Pet minut, preden ste pripravljeni dodati rezance v ponev.
- Začinite po okusu, dodajte lovorjev list in juho pustite vreti 2-3 minute. Juha je pripravljena, vendar je bolje pustiti, da kuha 5-10 minut. Po želji lahko okrasite posodo z juho s svežimi zelišči in kislo smetano.
Ali veste Kamilica raste tako hitro kot bambus. V samo eni minuti zraste za 5 mm, tako da nam samo naravna omejitev rasti gob ne omogoča, da bi videli gozd medenih gob.
S kozicami
870 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ponev napolnite z vodo in vanjo vstavite gobe. Juho kuhamo 30 minut.
- Čebulo drobno nasekljamo, korenje sesekljamo s grobo graterjo.
- Zelenjavo dušite do zlate rjave barve na maslu. Za cvrtje dodajte moko in jo pražite 2-3 minute.
- Krompir narežite na trakove in skupaj z gobami kuhajte 20 minut.
- Kozice olupite in jim odstranite požiralnik, da izdelek ne postane grenk. Razrežite jih na kose poljubne oblike in prepražite v ločeni ponvi (ne z zelenjavo).
- V juho dodajte zelenjavo. Po 10 minutah v ponev dodamo kozice.
- Po 5 minutah lahko jed začinimo po okusu in damo lovorov list.
- Juho kuhamo še 3-5 minut.
- Posodo okrasimo z zelišči in postrežemo.
Ali veste Omeniti velja, da v evropskih državah folije ne spoštujejo. Na primer, nabiralci gob iz Nemčije sploh ne bodo pozorni nanj, saj menijo, da je ta sorta brez okusa ali celo neužitna.
S piščancem
10 70 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Segrejte 2,5 l vode. Gobe narežite na rezine in kuhajte 20 minut.
- Olupimo korenje in čebulo, prepražimo do zlate barve.
- Piščanca narežemo na majhne kocke in pražimo, dokler rahlo ne zdrobijo. Fileje pripravimo ločeno od zelenjave.
- Juhi dodajte ocvrto meso, zelenjavo in lovorjev list ter kuhajte 10 minut.
- Naribajte kremni sir in dodajte v ponev. Začinimo z začimbami po okusu. Po 5 minutah kuhanja na nizki vročini bo jed pripravljena in jo je mogoče odstraniti s štedilnika.
Pomembno! Gobe kuhamo le na nizkem ognju. V nasprotnem primeru lahko voda postane motna, kar bo negativno vplivalo na estetiko posode.
Z ječmenom
8 40–45 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ječmenovo kašo nalijemo v kuhano vodo in jo vremo 20 minut.
- Čebulo narežite in na kolobarju naribajte korenje. Na rastlinskem olju prepražite zelenjavo do zlate barve.
- Gobe narežite na rezine in dodajte k cvrtju zelenjave. Pražite 5-7 minut.
- Krompir narežite na trakove in ga skupaj s cvrtjem dodajte v ponev. Po okusu dodajte paradižnikovo pasto, pa tudi sol in poper. Skupaj kuhamo še 10 minut.
Pomembno! Biserna ječmenova juha postane še posebej okusna, če jo skuhamo v počasnem kuhalniku.
S krompirjem
8 60–70 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zavremo 0,5 l vode in kuhamo gobe 20 minut.
- Nato morate gobovo juho odcediti v drugo ponev. Pazimo, da se gobova usedlina ne prelije z juho v novo posodo. V juho dodamo še 1,5 litra vode in dodamo gobe. Kuhajte 10 minut.
- Čebulo in korenje narežemo na kose poljubne oblike (ne velike).
- Na maslu prepražimo sesekljano zelenjavo do zlate barve. Nato dodajte moko in kuhajte še 2-3 minute.
- Krompir je treba narezati na trakove in dati v juho. Po 20 minutah dodajte zelenjavno cvrtje v ponev skupaj z drobno sesekljanim česnom. Ostane le, da juho začinimo in jo na šibkem ognju kuhamo še 10 minut.
Juha, narejena iz posušenih gob medu, bo mnogim všeč. Za tiste, ki so na dieti, je primerna jed s kozicami ali piščancem. Ljubitelji srčnega obroka bodo cenili juho s krompirjem, bisernim ječmenom ali rezanci. Medeni agaric je skoraj univerzalen in bo odličen dodatek k vsakemu receptu.
