Veliko ljudi ima radi ajdove jedi, zato so že postali tradicionalni. Vsi ne vedo, kako raste ajda, iz katere rastline se pridobiva. Botanični opis ajdove rastline, kako izgleda na njivah, kako skrbeti zanjo, si zasluži temeljitejšo raziskavo.
Botanični opis ajde
Užitna setva ajde se popularno imenuje preprosto ajda. Služi za pridelavo ajde. Napačno je, da to kulturo pripisujemo žitom ali žitom. Je žitna žitna rastlina, katere seme se razlikuje od monokotilednih zrn. Setev ajde se nanaša na enoletne ali trajne psevdo žitne kulture družine ajde. Višina rastlin doseže od 20 cm do 1,2 m.
Ali veste Rusija vodi med državami, ki gojijo ajdo. Na leto so tukaj nabrali 700.000 ton svojih zrn.
Tu je njen podrobnejši opis:
- Koreninski sistem. V sredini je dolga, velika korenina. Veliko manjših vodoravnih podrejenih korenin se oddalji od njega.
- Stebla. Trpežne, rebraste, lahko ustvarijo do 12 vej. Na koncu rastne sezone postanejo rdeče in postanejo zelo grobe. Vsako posamezno steblo je sestavljeno iz treh delov. Spodaj je submukozno koleno, iz katerega segajo stebelne korenine. Podružnice so nameščene na sredini, plodna cona pa se nahaja zgoraj.
- Listje. Razdeljeno na stebla po vrsti. Listi na glavnem steblu in njegove veje so široki, imajo obliko kopja ali puščice. Zgornji listi so na dolgih pecljih, spodnji pa tesno sedijo do vej. Na vsaki od njih so vidne veje cirusov. Barva je zelena.
- Rože. Imajo pravilno obliko petih roza ali rdečih cvetnih listov bledo barve. Odlikujejo ga trije stolpci in osem prašnikov. Cvetoče majhne ščetke izgledajo kot ščiti. Oprašimo jih navzkrižno, zato je odstotek gnojenja visok. Opraševanje izvajajo žuželke ali veter.
Ajda in ajda - kakšna je razlika
Ajda je žita, ajda pa je rastlina, iz katere se pridobiva. Njihove razlike lahko primerjamo z jabolkom in jabolkom. Na policah trgovin kupujete ajdo, na polju pa raste ajda (semenska rastlina iz ajdove družine).
Značilnosti ajdovih semen
V latinščini ajda zveni kot "fagopurum". V prevodu to pomeni "bukev oreh." Tako čudno ime je bila oblika njegovih zrn - podobni so plodovi bukve. Zato ga prebivalci zahodne Evrope imenujejo tudi "bukova pšenica." Ajda je majhen trikotni oreh, prekrit v gosto lupino. V notranjosti vsakega zrna je jedro s korenino in dvema zloženima kotiledonoma. Teža 1000 semen je od 20 do 45 g (odvisno od sorte).
Ko plodovi po setvi poženejo, se na površini zemlje pojavijo njihovi kotiledoni v obliki dveh lažnih listov. Nadalje se tvorba rastline nadaljuje iz brsti, ki se nahaja med njimi. Ljudje so se naučili jesti različne oblike ajde v hrani. Večina ima raje cela jedrca, drugi raje zdrobljena zrna (gotova). Obstajajo tudi ljubitelji sesekljane ajde (smlenska drobljenec) ali ajdove moke.
Vrste ajde
Najbolj priljubljene sorte ajde v Rusiji so naslednje:
- Junak;
- Kazan;
- Boljševiški;
- Terekhovsky;
- Slovan.
Pomembno! Ko kupujete ajdo v trgovini, se je bolje ustaviti na nepraženih zrnih. Imajo rahlo rumenkast odtenek.
Gojena ajda (Fagopyrum esculentum Moench) ima dve sorti:
- Pogosti (vulgare).
- Multifoliate (multifolium).
Poleg gojenih vrst najdemo tudi plevel (tatarski).
Kje na svetu raste ajda
Menijo, da so sodobni kulturni fagopurum vzrejali prebivalci Severne Indije in Tibeta v Nepalu v XIII-XIV stoletju. Nato se je pojavila na jugozahodu Kitajske. Tam in zdaj rastejo njegove divje vrste. Kitajci so jo pripeljali v Korejo na Japonsko. Pozneje je prišla v Srednjo Azijo, Bližnji vzhod in Kavkaz. Evropejci so začeli gojiti ajdo po tatarsko-mongolski invaziji.
Kultivarji danes gojijo po vsem svetu. Ne služijo le kot vir dragocenih žit, ampak tudi moke, krme in medu. V Rusiji je največja produktivnost tega pridelka opažena v gozdnih stepah in na Poljskem. Na Altaju, v Baškiriji, Stavropolskem ozemlju, Primorju in na Krasnodarskem ozemlju je veliko ajde. Raste tudi na črnozemskih območjih: Tula, Kursk, Oryol, Lipetsk.
Kako raste ajda
Za dober razvoj kulture fagopuruma je pomembno zmerno segrevanje zraka in zemlje. Temperaturne razmere nad + 30 ° C negativno vplivajo nanj. Prav tako potrebuje dovolj svetlobe. Ajda ni kapricična, predvsem pa je udobna v gozdno-stepski coni z ohlapno svetlo zemljo.
Zaželeno je, če so na poljih pred njim gojile naslednje pridelke:
- pšenica ali druge zimske rastline;
- fižol;
- vrstni posevki: koruza, proso, sladkorna pesa, sončnice;
- soja in grah.
Ali veste Najpogosteje Japonska uvaža ajdo. Tu so se naučili iz nje narediti celo rezance.
Kako ajde
Za razliko od žit in drugih žitnih pridelkov ima ajda veliko vegetativno maso. Le izkušen agronom lahko prideluje dober pridelek tega pridelka. Zelo pomembno je, da rastlino pravočasno gnojimo. Med rastjo kulture je treba narediti mineralno preliv. V tem trenutku potrebuje kalijeva gnojila. Tudi vegetativno maso rastline povečajo dušikove spojine. Fosfor in dušik se v času cvetenja previdno dodata v razmerju 1: 1.
Video: hranjenje ajde z rastlinjem
Kako cveti
Fagopurum začne cveteti junija, zorenje plodov pa nastopi konec avgusta. Barva cvetov je lahko drugačna: bela, roza, rdečkasta. Sadike po setvi se pojavijo v obdobju, ko se zrak segreje do + 15 ° C. Grmi sprva hitro rastejo v obliki ravnih stebel. Nato se veje in spremenijo barvo iz zelene v rdečo. Natančnega datuma, ko ajda cveti, ni mogoče reči. Cvetenje se začne, ko se temperatura vzpostavi pri približno + 25 ° C, približno 28 dni po kalitvi. Zaradi hladnega vremena se lahko ta postopek zavleče. Če se med cvetenjem cvetov pojavijo zmrzali, lahko to popolnoma uniči pridelek.
Rože se razkrivajo najprej spodnje, nato zgornje. Na eni rastlini so lahko do 1000 kosov. Vsak od njih cveti cel dan. Vsi so zbrani ne v spikelet, ampak v čopič.
Kako dobiti ajdo
Ajda cveti dolgo: nekateri brsti zbledijo in začnejo zoriti, drugi pa le cvetijo. Nemogoče je počakati, da so vse ščetke popolnoma dozorele. Nabiranje se začne, ko spodnja zrna zorijo in postanejo rjava. Pomembno je, da 3/4 semen zori na njivi v času obiranja. Če želite zagotoviti, da se plodovi med nabiranjem manj obrišejo, morate natančno izbrati trenutek košnje.
Pomembno! Najbolje je, da ajdo posadite v bližini ribnikov. Prav tako je treba polje zaščititi z drevesi pred vetrovi.
Žetev začne z delom zjutraj ali zvečer po sončnem zahodu. V tem času je zrak bolj vlažen, kar preprečuje, da bi semena toliko poškodovala. Sodobna tehnologija takoj obdeluje jedrca iz lupine. Najpogosteje se plodovi nabirajo od 20. do 30. septembra. Nastalo zrno se razvrsti in pošlje v skladišča. Posevki so razvrščeni: en del gre za prihodnjo setev, drugi pa potrošnikom.
Koristi in škode ajde
Pridobiti ajdo ni samo zato, ker je hranljiv, ampak tudi koristi telesu.
- Pozitivno vpliva na naslednje bolezni:
- Hipertenzija, ateroskleroza, edemi, težave z jetri.
- Priprave na njegovi osnovi zdravijo rane, povečajo elastičnost krvnih žil, odpravijo simptome ošpic, škrlatne mrzlice, radiacijske bolezni.
- Zelena ajda pomaga v boju proti artritisu, revmatizmu in vaskularnim boleznim.
- Organske kisline v svoji sestavi izboljšujejo prebavo.
- Redni vnos ajdove kaše izboljša delovanje trebušne slinavke, izboljša metabolizem, odpravi zgago.
- Priporočljivo za povečanje hemoglobina pri anemiji.
- Ogrevani žitni prelivi se priporočajo za vretence, vre, vre.
- Ajdova moka se uporablja kot otroški prašek proti pleničnim izpuščajem.
V velikih porcijah je kontraindicirano uživanje ajde pri gastritisu, razjedi želodca in dvanajstniku. Tudi noseče in doječe matere morajo biti previdne, da ne pride do napihnjenosti. Posamezna intoleranca za izdelek je redka.Pomembno! V primeru pljučne bolezni je koristno narediti čaj iz barve ajde. Dovolj je 40 g suhih cvetnih listov na 1 liter vrele vode.
Kje in kako se uporablja ajda
Ajda je ena redkih rastlin, ki je ni bilo mogoče spremeniti na genetski ravni. Narava je poskrbela, da se lahko goji brez kakršnih koli stimulansov rasti in drugih pesticidov. Ajda je okolju prijazen izdelek, zato se v tradicionalni medicini pogosto uporablja za kuhanje.Lupina po obdelavi semen se uporablja za polnjenje ortopedskih blazin in vzmetnic.
Zbiranje medu
Čebelarji zelo cenijo zdrav ajdov med. Rože Fagopurum so čudovite medene rastline. Pomembno je, da se v tistem trenutku prične ugodno vreme. Cvetoče ščetke proizvajajo čudovito aromo, ki privlači čebele. Z enega hektarja cvetočega polja lahko te žuželke zberejo do 200 kg medu. Svež izdelek ima rjavo barvo, po treh mesecih pa kristalizira.
Ali veste Ljudje so se naučili gojiti ajdo v III stoletju pred našim štetjem. e. Nepalci in Indijci so ga imenovali "črni riž".
Njegov okus je nekoliko trpinčen in povzroča rahlo žgečkanje in pekočino v grlu. Sredi junija so okoli oboda posejanega polja nameščene panje. Poleg nabiranja medu čebele še vedno koristijo sami rastlini z opraševanjem in povečanjem pridelka ajde do 60%. Čebelarji konec julija črpajo ajdov med.
Uživanje hrane
Najpogostejša ajdova jed je kaša. Ne le kuhano, ampak tudi prelijemo z vrelo vodo, vztrajamo na kefirju, jogurtu. Med, oreščki, sadje se dodajo kaši. Dobro gre z zelenjavo. Mnogi že od otroštva obožujejo ajdovo juho. V zadnjem času so postale priljubljene koprive s tem žitom - ajde. Pogosto v supermarketih prodajajo kruh, narejen iz mešanice ajdove in pšenične moke. Iz njega pečemo palačinke, palačinke, torte, cmoke.
Francozi in Angleži kuhajo tanke ajdove palačinke - palačinke. Na Japonskem pa ajdova moka velja za tradicionalen in zelo značilen nacionalni proizvod. Iz nje izdelujejo nežne rezance. Švicarji in Italijani izdelujejo tudi ajdove testenine. V nekaterih azijskih državah je uporaba zelenih poganjkov in ajdovih listov za solate, marinade, mesne začimbe.
Biološki zatiranje škodljivcev
Gojenje ajde zahteva, da kmetijci vedo, kako jo zaščititi pred škodljivci. Bogat in kvaliteten pridelek je odvisen od nekaterih posebnih kmetijskih ukrepov. Za rast zdrave kulture včasih motijo številne žuželke.
Pomembno! Pri gojenju ajde je uporaba pesticidov omejena, ki čebele zastrupljajo in odvračajo.
Agronomi se morajo po sajenju boriti proti naslednjim škodljivcem:
- ajdova bolha;
- hrenovka;
- listni oblak;
- listne uši;
- pšenična zajemalka;
- trpotec;
- ličinke oreščkov.
Če te žuželke aktivno vplivajo na pridelke, potem lahko preprosto umrejo. Preverjeni biološki proizvodi se uporabljajo pri zatiranju škodljivcev: „LF-Ultrafit“, kalijev humat „LF-Humat-List“.
Negativno vplivajo na življenje te gojene rastline in plevela. Poleg mehanske metode uničenja plevela v obliki brane posevkov se uporabljajo tudi talni herbicidi: Alpha-Prometrin, Ataman, Ataman Extra.
Strokovnjaki pravijo, da ajda lahko raste brez posebnih zahtev glede osvetlitve in temperature zraka, zato številne kmetije poskušajo gojiti to kulturo. In potrošniki cenijo ajdo za uspešno kombinacijo močnih koristnih lastnosti.