Danes so se gospodinje naučile narediti marmelado iz česarkoli, tudi iz grozdja. Pravilno kuhana marmelada ima izviren okus in nežno aromo. Svetujemo vam, da pripravite ta nenavadni kos, da se spomnite vročih poletnih dni v zimskih večerih.
Izbira in predhodna priprava sestavin
Za pripravo marmelade izberemo cele grozde z zrelimi jagodami. Nezrelo ali poškodovano grozdje ne bo preneslo celotne palete okusa.
Faze priprave sestavin:
- Sperite šopke grozdja pod tekočo vodo. Da jih posušimo.
- Jagode nežno odstranite iz šopka.
- Izvlecite semena tako, da jagode razrežete na pol (če želite kuhati pitted marmelado).
Pomembno! Za lažje ločevanje jagodičja od šopka uporabite blage škarje. To bo znatno pospešilo postopek in ohranilo celovitost jagodičja.
Recept za marmelado iz belega grozdja
Jam se lahko pripravi iz skoraj katere koli sorte belega grozdja. Uporabite lahko tudi recepte z jabolki, pomarančami in oreščki.
Kishmish Jam
1,5 L 1 ura
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pripravite sestavine. Grozdje razvrstite in operete.
- Zavremo vodo. Dodajte sladkor.
- Kuhajte, sladkor temeljito mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- V sirup vlijemo grozdje. Kuhajte 2 minuti.
- Odstranite posodo iz vsebine s toplote. Ponev pokrijemo in pustimo stati približno 8 ur.
- Jagode olupite. Sirup zavremo in vremo 10 minut. Nato dodamo grozdje v vreli sirup.
- Ponev spet odstranite s segrevanja in stojijo 8 ur.
- Sladico zavremo in kuhamo, dokler se jagode ne potonejo na dno in postanejo prozorne.
- Dodajte vanilin. Premešanje.
- Nalijte v pločevinke in konzervirajte.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11182/image_40bmeECd15MevbN2ZEn1dkNi.jpg)
Pomembno! Grozdje je kontraindicirano pri bolnikih s sladkorno boleznijo, razjedami želodca in dvanajstnika, cirozo jeter, akutno tuberkulozo.
Grozdna marmelada s kamni in koščki
1,5 L30–40 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Razvrščeno grozdje operemo, pustimo, da voda odteče.
- Jagode blanširajte v vreli vodi.
- Takoj ohladite v hladni vodi.
- Dodajte blanširane jagode v 50% sladkorni sirup in pustite stati 6 ur.
- Grozdje skuhajte s sirupom v 3 odmerkih. Prvi in drugi čas kuhanja traja 10 minut.
- Po vsakem kuhanju ohladite marmelado in pustite stati 8 ur.
- Na koncu tretjega kuhanja dodamo citronsko kislino.
- Desert prelijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11182/image_8lJaaJ4h5vipc5BZtm.jpg)
Pitna marmelada se pripravi na enak način. Ko pripravljate grozdje, jih prerežete na pol in odstranite semena.Postaja mnenje, da kosti dajejo grenkobo priboljšku, vendar večina ne opazi te grenkobe. Torej je stvar okusa - narediti marmelado z jamami ali brez.
Ali veste Jam z dodatkom orehov lahko vpliva na prebavo, lajša gliste ter lajša zobobol in glavobol.
V kombinaciji z drugim sadjem in oreščki
1,5–2 L 3-4 ure
sladka in kisla jabolka
800 g
orehi
1,5 skodelice
Hranilna vrednost na 100 g:
- Jabolka in grozdje temeljito sperite.
- Jabolka narežemo na majhne kocke. Grozdje prerežemo na pol.
- Jabolka skupaj z grozdjem in oreščki damo v emajlirano skledo in pomešamo s sladkorjem.
- Ko sok izstopi, zmešajte. Kuhajte 5 minut, pri čemer ne pozabite odstraniti pene.
- Po potrebi dodajte vodo.
- Vztrajajte z marmelado, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Spet zavremo.
- Vlijte v banke in razvaljajte.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11182/image_auPldXb1Iafq8i789k.jpg)
Pomembno! Kisla jabolka so najbolj primerna za konzerve marmelade. Hitro zavrejo in se spremenijo v homogeno maso. V zgornjem receptu grozdne jagode ohranijo obliko tako, da namočijo v jabolčni sok in sladkorni sirup. Takšna poslastica je zelo dobra za nalivanje odprtih pite.
Pravila in značilnosti shranjevanja obdelovanca
Konzerve konzerve je treba hraniti v suhem, neogrevanem, temnem prostoru (v shrambi ali kleti) ali v prostoru (pri temperaturi, ki ni nižja od 0 ° C). Lahko se shrani tudi v omari in v niši (na policah).
Glavni vzroki škode na ohranitvi:
- kršitev sanitarnih pogojev in pravil;
- slabo oprane surovine ali posode;
- slaba sterilizacija ali tesnost blokade.
Grozdje je okusna in zdrava poslastica. Če je pravilno pripravljen in shranjen, bo vedno ugajal vam in vašim najdražjim, tudi v suhi zimski sezoni. Ko pripravite jagode po zgornjih receptih, boste dobili okusno, aromatično in sladko konzerviranje.Ali veste Grozdje ni samo okusno, ima tudi veliko koristnih lastnosti. Od baktericidnih do zniževanja krvnega tlaka.